Die besten Orte für Gebäck und Süßigkeiten in Bordeaux

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Die französische Stadt Bordeaux ist vielleicht weltberühmt für ihre Weine, und das aus gutem Grund. Aber die Hauptstadt der Region Aquitanien zählt auch einige der besten Konditoreien (Konditoreien) und traditionellen Süßwaren Frankreichs. Egal, ob Sie sich nach einer würzigen Zitronentorte mit luftigem Baiser, Butterschokolade (das lokale Wort für Pain au Chocolat), Macarons in kreativen und verführerischen Geschmacksrichtungen oder zähen lokalen Leckereien namens Canelés sehnen, diese Geschäfte sind genau das Richtige.

Pierre Mathieu

Das im Herzen von Bordeaux am Place Pey Berland gelegene Pierre Mathieu gilt weithin als einer der besten Orte der Stadt für Backwaren und Süßigkeiten von traditionell bis erfinderisch.

Unter der Leitung des gleichnamigen Kochs, der einst Konditor im Hotel Mandarin Oriental in Paris war, bietet die Boutique eine breite und verlockende Auswahl an Konditoreien, individuellen und ganzen Kuchen, süßen Aufläufen (Viennoiseries), handgefertigt Pralinen und zarte Macarons.

Wecken Sie Ihren Gaumen mit einem "Gave Choc" auf, einem individuellen Kuchen aus knusprigen Pralinen, Schokoladenkeksen und dunkler Schokoladenganache, oder bestellen Sie eine Schachtel Mini Petits Fours, die Sie zu einem dekadenten Picknick in der Nähe mitnehmen können. Schokoladenliebhaber werden die große,köstliche Auswahl an handgemachten Leckereien, von nussigen Rochers bis hin zu cremigen Ganache-Riegeln, während Kinder vielleicht eine Tasse oder eine Waffel hausgemachtes Eis essen.

Baillardran

Der Canelé – ein gummibonbonförmiges, zähes, intensiv karamellisiertes Puddinggebäck mit Ursprung in Bordeaux – ist eine der lokalen Spezialitäten, die Sie mindestens einmal probieren sollten. Mit mehreren Geschäften rund um das Stadtzentrum gilt Baillardran weithin als einer der besten Orte, um die klassische Version der Leckerei zu probieren, die aus Eigelb, Mehl, Butter, Salz, Vanille, Rum und Milch zubereitet wird.

Neben der klassischen Version, die es in drei Größen für jeden Appetit gibt, backt Baillardran auch „pur vanille“(reine Vanille) Canelés ohne Rum auf. In ihren Geschäften finden Sie auch gute Macarons, Nougatine (nussiges Karamellkrokant) und andere Leckereien.

Baillardrans Flaggschiff auf der Einkaufsstraße Rue Sainte-Catherine ist fast immer voll, aber lassen Sie sich nicht von den Schlangen einschüchtern; Sie bewegen sich im Allgemeinen schnell. Bestellen Sie entweder eine Tüte mit ein paar Canelés zum Mitnehmen und genießen Sie sie bei einem Stadtbummel auf einer Sightseeing-Tour, oder setzen Sie sich hinein und genießen Sie sie warm mit einem starken Espresso oder Cappuccino.

Konditorei S

Diese Gourmet-Bäckerei, Konditorei und Teestube hat unter Feinschmeckern Anerkennung für ihre kompromisslose Qualität und ihre einzigartigen süßen Kreationen gewonnen, die französische und japanische Traditionen verschmelzen. Unter der Leitung der Konditoren Satomi und Stanley Chan, die sich ihre Koteletts verdientenSie sind Lehrlinge für französische Kochlegenden wie Pierre Hermé und Yannick Alléno und betreiben zusammen mit dem gefeierten Küchenchef Joël Robuchon auch ein Restaurant namens Grand Maison in Bordeaux.

Im Jahr 2017 eröffneten sie ihre erste charakteristische Konditorei und Teestube in der Stadt, und seitdem ist sie bei den Einheimischen ein Hit. Probieren Sie köstliche Leckereien wie Dorayaki S., ein japanisches Gebäck auf Basis roter Bohnen, umgeben von einem zarten Pfannkuchen und gefüllt mit reichh altiger Sahne, Vanille-Matcha oder anderen Aromen. Die traditionellen französischen Backwaren und Feingebäcke, von frischen Erdbeer- oder Yuzu-Zitronentörtchen bis hin zu Schokoladenkuchen und Pain au Raisin, sind gleichermaßen köstlich und oft mit sorgfältigen, japanisch inspirierten Akzenten versehen.

