2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52
Pálinka, ungarischer Obstbrand, ist ein starkes alkoholisches Getränk, das für seine Stärke, seinen Geschmack und seinen Duft geschätzt wird. Pálinka kann in ganz Ungarn gekauft, in Restaurants probiert und online bestellt werden. Einige Leute stellen ihre eigene Pálinka her, und Festivals in Budapest und in ganz Ungarn feiern Pálinka als eines der beliebtesten Getränke des Landes.
Obwohl es leicht ist, beim Trinken von Pálinka betrunken zu werden, betrachten diejenigen, die Pálinka machen, dies nicht als ihr Ziel. Die Herstellung von Pálinka ist in Ungarn zu einer Kunst geworden, ähnlich wie die Praxis, ungarischen Wein herzustellen, und viele Menschen genießen Pálinka als zivilisierte Art, eine Mahlzeit zu beginnen oder zu beenden.
Authentischer Pálinka
Echte Pálinka kommt nur aus Ungarn und wird aus Früchten hergestellt, die in der fruchtbaren Region des Karpatenbeckens in Europa heimisch sind und dort geerntet werden. Die Geschichte des Getränks lässt sich Hunderte von Jahren zurückverfolgen, und es besteht kein Zweifel, dass die Vorfahren der heutigen Ungarn sonnengereifte Früchte von Bäumen pflückten, um sie zu gären und zu destillieren. Pálinka ist stark, mit einem Alkoholgeh alt zwischen 37 % und 86 %. Authentischer Pálinka sollte es der Frucht ermöglichen, ohne Zusatz von Zucker, Aromen oder Farbstoffen von sich aus zu bestehen.
Die Marke "pálinka" ist durch ungarisches und EU-Recht geschützt, also Produzenten außerhalbvon Ungarn dürfen den Markennamen "pálinka" nicht für ihre Produkte verwenden, aber sie können ähnliche Obstbrände herstellen und unter anderen Namen verkaufen.
Pálinka wird aus süßen Obstgartenfrüchten wie Pflaumen, Aprikosen und Kirschen hergestellt. Es wird normalerweise bei Zimmertemperatur serviert, da ein Teil der Freude am Pálinka-Trinken sein Duft und sein Geschmack sind, die beide abgestumpft werden können, wenn der Brandy zu k alt serviert wird. Der aus einem kleinen, tulpenförmigen Glas getrunkene Brandy kann vor oder nach dem Essen getrunken werden, manche schlagen jedoch vor, ihn nach dem Essen als Digestif zu genießen.
Pálinka wird gefeiert
Palinka ist ein so wesentlicher Bestandteil der ungarischen Kultur, dass sie auf Festivals gefeiert und bei Wettbewerben eingestuft und bewertet wird. Manche nehmen sogar an Pálinka-Beurteilungskursen teil, um den Obstbrand professionell beurteilen zu können. Pálinka-Juroren sind geschickt darin, zu erkennen, wie sich Brandys in einem Wettbewerb voneinander unterscheiden und welche besser sind als andere, wenn Aromen und Düfte verglichen werden.
In Budapest gehören zu den Festen, die Pálinka feiern, das Pálinka- und Wurstfest im Oktober und das Pálinka-Fest im Mai. Diese Festivals bieten eine ausgezeichnete Gelegenheit, eine Vielzahl von Brandys von Herstellern aus ganz Ungarn zu probieren.
Pálinka-Herstellungsprozess
Pálinka wird aus geernteten Früchten hergestellt, und in der Vergangenheit war die Herstellung von Obstbrand eine Möglichkeit, am Ende der Saison nicht gegessenes Obst zu verwerten. Die Früchte werden gesammelt und in ein Gefäß oder Fass gefüllt und dann gerührt, um den Beginn des Fermentationsprozesses zu unterstützen. Es findet eine Fermentation stattüber mehrere Wochen.
Anschließend wird die Fruchtmaische destilliert. Obwohl Unternehmen, die Obstbrand herstellen, große, moderne Brennereien verwenden, stellen einige Leute Pálinka in ihrem Hinterhof mit Feuer und einem Kupferkessel her. Sobald die Pálinka die erste Destillation durchlaufen hat, wird sie ein zweites Mal destilliert.
Pálinka kaufen
Pálinka wird oft in großen oder runden, elegant geformten und verzierten Flaschen verkauft, um seine Klarheit oder Farbe zu zeigen. Einige beliebte Arten von verkauften Obstbränden sind Aprikosenpálinka (Baracke) aus Kecskemét, Pflaumenpálinka (Szilva) aus dem Körös-Tal und Apfelpálinka (Alma) aus der Region Szabolcs in Ungarn. Einige Pálinka werden mit Früchten in der Flasche verkauft.
