Zehn Lebensmittel, die man in Südostasien nicht verpassen sollte

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Du hast das alte Klischee gehört, dass Südostasien ein Fest für die Sinne ist; Sie können das auf die Probe stellen, wenn Sie sich zu einem Fest hinsetzen, Punkt. Einige Ihrer denkwürdigsten Reisemomente verbringen Sie mit einer Mahlzeit; Einheimische sind aus gutem Grund besonders stolz auf ihr weltberühmtes Essen.

Im Vergleich zum Essen im Westen ist südostasiatisches Essen tendenziell reicher an Geschmack und Gewürzen. Unter den Händen lokaler Kochmeister werden gewöhnliche Zutaten zu kulinarischen Kunstwerken.

Reisen Sie einfach in eine der vielen Städte der Region, die auf Feinschmecker ausgerichtet sind, und Sie werden es selbst erleben: die überraschend günstigen Speisen in Singapurs Hawker Centres; Penang, Malaysias endlose Auswahl an Speisen; Indonesiens Padang-Restaurants an jeder Ecke; und sogar die überraschend vielfältige Speiseauswahl der Philippinen!

Die unten aufgeführten Lebensmittel sind einige der besten Gerichte, die Sie in ganz Südostasien probieren müssen. Wenn Sie eines auf einer Speisekarte finden, bestellen Sie es unverzüglich!

Nasi Goreng: Reisreste transformiert

asi gorengN – das allgegenwärtige Nationalgericht Indonesiens – ist eine angenehme Variante von gebratenem Reis. Nasi Goreng ist billig und lecker und wird von Einheimischen und Reisenden auf den 19.000 Inseln Indonesiens gleichermaßen genossen.

Es gibt wieviele Variationen von Nasi Goreng, da es indonesische Hausfrauen machen; Übliche Zutaten sind Schalotten, Ei, Schnittlauch und zerkleinertes Fleisch.

Ihre einzige Gemeinsamkeit ist die Hauptzutat, fester Reis, der am Vorabend gekocht wurde. Da Reis in Indonesien ein Grundnahrungsmittel ist, sind Reisreste am Ende des Tages eine Selbstverständlichkeit; Indonesische Hausfrauen verwenden solche Reste, um am nächsten Tag Nasi Goreng zuzubereiten.

Gewürze wie Knoblauch, Chili und Koriander verleihen dem berühmten Gericht einen indischen Einfluss. Ein Spiegelei und ein knuspriger Krabbencracker sorgen für zusätzliche Spannung beim Essen.

Nasi Goreng kennt keine sozialen Grenzen; Das Gericht wird sowohl in den besten Restaurants serviert als auch als Straßenessen gehandelt. Sogar Präsident Barack Obama wurde während seines Besuchs in Indonesien 2010 Nasi Goreng serviert!

Pad Thai: Kombinierte Aromen Thailands

Das vielleicht bekannteste Gericht aus Südostasien, Thailands berühmtes Pad Thai, wird auf der ganzen Welt genossen. Ein köstlicher Teller Pad Thai kann in Thailand für weniger als einen Dollar genossen werden.

Flache Reisnudeln werden mit Ei, Gewürzen und Fleisch oder Garnelen gebraten, um ein Gericht voller Geschmack zu kreieren. Sojasprossen und optional gemahlene Erdnüsse verleihen den Nudeln eine knusprige Textur; Limettensaft fügt eine Zitrusschale hinzu. Die Rezepte variieren, aber Tamarindenpaste und Fischsauce vermischen sich zu einem leicht süßen, salzigen und würzigen Geschmack – eine süchtig machende Kombination!

Trotz seiner ikonischen Stellung in der thailändischen Küche ist Pad Thai eigentlich eine neue Erfindung. Der thailändische Nachkriegsdiktator PlaekPhibunsonggram verfügte die Gründung von Pad Thai als Reaktion auf die schleichende Befürchtung, dass die thailändische Identität von den konkurrierenden Mächten Südostasiens weggespült werden könnte.

Pho: Vietnams nationales Nudelgericht

So etwas wie „fuuuh“ausgesprochen, weiß niemand genau, woher die berühmte vietnamesische Nudelsuppe stammt. Das steht außer Frage: Pho macht zu jeder Tages- und Nachtzeit eine großartige Mahlzeit.

Pho-Brühe wird im Voraus aus Knochen und Fleisch zubereitet. Reisnudeln werden dann zusammen mit Zwiebeln und Fleisch Ihrer Wahl hinzugefügt. Durch das Würzen der Suppe mit Koriander, Zwiebel, Ingwer und Zimt entsteht ein leichter, aber komplexer Geschmack.

