10 Lebensmittel zum Probieren auf Bali

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Bali verdient seinen Platz als eines der wichtigsten kulinarischen Reiseziele in Indonesien, was es nicht zuletzt seiner einzigartigen Gewürzmischung verdankt. Basa gede kombiniert Schalotten, Kokosöl, Chili, Kerzennüsse, Nelken, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer und eine rotierende Mischung aus anderen Samen und Wurzeln; Alle zusammen bilden die Geschmacksbasis für viele der Lebensmittel in der folgenden Liste.

Sie werden es lieben, diese balinesischen Speisen zu genießen, egal ob Sie sie abseits der Straße, in einem Warung-Stand oder in einem balinesischen Fünf-Sterne-Restaurant finden. Wir haben auch Informationen über die besten Orte bereitgestellt, um diese Speisen auf der ganzen Insel zu probieren, damit Sie mit einer Food-Tour durch Bali voll durchstarten können!

Babi Guling: Balis klassischer Schweinebraten

Balis hinduistische kulturelle Basis erlaubt Schweinefleisch, im Gegensatz zu den meisten anderen Teilen Indonesiens. Dies erklärt die Popularität von Babi Guling (wörtlich „rollendes Schwein“), oder ganzes Schwein, gefüllt mit balinesischen Gewürzen und langsam über einem Feuer am Spieß geröstet.

Einzelportionen Babi Guling bestehen aus einem Stück knuspriger Schweinehaut und darunterliegendem Fleisch/Fett, einem Haufen Reis, indonesischen Crackern namens Krupuk und einer Portion Lawar (siehe unten).

Früher ein zeremonielles Gericht für besondere Anlässe, ist Babi Guling jetzt zu einer regelmäßigen Touristenattraktion geworden.

Wo man es ausprobieren kann:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Ehrwürdiges Gemüse

Diese Kombination aus gehacktem Gemüse, Hackfleisch, Kokosmilch und balinesischen Gewürzen ist hoch und variabel und ein Grundnahrungsmittel sowohl für zeremonielle als auch für tägliche Mahlzeiten.

Lawar gibt es in den Varianten „rot“und „weiß“(ersteres enthält Schweineblut, letzteres nicht) und kann nach Belieben maßgefertigt werden. Balinesen schwören auf Babi Lawar (Lawar aus Schweinefleisch); Muslimische Feinschmecker fragen nach Kuwir Lawar (Enten-Lawar); und Veganer können nach Lawar Nangka oder Lawar mit junger, herzhafter Jackfrucht fragen.

Lawar wird normalerweise auf Bestellung zubereitet, da dieses Gericht in weniger als einem Tag schlecht werden kann.

Wo man es probieren kann: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Balinesische Gewürze wirken Wunder für Enten – wie ein Schluck Bebek Betutu zeigt! Ein ganzer Entenkadaver wird mit einer Mischung aus Zitronengras, Ingwer, Zwiebeln und anderen einheimischen Gewürzen gefüllt; eingewickelt in Bananenblatt; dann langsam in einer Grube geröstet. Für zusätzlichen Geschmack können Gewürze manuell in das Entenfleisch einmassiert werden.

Die Zubereitung eines klassischen Bebek-Betutu kann einen ganzen Tag dauern, aber das Warten lohnt sich - der Prozess ergibt ein knuspriges und dennoch zartes Geflügelgericht, das nach Gewürzen duftet.

Wo man es probieren kann: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: Go Green for Breakfast

Jaja Laklak ist in den meisten Hotelfrühstücksbuffets auf Bali zu finden, aber das beste (und authentischste) gibt es nur morgens auf BaliMärkte. Diese süßen Reismehlkuchen werden auf einer traditionellen Tonpfanne gekocht, bis Blasen nach oben steigen und sie zu einer knusprig-kaubaren Konsistenz fest werden.

Jaja Laklak erhält seine grüne Farbe durch die Zugabe von Pandanblättern, die dem Teig auch einen frischen Geschmack verleihen. Die Gäste haben eine große Auswahl an Toppings, von traditionellem braunem Zucker und Kokosraspeln bis hin zu exotischeren Gerichten wie Durian.

Wo man es probieren kann: Laklak Ne Men Gabrug; jeden balinesischen Markt am Morgen

Jukut Ares: Banane von einem anderen Teil

Dieses Bananengericht ist überraschend wohlschmeckend, und keine Überraschung - Jukut Ares wird aus Bananenstängeln gewonnen, dem tiefsten Teil der Bananenpflanze, der übrig bleibt, nachdem die grüneren, älteren äußeren Teile abgeschält wurden.