Setz dich hin und genieße sie mit einer Tasse losem Tee oder Kaffee; Die Teekarte ist lang und voll von Gourmet-Optionen und Sie werden sicherlich nicht in Eile sein. Unterdessen ist die Option "süßer Wochenendbrunch" ein großer Hit unter den Bordelais-Feinschmeckern und umfasst frisches Brot und Croissants oder andere Feingebäck, hausgemachte Marmeladen, frisch gepressten Saft und Obst der Saison, Kaffee und ein Stück Zitronenkuchen.

Patisserie San Nicolas

Wenn Sie bereits ein traditionelles Canelé probiert haben (siehe oben) und bereit sind, einige kreative Variationen des beliebten Bordelais-Konfekts zu probieren, gehen Sie schnurstracks zu dieser Konditorei in Familienbesitz.

Unter der Leitung von Küchenchef Cyril San Nicolas und Miteigentümer seiner freundlichen Frau Audrey, ist diese Adresse vor Ort für ihre verlockenden Schaufenster bekannt, die voll von Gebäck sindeinmal schön präsentiert und lecker.

Obwohl ihr traditionellerer "hauseigener" Canelé köstlich ist und eine ideale Balance zwischen einem zähen Inneren und einer knusprigen, karamellisierten, glänzenden äußeren Kruste bietet, empfehlen wir ihren dekadenten charakteristischen Kuchen, den "Cream'lé". Sie haben das traditionelle Canelé ausgehöhlt und es dann mit cremiger Schokoladenganache, gesalzenem Butterkaramell und einem Hauch Limette gefüllt. Zum Schluss wird es mit Mascarpone mit Vanillegeschmack und etwas mehr Kruste gekrönt.

Der Laden bietet auch eine Vielzahl anderer köstlicher Backwaren an, von Zitronen-Baiser-Minitörtchen bis hin zu Millefeuille-Kuchen, handgemachten Pralinen, Croissants und Macarons.

Patisserie Valantin

Dieser vielgepriesene Konditorei- und Schokoladenladen ein paar Blocks westlich des Bahnhofs Gare St-Jean ist ein idealer erster oder letzter H alt in der Stadt, bevor Sie in den Zug ein- oder aussteigen. Es fühlt sich vielleicht etwas außerhalb des Stadtzentrums an, aber glauben Sie uns, wenn wir sagen, dass es einen kurzen Umweg wert ist.

Beim Betreten des Ladens kann es schwierig sein, auszuwählen, womit Sie Ihre Take-Away-Box füllen möchten. Wir empfehlen besonders die reichh altigen Schokoladen- oder Kaffee-Eclairs, Zitronentörtchen und Millefeuilles mit zarten, knusprigen Teigschichten, die mit Sahne und Schokolade durchsetzt sind. Intensiv köstlich ist dagegen die Réligieuse des Hauses: Drei Schichten Brandteig werden übereinander getürmt, mit angenehm k alter Schokoladen-Crème Patissière gefüllt, dann mit einer seidigen Runde dunkler Schokolade und einem Macaron gekrönt.

Wenn du nicht kannstEntscheiden Sie sich für ein einziges Gebäck und wenn Sie mindestens zu zweit sind, sollten Sie das „Plateau de Lunch“mitnehmen, das eine verlockende Auswahl an Kuchen und Gebäck bietet. Und die hauseigene Schokoladenauswahl ist für das Auge ebenso angenehm wie für den Gaumen.

Mi Cielo

Diese fröhliche Konditorei am Rande des Stadtzentrums in einem als "Le Bouscat" bekannten Viertel ist den 20-minütigen Spaziergang wert, besonders wenn Sie kein Fan von künstlichen Farb-, Geschmacks- oder Konservierungsstoffen sind deine süßen Leckereien.

Das familiengeführte Geschäft im Besitz von Diego Cervantes und Blanca Bertely bietet eine faszinierende und köstliche Auswahl an traditionellem französischem Gebäck, oft mit kreativen Akzenten. Probieren Sie die Choco-Noisette, ein knuspriges Pralinen-Schokoladen-Ganache-Quadrat mit frisch gehackten Haselnüssen, perfekt für einen kleinen Leckerbissen, begleitet von einem Espresso. Die Zitronentarte mit Minze ist sommerlich und erfrischend, während das hausgemachte Millefeuille, das mit cremigen Schokoladenhügeln und Schokoladenraspeln überwältigt, eine Mahlzeit für sich ist.

Konditor Diego Cervantes kreiert auch eine Vielzahl von gefrorenen Kuchen und Torten, von gefrorener Schokoladenmousse mit Tonkabohne- und Haselnusseis auf Keksbasis bis hin zu gefrorenem Himbeermousse-Kuchen mit Madagaskar-Vanilleeis.