Pho wird traditionell mit einem Teller Basilikumblättern, Chilischoten, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Limettensp alten serviert; Kunden würzen die Brühe nach eigenem Geschmack.

Die regionale Rivalität zwischen Nord und Süd zeigt sich sofort in dem Pho, das man an beiden Orten isst. Südlich des siebzehnten Breitengrads wird Pho mit dem Gemüse an der Seite serviert, während im Norden das Pho (Pho Bac genannt) mit Gemüse serviert wird, das bereits in der Brühe eingeweicht ist.

Laksa: Sauer oder Cremig, bei beiden gewinnen

Laksa hat sowohl in Malaysia (insbesondere Penang) als auch in Singapur eine fanatische Anhängerschaft. Während sich die dicke Nudelsuppe von Region zu Region entwickelt hat, stechen zwei Hauptanpassungen hervor: Asam-Laksa und Curry-Laksa.

Curry Laksa verwendet süße Kokosmilch als Basis, während Asam Laksa – der Standard in Penang – aus saurer Tamarindenpaste hergestellt wird. Beidesind reichh altig, dick und sättigend; die textur ist leicht grobkörnig. Limettensaft gleicht den etwas fischigen Geschmack aus, während Zitronengras und andere Gewürze die Suppe perfekt würzen.

Laksa ist fast so alltäglich wie Reis, wenn man durch Malaysias und Singapurs Top-Food-Spots wandert. Hervorragende Beispiele finden Sie in Kuala Lumpurs Chinatown Food Spots wie der Madras Lane und Hawker Centres in Singapur wie dem in Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Rauchige gebratene Nudeln auf der Straße

Willst du einen Kampf anfangen? Sagen Sie einem Malaysier, dass das Nudelgericht Char Kway Teow von einem Singapurer erfunden wurde, oder umgekehrt. Feinschmecker auf beiden Seiten des Damms beanspruchen dieses gebratene Nudelgericht eifersüchtig für sich.

Aber egal, ob Sie ein Gericht mit Char Kway Teow in einem Food House in Singapur Chinatown oder im Kedai Kopi Sin Guat Keong in Lebuh Kimberley im malaysischen Penang zu sich nehmen, Sie werden auf beiden Seiten der Grenze auf dasselbe Gericht stoßen: Reisbandnudeln, scharf gebraten mit Herzmuscheln, Garnelen, chinesischer Wurst, Schnittlauch, Ei und Sojasprossen in dunkler Sojasauce, dann kochend heiß serviert.

Jedes Char Kway Teow-Gericht kommt mit einer Fülle von Umami und einer Vielzahl von Texturen, alles zu niedrigen Preisen auf Streetfood-Niveau (in Malaysia können Sie eine Schüssel für nur 6 MYR oder ungefähr bekommen 1,80 US-Dollar; lesen Sie mehr über Geld in Malaysia).

Char kway teow-Fans suchen nach einem rauchigen Aroma, das sie Wok Hei nennen, das entsteht, wenn die Nudeln bei starker Hitze in einem traditionellen chinesischen Wok gebraten werden. Dieser Schriftstellerschwört auf die Nudeln, die im oben erwähnten Lebuh Kimberley in Penang serviert werden – wenn Sie in Singapur sind, probieren Sie das Zeug entweder im Singapore Food Trail oder Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: Sticky Rice Goodness in Thailand & Laos

Laap, manchmal auch „laab“oder „larb“geschrieben, ist das Hauptgericht von Laos und Teilen Nordthailands, dessen Kultur sich mit der der Laos überschneidet. Laap ist einfach, aber köstlich und besteht aus grob gehacktem Fleisch, das mit klebrigem Reis und Fischsauce gemischt wird.

Keine Reise nach Laos oder Nordthailand ist komplett, ohne ein paar verschiedene Laap-Sorten zu probieren. Wie viele südostasiatische Grundnahrungsmittel eignet sich Laap für unendliche Variationen: Es kann aus Huhn, Fisch, Rind, Schwein oder sogar Ente hergestellt werden. Optionale Limette hilft, die Fischsauce auszugleichen; Chili und Minze geben dem klobigen Gericht eine Würze.

Laap wird traditionell bei Zimmertemperatur serviert und zu jeder Tageszeit mit den Händen gegessen. Lies diesen Artikel, um herauszufinden, wie du fachmännisch mit deinen Händen isst.

Nasi Kandar: Überflutet mit Geschmack

Tamilische Muslime wanderten im 10. Jahrhundert von Südindien nach Malaysia ein und brachten neue Gewürze und Kochtechniken mit. Heute findet man ihre köstliche Küche in ganz Malaysia in Restaurants, die als Mamak-Stände bekannt sind.