Die Bananenstiele werden in dünne Scheiben geschnitten, in Salz gekocht, um den bitteren Geschmack zu entfernen, dann in balinesischen Gewürzen sautiert, bevor sie mit Fleisch wie Schweinefleisch, Ente oder Huhn gemischt werden. Das Endergebnis ist eine auf Gemüse basierende Brühe, die die Einheimischen sowohl zu Hause als auch bei ihren heiligen Opfern während der großen balinesischen Feiertage servieren.

Wo man es probieren kann: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: Es ist ein Wrap

Sein Name bedeutet wörtlich „eingewickelter Satay“. Im Gegensatz zu Ihren anderen Satay-Varianten, bei denen Fleischstücke mit einem Bambusspieß durchstochen werden, besteht Sate Lilit aus gewürztem Hackfleisch, das vor dem Grillen von Hand um einen Zitronengrasstiel geformt wird.

Der Zitronengrasstiel verleiht dem Gericht einen Duft und einen leicht süßen Geschmack, der vom Basa Gede getrennt istdas unterscheidet diese Satay-Variante von ihren Mitbewerbern in Südostasien. Sate Lilit kann aus jedem Fleisch zubereitet werden, aber die Balinesen verwenden lieber Schweinefleisch oder Fisch.

Wo man es probieren kann: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Rauch kommt in deinen Fisch

Niemand diniert am Strand von Jimbaran, ohne dieses einfache, aber so köstliche gegrillte Fischgericht zu bestellen, das durch seine Marinade zu einem balinesischen Gericht wird. Kurkuma, Galgant (roter Ingwer), Sambal (Chilisauce) und andere lokale Gewürze verleihen einen Geschmack, der nur durch die Rauchigkeit verbessert wird, die durch den Kochprozess hinzugefügt wird.

Ikan Bakar wird auf Bestellung zubereitet, mit frisch gefangenem Thunfisch oder Red Snapper, gegrillt über Kokosnuss-Holzkohle, dann serviert mit einem Sambal-Dip an der Seite.

Wo man es probieren kann: Menega Café

Nasi Campur: Rice Remixed

Es ist die ultimative günstige, ausgewogene Mahlzeit: weißer Reis, serviert mit Hähnchen, gekochtem Ei, Lawar, Erdnüssen, Sambal und Tempeh (Sojabohnenkuchen). Jedes Etablissement, vom bescheidensten Warung am Straßenrand bis zum nobelsten Fünf-Sterne-Hotel auf Bali, bietet seine eigene Interpretation von Nasi Campur. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, was Sie bestellen sollen, bleiben Sie bei Nasi Campur und Sie werden nie etwas falsch machen.

Wo man es probieren kann: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan-Veteran Nr. 11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)

Srombotan: Salat Supreme

Dieses salatartige Gericht stammt aus der Regentschaft Klungkung östlich von Ubud. EinverkauftMärkte in ganz Bali, Srombotan begeistert balinesische Feinschmecker mit seinem interessanten Gemisch aus Kangkung (Wasserspinat), Sojasprossen, langen Bohnen, Auberginen und Gewürzen.

Das in Scheiben geschnittene Gemüse wird kurz gekocht, mit Basa Gede (balinesische Gewürze), Kokosraspeln und Sambal geworfen. Authentischer Srombotan wird auf Bananenblättern serviert und mit frittierten Erdnüssen garniert. Es kann allein oder als Teil einer schwereren Mahlzeit zusammen mit Reis gegessen werden.

Wo man es ausprobieren kann: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Sumsum: Himmlischer Brei

Sumsum bedeutet auf Balinesisch „Knochenmark“, was Sie auf die Konsistenz dieses süßen Brei auf Reisbasis hinweist. Klebreis wird in Kokosmilch gekocht, bis er stark eindickt; Es wird anschließend mit Palmzuckersirup, gehackten Früchten oder Süßkartoffelknödeln serviert.

Bubur Sumsum kann in seiner ursprünglichen weißen Form serviert oder mit Pandanblättern für einen frischeren Geschmack und einen überraschend grünen Geschmack gekocht werden.

Während des Tumpek Wariga Festivals 25 Tage vor Galungan opfern balinesische Anhänger dem Beschützer der Pflanzen Sang Hyang Sangkara Buburm Sumsum (unter anderem).

Wo man es probieren kann: Warung Gula Bali