11 Must-Try-Gerichte aus der mexikanischen Region Yucatan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Die regionale Küche der mexikanischen Halbinsel Yucatan, bekannt als Yucatecan-Küche, ist eine einzigartige Mischung aus Einflüssen aus Europa, Mexiko und der Karibik. Die zwischen dem Golf von Mexiko und dem Karibischen Meer gelegene Halbinsel Yucatan besteht aus den mexikanischen Bundesstaaten Yucatan, Campeche und Quintana Roo.

Der Einfluss der alten Maya, deren Vermächtnis in vielen Aspekten des Lebens in Yucatan zu spüren ist, ist besonders weit verbreitet in der Küche der Region. Einige der Gerichte sind einzigartig in Yucatan und außerhalb der Halbinsel schwer zu finden, während andere in ganz Mexiko gegessen werden. Wieder andere, wie Ceviche, sind in der gesamten karibischen und lateinamerikanischen Region beliebt.

Als typische Zutaten werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Gerichte aus Pinsavo (Truthahn), Pollo (Huhn) und Schweinefleisch als Hauptproteine zusammen mit Fisch in Küstennähe bestehen. Gewürze, die vielen yukatekischen Gerichten ein unverwechselbares Geschmacksprofil verleihen, sind oft Achiote, eine süße, leicht pfeffrige rote Sauce aus den Samen des tropischen Annatto-Pflanzes, und saure Orange, die von den Spaniern nach Mexiko gebracht wurde.

! Buen provocho! (Viel Spaß beim Essen!)

Ceviche

Ceviche besteht aus rohem Fisch, der in Zitrussaft (wie Limetten- oderZitrone) und serviert mit gehackten Zwiebeln, Chili, Koriander und manchmal Obst.

Chilaquiles

Chilaquiles ist ein Frühstücksgericht, das aus gebratenen Tortillastreifen besteht, die in einer roten oder grünen Salsa gekocht und normalerweise mit Bohnen, Eiern, Käse oder Fleisch belegt werden.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos ist ein Gericht, das aus einem grünen Poblano-Chile besteht, das mit Käse gefüllt und dann in Teigmantel und Frittiert wird.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos ist ein Frühstücksgericht aus Spiegeleiern, das auf Tortillas mit gekühlten schwarzen Bohnen und einer Tomatensoße serviert wird. Es wird oft mit Schinken, Erbsen und Kochbananen gespickt und dann mit Käse bestreut.

Papadzule

Papadzules bestehen aus Tortillas, die um eine Füllung aus hartgekochten Eiern gerollt und mit einer Soße aus Kürbiskernen (Pepitas) und Tomaten garniert werden.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro ist Truthahn in einer dunklen Sauce aus verkohlten Chilis und Gewürzen. Das Gericht wird mit hartgekochten Eiern garniert und mit frischen Tortillas gegessen.

Pibil

Pibil besteht aus mariniertem Fleisch, das in Gewürze und Bananenblätter gewickelt und dann in einer Grillgrube gekocht wird. Cochinita Pibil hingegen wird aus einem ganzen Spanferkel hergestellt.

Poc Chuc

Poc Chuc sind in Sauerorangen- und Achiote-Sauce marinierte Schweinefleischscheiben.

Queso Relleno

Queso Relleno wird hergestellt, indem ein ganzer, ausgehöhlter Edamer Käse mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Rosinen, Kapern, Oliven, Kräutern und Gewürzen gefüllt wird.

Grüße

Salbutes sind ein Snackaus knusprig frittierten Tortillas mit zerkleinertem Fleisch, Salat und Tomate.

Sopa de Lima

Sopa da Lima ist eine brühenähnliche heiße Suppe aus Hühnerbrühe und Lima (eine Zitrusfrucht ähnlich der Limette, aber weniger sauer) und gefüllt mit Hähnchenstücken und Stücken frittierter Tortilla.

Sopes

Sopes sind ein Snack, der aus einer mit Bohnenmus gefüllten Tortilla besteht, die dann mit zerkleinertem Hühnchen, Schweine- oder Rindfleisch, Salat und manchmal saurer Sahne belegt wird.