Scotch Whisky - 7 überraschende Expertenfakten für Anfänger

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Scotch Whisky ist eines der komplexesten und nuanciertesten alkoholischen Getränke, die Sie probieren können. Und Sie müssen kein Experte oder Kenner sein, um es zu schätzen. Besuchen Sie eine Destillerie in Schottland und die Experten dort erklären Ihnen gerne, worauf Sie bei diesem König der Getränke achten müssen.

Deshalb wächst die Popularität und Wertschätzung von gut gereiftem Single M alt Whisky aus Schottland. Laut der Scotch Whisky Association (SWA), die Jahr für Jahr Exportverkäufe meldet, machte Scotch Whisky 2017 20 Prozent aller britischen Lebensmittel- und Getränkeexporte aus. Die Exporte stiegen 2017 um 14 Prozent mit 122 Millionen Flaschen, die von Schottlands Destillerien exportiert wurden.

Es gibt Whisky-Clubs, Whisky-Magazine, spezielle Whisky-Gläser und Whisky-Kenner, die bereit sind, Zehntausende von Dollar für spezielle Flaschen auszugeben. Und für Reisende gibt es die gute Nachricht, dass Schottlands interessanteste Brennereien in Gegenden liegen, die für ihre Schönheit, Tierwelt und Outdoor-Aktivitäten bekannt sind.

Sie müssen kein Scotch-Whisky-Liebhaber sein, um den Whisky-Tourismus in Schottland zu genießen. Wie ich festgestellt habe, ist der Besuch einer schottischen Destillerie oder zwei der beste Weg, eine zu werden. Je mehr Sie wissen, desto mehr werden Sie die komplexe Chemie zu schätzen wissen, die hinter dem steht, was die Könige des 16. Jahrhunderts ausmachtenBritannien nennt man aquae vitae – lebhaftes Wasser, schottisch-gälische Sprecher nennen uisge beatha und der Rest von uns kennt es als Whiskey (ohne „e“, wenn Sie so wollen).

Hier sind ein paar Hinweise, die ich kürzlich bei einem Besuch der Bowmore-Brennerei auf Islay aufgeschnappt habe.

Whisky passt genauso gut zu Speisen wie Wein

Rot für Fleisch, Weiß für Fisch? Nicht ganz. Aber wussten Sie, dass einige Single M alts hervorragend mit Schokolade harmonieren? Es bringt die Toffee-, Karamell- und Vanillenoten hervor, die beim Rösten der Fässerinnen entstehen (ja, Holz enthält Zucker, der beim Verbrennen karamellisiert). Als ich kürzlich in Schottland war, habe ich das entdeckt:

• ein Whisky mit leichtem Torfrauch und Rosinennoten war herrlich zu Pilzrisotto und einem pochierten Ei
• ein leichter und fruchtiger Whisky, der in seinem Fass viele Bourbonnoten aufnahm, war sehr interessant zu Heilbuttfilet.

Wenn Sie eine Destillerie-Tour oder eine Destillerie-Pause planen, suchen Sie nach einem, das ein Whisky-Pairing-Mittagessen als Teil seines Pakets anbietet. Fremdenverkehrsämter in Brennereigebieten können Sie über Restaurants informieren, die Whisky- und Food-Pairing-Erfahrungen anbieten.

Spezielle "Nosing" Gläser Konzentrat Aromen

Das Glas, das Sie für einen feinen Single M alt verwenden, kann einen großen Unterschied machen, wie viel Sie von der Erfahrung mitnehmen.

Seit 2001 hat ein neuer Stil von Trinkgläsern die robusten, geraden altmodischen Gläser ersetzt, die die Leute jahrelang benutzt haben. Es ist leicht tulpenförmig,unten breiter als oben und hat entweder einen Stiel oder einen dicken, knorrigen Boden, sodass Sie ihn h alten können, ohne die Schüssel und den darin enth altenen Whisky zu erwärmen. Die Form des Glases soll einen größeren Teil der Oberfläche des Getränks mit der Luft in Kontakt bringen. Die Moleküle der Spirituose, die ihre komplexen Aromen tragen, werden in ihrer Schalenform geh alten. Das Glas wurde nach seiner Einführung mit dem Queen's Award for Innovation ausgezeichnet und wird nun auf Whiskyfestivals und -wettbewerben auf der ganzen Welt verwendet.

Es gibt eine Menge Unsinn und Snobismus, wenn man einen Whisky richtig riecht, aber ein Ratschlag, den ich bekam, war nützlich. H alten Sie das Glas auf Armeslänge und führen Sie es dann ein paar Zentimeter unter Ihre Nase. Die Aktion scheint den stechenden Alkohol zu verdampfen und was Sie riechen, ist der wahre Charakter des Whiskys - rauchiger Torf, Rosinen, Toffee, Sultaninen, Nüsse und so weiter. Es funktioniert wirklich.

Nosing-Gläser werden in Spirituosengeschäften, bei Whiskyspezialisten und in Destillerie-Souvenirläden in ganz Schottland verkauft. Oder Sie können sie direkt bei Glencairn kaufen, dem Unternehmen, das sie ursprünglich entworfen hat.