In der Zwischenzeit werden Veganer das Fehlen von tierischer Gelatine in allen Kreationen von Mi Cielo zu schätzen wissen, zumal es in bestimmten französischen Backwaren und Kuchen oft eine leicht zu übersehende Zutat ist.

Aux Merveilleux de Fred

Der "Merveilleux" ist ein reichh altiger, federleichter Kuchen aus Sahne, Baiser und Schokoladenraspeln, der seinen Ursprung in der nordfranzösischen Stadt Lille hat. Aber seit einer seiner beliebtesten Lieferanten, Aux Merveilleux de Fred, eine Boutique in Bordeaux eröffnet hat, ist es zu einer der Top-Adressen für Naschkatzen aus der Region und Reisenden geworden.

Wir empfehlen, ein leichtes Mittagessen zu sich zu nehmen und dann einzukaufen, um mindestens zwei der köstlichen Kreationen zu probieren, die hinter dem Glas ausgestellt werden. Der Shop bietet größere und kleinere Größen an, sodass Sie ein bisschen Geld ausgeben können.

Sogar mehr als das Original Merveilleux – bestehend aus luftigem Baiser, frischer Schlagsahne und dunklen Schokoladenraspeln, die Crunch und zusätzlichen Geschmack verleihen – empfehlen wir, das „Magnifique“zu probieren, eine Schlagsahnebasis mit Baiser- und Pralinengeschmack, die mit Schlagsahne belegt wird Mandelsplitter und karamellisierte Haselnüsse.

Wenn Sie gerne eine Viennoiserie mit Kaffee genießen, probieren Sie ein Schokoladen-, Zucker- oder Rosinen-Cramique, ein intensiv goldenes, leichtes, aber buttriges Brioche-Brot, das seinen Ursprung in Belgien hat.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Diese verführerische Konditorei gleich um die Ecke vom Bordeaux Museum of Contemporary Art gehört einem jungen Paar namens Juliette Bontemps und Valentin Brault. Brault, ein Konditor, der für seine Kreationen im Tearoom des Pariser Luxushotels Le Meurice Auszeichnungen erhielt, gibt auf der offiziellen Website an, dass er den Laden nach seinem Namen benannt hatzwei Großmütter, die ihm eine Leidenschaft für köstliches und fachmännisch hergestelltes Gebäck einflößten.

In der Boutique kann es schwierig sein, Ihre Auswahl unter den vielen verlockenden Kreationen einzugrenzen, die kunstvoll hinter dem Glas präsentiert werden. Das „Kawa“ist eine Spezialität des Hauses und eine kreative Variante eines traditionellen Eclairs: ein Keks, der in Amaretto-Likör getränkt und mit Ganache und Kaffeeglasur garniert wird.

Andere, die Ihren Magen knurren lassen, sind die Pavlova mit Granny-Smith-Äpfeln, ein luftiger Genuss mit zartem Baiser und eine Vielzahl von Gourmet-Brioches in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Chocolats Yves Thuriès

Wenn Sie ausgezeichnete handgemachte Pralinen mit nach Hause nehmen möchten (oder, seien wir ehrlich, die Schachtel in Ihrem Hotelzimmer verschlingen, bevor Sie abreisen), ist diese Adresse in der Nähe der Kathedrale von Bordeaux eine ausgezeichnete Option.

Yves Thuriès hat solide Auszeichnungen für seine Kreationen auf Kakaobasis erh alten und wurde zweimal als Meilleur Ouvrier de France (bester französischer Handwerker) in der Kategorie Schokoladenherstellung ausgezeichnet. Sein Unternehmen überwacht sorgfältig die Produktion und Ernte der Kakaobohnen, die in den fertigen Schokoladen verwendet werden, und hält die Qualität hoch.

Im Laden finden Sie eine umwerfende Auswahl an Milch- und Zartbitterschokoriegeln (die meisten aus sortenreinen Kakaobohnen), Pralinen, Trüffeln und "Boucheés" (größere Stücke aus Milch und Zartbitter). Schokolade perfekt für ein leichtes Dessert und aromatisiert mit Ingwer, Orange, Karamell-Vanille und anderen köstlichen Füllungen).

Die Auswahl vonnussige, mit Pralinen geschnürte Rochers in Milch- und Zartbitterschokolade gehören zum Besten, was wir je probiert haben. Das Geschäft führt auch eine große Auswahl an Schokoladenaufstrichen, kandierten Früchten, Marzipan und anderen typisch französischen Süßigkeiten. Zusamenfassend? Dies ist einer der besten Orte in der Stadt, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen und etwas zu finden, das Sie in Ihrem Koffer mit nach Hause nehmen können.