Unter den indischen kulinarischen Konzepten, die jetzt die Tische in George Town, Malaysia, bevölkern, erfreut sich Nasi Kandar einer Popularität, die seiner Einfachheit trotzt (Reis mit Fleisch oder Gemüse, dann mit Curry bestrichen). Nasi Kandar ist kaum subtil: Echte Enthusiasten fragen nach Curry-Banjir oder füllen das Gericht und sättigen den Reis mit würziger Curry-Sauce.

Das Gericht hat seinen Namen von seiner Geschichte als Straßenessen: In der britischen Kolonialzeit verteilten Straßenhändler Nasi Kandar aus Körben, die an einem Joch aufgehängt waren, das auf ihrem Rücken ruhte. Nasi ist malaiisch für Reis; Kandar ist der lokale Name für eine Stange oder ein Joch.

Die Nachkommen dieser Nasi-Kandar-Händler verkaufen ihre Lebensmittel jetzt in stationären Läden wie Line Clear Nasi Kandar, das 1930 gegründet wurde und immer noch erfolgreich ist, mit langen Schlangen, die sich während der Essenszeiten auf die Straße schlängeln.

Durianfrucht: Eine Nase für Geschmack

Entweder tief geliebt oder vehement gehasst, die berüchtigte Durian-Frucht ist in ganz Südostasien erhältlich. Die Durian ist bekannt für ihren stechenden und überwältigenden Geruch – manchmal verglichen mit Körpergeruch oder Erbrochenem. Die Frucht wurde sogar in öffentlichen Verkehrsmitteln und in Gemeinschaftsräumen verboten!

Aber sobald du dich psychologisch auf den Geruch vorbereitet hast, ist die Durian-Frucht tatsächlich cremig, zart und köstlich. Singapurer, Thailänder und Malaysier zahlen bereitwillig viel Geld für die besten Exemplare, etwa 300 US-Dollar für eine Durian-Frucht aus Nonthaburi!

Durian wird in ganz Südostasien angebaut; Die Region Balik Pulau in Penang, Malaysia, ist jedoch berühmt für den Anbau hochwertiger Durians. Der malaysische Staat feiert zwischen Mai und Juni ein Durian-Fest, das einen Besuch wert ist, wenn Sie bereit sind, den Kalorien und dem Geruch zu trotzen.

Mohinga:Myanmars Frühstück der Champions

Jeder in Myanmar isst Mohinga zum Frühstück, egal ob Sie der niedrigste Marktverkäufer oder Aung San Suu Kyi selbst sind. Reichh altig, herzhaft und sättigend, bietet Mohinga einen günstigen, aber effektiven Schub für Burmesen, die sich auf den Arbeitstag vorbereiten.

Mohinga ist ein Reisnudelgericht mit einer Brühe aus Welsbrühe und einer Auswahl myanmaischer Gewürze – darunter Koriander, Limette und Zitronengras. Nach einem Topping aus knusprigen Krapfen und hartgekochten Eiern wird Mohinga kochend heiß serviert. Sie können es essen, wie Sie möchten, außer dass Sie es niemals mit Stäbchen essen können – die Einheimischen essen es mit Gabel und Löffel.

Dieser Autor erlebte mehrmals Mohinga in Myanmar – meine Lieblingsbeispiele ereigneten sich in Yangon, am berühmten Nudelstand Daw Cho vor der Shwedagon-Pagode; und in Pindaya, wo mein Gastgeber in Thahara Pindaya es morgens als erstes servierte.

Sisig – Sizzling Pork Philippines Favorite

Philippinisches Essen reicht von frisch Vertrautem bis hin zu Exotischem (siehe: die teilweise geformte Entenfötus-Delikatesse, bekannt als Balut). Zu Letzterem neigend, kann das als Sisig bekannte Schweinefleischgericht in den meisten philippinischen Restaurants bestellt werden, idealerweise gepaart mit Bier während einer der regelmäßigen Trinkgelage auf den Inseln.

Sisig wurde in der philippinischen Feinschmecker-Provinz Pampanga erfunden und zuerst an einem Loch in der Wand am Bahnhof von einer Hausfrau (dem verstorbenen Lucing Cunanan) serviert, die Schweinefleisch zerkleinerteExtras, mischte sie mit gehackten Schalotten und Chilis und servierte das Ganze auf einer heißen Platte neben Reis.

Du kannst immer noch Aling Lucings Laden besuchen, der nach ihrem frühen Tod immer noch weitermacht und dampfende heiße Teller mit Sisig für Gäste serviert, die lautstark verkünden, dass dies der beste auf den Inseln ist, ohne Ausnahme! Weitere Informationen zu Sisig und anderen philippinischen Delikatessen finden Sie in unserem Bericht über einen nächtlichen Essrausch auf den Philippinen.