Rough and Ready Nosing Like a Pro

Habe kein schickes Spezialglas, mit dem du deinen kostbaren M alt Whisky "schnuppern" kannst. Nun, wenn Sie es ertragen können, ein paar Tropfen zu verschwenden, können Sie die Methode ausprobieren, die von Malzmeistern zur Überprüfung der Fassstärke von Whisky verwendet wird.

Whiskey hat direkt aus dem Fass einen so hohen Alkoholgeh alt, dass man beim einfachen Schnüffeln nur den Rückstoß von Feuerwasser bekommt. Irgendeine BrennereiProfis gießen ein paar Tropfen in die Handflächen und reiben dann die Hände aneinander. Durch die Wärme verdunstet der Alkohol und übrig bleibt der wahre Charakter des Whiskys. Es ist, als würde man warten, bis der Alkohol verdunstet ist, bevor man an einem Tupfer Parfüm riecht, das man kaufen möchte.

Wasser für das Wasser des Lebens?

Viele Leute denken, dass echte Whiskykenner Whisky pur trinken sollten und dass Wasser in ein Glas Single M alt eine Blasphemie ist.

Whisky-Experten sind anderer Meinung und in den meisten Brennereien wird empfohlen, ein paar Tropfen - buchstäblich zwei oder drei Tropfen Wasser - hinzuzufügen, um den Whisky zu "öffnen". Was sie bedeuten, hängt von dem Experten ab, mit dem Sie sprechen. Einige werden Ihnen sagen, dass das Wasser die brennende Wirkung des Alkoholgeh alts verringert, sodass die wahren Aromen und Geschmacksrichtungen durchkommen. Während andere erklären, dass komplexe chemische Reaktionen stattfinden, wenn Wasser hinzugefügt wird, wodurch langkettige Moleküle von öligen Estern freigesetzt werden, die Duft tragen. Beide Erklärungen sind wahrscheinlich teilweise richtig, und nach meiner eigenen Erfahrung verändert das Hinzufügen von etwas Wasser den Charakter des Getränks.

Die Idee, Whiskey niemals Wasser hinzuzufügen, ist albern, weil Wasser hinzugefügt wird, um den Alkoholgeh alt während der Reifung und beim Abfüllen von Whiskey auszugleichen. Und für die meisten Menschen ist Whisky in Fassstärke ohne etwas Wasser unangenehm.

Fakt ist, dass Whisky ein Getränk ist, das man genießen sollte, und ob man Wasser oder Eis hinzufügt oder nicht, liegt ganz bei einem.

Welche Art von Wasser? Vergiss alles, wovon du gehört hastZugabe von destilliertem Wasser oder Quellwasser. Sofern Ihr lokales Wasser nicht sehr unangenehm ist, reicht jedes alte Wasser - außer kohlensäureh altiges Wasser mit Single M alts - aus.

Anteil des Engels?

Selbst das dichteste Maserungsholz von Fässern, Sherryfässern und Fässern ist porös. Wenn Whisky altert, verdunstet ein Teil des Alkohols und konzentriert die Aromen. Tatsächlich verlieren Whiskyhersteller etwa 1,5 % des Whiskys für jedes Jahr, in dem er reift. Sie nennen das den Anteil des Engels.

Die kleine Notlüge

Wenn Sie eine Flasche mit 12, 18 oder 24 Jahre altem Whisky kaufen, denken Sie vielleicht, dass der gesamte Inh alt aus diesem Jahrgang stammt. Aber tatsächlich wird dir wie einer eleganten Frau in einem bestimmten Alter eine kleine Notlüge erzählt.

Single M alts werden gemischt, um einen bestimmten Charakter zu erreichen oder um die unverwechselbaren Qualitäten einer Marke zu erh alten. Der Unterschied zwischen Single M alt und einem sogenannten Blended Whisky besteht darin, dass Blended Whiskys aus den Produkten mehrerer Destillerien hergestellt werden können, während der gesamte Whisky in einer Single M alt-Flasche aus derselben Destillerie stammt.

Aber es kommt nicht alles aus demselben Fass. Laut Gesetz ist das Alter, mit dem ein Scotch gekennzeichnet wird, das Alter des jüngsten Whiskys in der Mischung. Es können aber auch viel ältere Whiskys hinzugefügt werden.

Die Schotten trinken nicht viel Scotch

Die meisten Scotch Whiskys werden aus Großbritannien in Märkte in ganz Europa, Fernost, Nord- und Südamerika exportiert. Laut einer von der SWA im Jahr 2017 zusammengestellten Liste der 10 Länder mit dem größten Whiskyverbrauch sind Britenschau nicht mal rein.

Das Land mit dem größten Scotch-Konsum der Welt, gemessen am Wert, sind die USA, die 2017 922 Millionen US-Dollar des Materials importierten. Gemessen am Volumen ist Frankreich der überraschende Hauptimporteur von Scotch Whisky, der fast A importiert An zweiter Stelle folgt Frankreich, das 2017 178 Millionen 70-cl-Flaschen importierte.

Interessanterweise ist Großbritannien der weltweit größte Markt für französischen Champagner. Die Franzosen rühren das Zeug kaum an.