Nizza, Frankreich für Feinschmecker

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Nizza, die fünftgrößte Stadt Frankreichs, ist bekannt für ihre Esskultur sowie ihr warmes mediterranes Klima und ihre Strandpromenade. Nizza liegt an der Côte d'Azur am Fuße der Alpen. Die Stadt zieht Menschen an, die an den Stränden schwelgen und über die Gewässer segeln möchten – viele von ihnen schätzen auch gutes Essen.

Nizza ist ein spektakulärer Ort für Essen und diejenigen, die es zubereiten. Sie finden Obst, Gemüse und berühmte Olivenöle der nahe gelegenen Provence, lokale Fleischspezialitäten und Meeresfrüchte frisch aus dem Meer.

Sie können während Ihres Aufenth alts in Nizza auf den Märkten einkaufen, in feinen Restaurants am Meer im Freien speisen und an einem Kurs über lokale Kochtechniken teilnehmen. Wenn die Leute an Nizza denken, denken sie an den Nizza-Salat, aber die traditionelle Küche von Nizza hat noch viel mehr zu bieten - die Saucen sind leicht, das Essen ist frisch und regional und es wird großzügig Olivenöl verwendet.

Die Märkte von Nizza

Der fabelhafte, verführerische Markt im Cours Saleya ist eine der großen Attraktionen Nizzas. Es ist keine Touristenattraktion, obwohl Besucher es zu einer ihrer ersten Stationen machen. Wie die bekannten Gemüse- und Obstmärkte in Antibes ist es ein funktionierender Markt, der von Einheimischen und Köchen besucht wird. Der beste Weg, um es zu sehen, ist, auf eigene Faust durch den Markt zu gehen - Ihnen werden Kostproben angebotenlokale Köstlichkeiten, die Möglichkeit, Käse und Trauben für Ihr Picknick zu kaufen und einen Strauß duftender Blumen zu pflücken.

Seien Sie sicher und sehen Sie sich die Olivenölstände an, denn die Olivenölproduktion ist im Mittelmeerraum ein ernstes Geschäft. Die Appellation Controlée (AOC) als Bezeichnung für ein bestimmtes Herkunftsgebiet wird für Olivenöl wie für AOC-Weine verwendet – ebenso sorgfältig hergestellt und ebenso teuer. Und Sie werden feststellen, dass Sie den "nussigen Geschmack mit Apfelgeschmack" mit dem erdigen Geschmack der verschiedenen Öle vergleichen, genau wie Sie einen guten Wein vergleichen würden.

Der Markt ist täglich von 6:00 bis 17:30 Uhr geöffnet. außer montags, sonntagnachmittags und an Feiertagen. Es lohnt sich, früh aufzustehen, bevor die Touristen ankommen, um zu sehen, wie die Einheimischen einkaufen, und es ist die erste Anlaufstelle für jeden ernsthaften Feinschmecker.

Der geschäftige Fischmarkt ist ein großartiger Ort, um Fischarten zu entdecken, die Sie vielleicht nicht kennen, und zu sehen, was die Köche heraussuchen. Es ist nur einen kurzen Spaziergang vom Cours Saleya zum Place Saint-Francois entfernt und ist von 6 bis 13 Uhr geöffnet. täglich außer montags. (Im Jahr 2018 wurde der Markt aufgrund von Straßenbahnarbeiten vorübergehend auf den nahe gelegenen Place Toja verlegt, wird aber voraussichtlich nach Abschluss der Arbeiten wieder am ursprünglichen Standort sein.)

Wo man lokale Spezialitäten findet

Es gibt nichts Schöneres, als lokale Gerichte zu essen, die von erfahrenen Köchen zubereitet werden, und Nizza hat von beidem reichlich.

Probieren Sie den Cours Saleya-Markt und die kleinen Straßen der Vieille Ville (Altstadt) für Socca (einen dünnen Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, gebacken undim Ofen knusprig und mit schwarzem Pfeffer gewürzt, ein bisschen wie ein Crêpe), Pizza, Pissaladière (Pizza-ähnlicher Zwiebelkuchen), Petits Farcis (leckeres gefülltes provenzalisches Gemüse), Salade Nicoise, Pan Bagnat (frisch oder Brot gefüllt mit Salade Nicoise), Tourte aux Blettes (Tarte aus Mangold, Rosinen und Pinienkernen) und Beignets de Fleurs de Courgettes (frittierte Krapfen in Olivenöl mit Gemüse wie Zucchiniblüten (Kürbisblüten).

Du kannst diese Spezialitäten an den Ständen kaufen oder die lokalen Restaurants probieren, die traditionelle Speisen servieren. Einige der besten Restaurants mit lokaler Küche sind preiswert.

Chez Pipo, gegründet 1923, ist der Ort, an dem die Einheimischen typische Gerichte aus Nizza wie Socca genießen. Dieses kleine, traditionelle Restaurant in der Rue Bavastro 13 wird von kreativen Köchen geführt, die das Repertoire erweitert und andere Niçois-Spezialitäten wie Pissaladière und Tourte aux Blettes eingeführt haben.
Bei René Socca, Rue Miralheti 2, stellen Sie sich an, um Ihre Socca oder Beignets zu kaufen, nehmen Sie dann einen Tisch im Freien und bestellen Sie Getränke.

Niçois-Kochkurs

Wenn Sie mehr über die Kochkunst von Niçois erfahren möchten, buchen Sie einen Tag in der Kochschule Les Petits Farcis. Der Unterricht findet im Kochstudio mit Platz für acht Schüler in der Rue Saint Joseph 12 in der Altstadt von Nizza statt, fünf Gehminuten vom Markt Cours Saleya entfernt.

Die im Cordon Bleu ausgebildete Besitzerin Rosa Jackson führt Sie durch den Cours Saleya-Markt und stellt Ihnen ihre Lieblingsproduzenten vor, wie Claude Aschani, die auf ihrer Farm Olivenöl, Olivenpasten, Spezialessig und Honig herstelltin Coaraze. Kaufen Sie ein, lernen Sie in der Kochschule, wie man die Zutaten kocht, und essen Sie dann das Ergebnis. Es macht Spaß, ist informativ und entspannt.

Weinbars

Weinstuben bieten die Möglichkeit, Informationen direkt von sachkundigen Sommeliers zu erh alten. Im Gegensatz zu Weinbars in Großbritannien oder den USA wird von Ihnen erwartet, dass Sie auch essen, obwohl die Speisekarte weniger formell ist als in einem normalen Restaurant. La Part des Anges ist ein Favorit. Olivier Labarde ist ein Sommelier, der sich wirklich auskennt. Probieren Sie die Empfehlungen von seiner 600-köpfigen Weinkarte und h alten Sie sich in dieser kleinen, lebhaften Weinbar in der Rue Gubernatis 17 mit Wurst- oder Käseplatten, Lammconfit und vielem mehr nüchtern.

Feinschmecker-Tagesausflug von Nizza

Begeben Sie sich ins nahe gelegene Antibes mit seinem täglich überdachten Obst- und Gemüsemarkt (und den anderen Antiquitätenmärkten). Sie werden es nicht bereuen und Antibes ist eine fabelhafte Küstenstadt mit einer Vielzahl von Attraktionen wie dem malerischen Château Grimaldi mit seinem kleinen Picasso-Museum und den Sehenswürdigkeiten entlang des Cap d'Antibes.