Kölner Bier: Kölsch

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Man kommt aus dem Kölner Karneval nicht raus, ohne Gläschen um Gläschen Kölsch getrunken zu haben. Dieses helle Bier ist eine Spezialität der Region mit ganz eigenen Traditionen. Die Kölner trinken kaum ein anderes Bier. Finden Sie heraus, was Kölsch, das Bier aus Köln, in einer Nation großer Biere mit bewegter Geschichte so besonders macht.

Kölsch

Wenn wir sagen, das ist ein regionales Bier, meinen wir, dass nur Bier, das in und um Köln gebraut wird, nur Kölsch heißen darf - wie Champagner. Bekannt als ggA (geschützte geografische Angabe), schreibt die Kölsch-Konvention vor, dass es in einer 50-km-Zone um Köln gebraut werden muss. Ausländische Brauer haben sich in dieses sauber zu trinkende Bier verliebt, aber da es ihnen gesetzlich verboten ist, es Kölsch zu nennen, werden Sie es als "Kölsch-Stil" aufgeführt sehen.

Das Bier ist wie ein Pilsner, obergärig, hellgelb und erfrischend. Es entspricht dem Reinheitsgebot und ist traditionell ein warm vergärendes Bier, kein Lagerbier, wie es manchmal fälschlicherweise beschrieben wird. Es hat eine Schwerkraft zwischen 11 und 16 Grad.

Kölsch bestellen

Neben der peniblen Definition hat der Ausschank dieses Bieres aus Köln seine eigenen Bräuche.

Kölsch wird in 0,2-Liter-Zylindergläsern serviert, die im Vergleich relativ empfindlich sindzu anderen deutschen Glaswaren (z. B. Oktoberfestmesse). Diese sind als Stange und langsames Kölsch bekannt, da sie flach wachsen.

Diese Gläser dienen als Bestellsystem in einer Kölner Bar oder einem Biergarten. Kellner, Köbes genannt, tragen blaue Hemden, dunkle Hosen und eine Schürze und sind mit runden Tabletts (Kölschkranz) mit Bier bewaffnet, um für schnelles Nachfüllen zu sorgen. Ihre wachsamen Augen sind darauf trainiert, Neuankömmlinge mit einem Glas auszustatten. Es ist nicht nötig, dem Kellner ein Zeichen zu geben - auf keinen Fall schnippen und Gott helfe Ihnen, wenn Sie etwas anderes als ein kölsches Kölsch bestellen möchten. Köbes sind eine Institution in Köln und bekannt für ihren dicken Kölsch-Dialekt und ihren nüchternen Humor.

Sobald sie einen Untersetzer abgestellt und mit einem vollen Bier aufgefüllt haben, markieren sie den Bierdeckel mit einem Häkchen für jedes neue Bier. Der Köbes und das Kölsch kommen so lange, bis Sie den Untersetzer auf Ihr Glas stellen. Seien Sie zu diesem Zeitpunkt bereit zu zahlen (und Trinkgeld von 5-10%).

Kölsch Brauereien

Nur dreizehn Brauereien sind berechtigt, echtes Kölsch herzustellen. Zu den beliebten Brauhäusern und Marken gehören:

• Früh - Diese historische Brauerei in der Nähe des Doms ist über 100 Jahre alt und verfügt über einen ausgelassenen Bierkeller.
• Gaffel - Diese Brauerei und Kneipe bieten ein großartiges Beispiel für klassisches Kölsch direkt am Bahnhof.
• Reissdorf - Dieser Ort ist bei Einheimischen sehr beliebt und verfügt über eine Kegelbahn im Untergeschoss.
• Dom - Beliebt bei Besuchern und Einheimischen.
• Sion - Diese Brauerei wurde im Zweiten Weltkrieg zerstört und serviert nun wieder traditionelles KölschEssen komplett mit Biergarten.
• Brauhaus zur Malzmühle - Seit über 150 Jahren eines der beliebtesten Brauhausrestaurants mit Kölner Spezialitäten.
• Peters Brauhaus - Mitten in der Altstadt ist dies der richtige Ort für Fasching.

Was zu Kölsch essen

Trotz der geringen Größe ihrer Biere können sie es in sich haben. Anstatt auf die Zecken Ihrer Achterbahn zu achten, gleichen Sie Ihren Besuch mit ein paar kölschen Köstlichkeiten aus. Aber Vorsicht, diese heißen oft anders als andere Teile Deutschlands.

• Halver Hahn - Klingt zwar nach dem Bierkeller-Klassiker Hähnchen, ist aber eigentlich ein Roggenbrötchen mit Käse, Butter und Senf.
• Himmel un Ääd (Himmel und Erde) - Blutwurst (Flönz), Röstzwiebeln und Kartoffelpüree mit ApfelmusMischung aus Apfelstücken (Himmel) und Kartoffelpüree (Erde)
• Kölsche Kaviar - Flönz, Roggenbrötchen und Zwiebeln
• Rheinischer Soorbrode - Traditionell mit Pferdefleisch zubereitet (obwohl heutzutage meist Rindfleisch ersetzt wird), wird dieses Gericht mehrere Tage in Essig und Gewürzen mariniert, bevor es mit Klößen und Rotkohl (Rotkohl) serviert wird
• Hämmche - Gekochte Schweinshaxe
• Rievkoche oder Reibekuchen - In anderen Teilen Deutschlands üblicherweise als Kartoffelpuffer bezeichnet, sind dies herzhafte Kartoffelpuffer, die oft mit Apfelmus belegt sind
• Halber Meter Bratwurst - Mit einer Bratwurst kann man nichts falsch machen, besonders wenn sie einen halben Meter misst.