Die besten Restaurants in Quebec City

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Quebec City ist zwar eine Hauptstadt mit etwas mehr als 550.000 Einwohnern, aber dennoch ein wichtiger Akteur in der kanadischen Food-Szene. Über 400 Jahre französisches Erbe, ein handwerkliches Ethos und eine Farm-to-Table-freundliche Agrarindustrie haben eine der innovativsten und aufregendsten Lebensmittelstädte Kanadas gefördert. Von einfachen, traditionellen Gerichten wie Tourtiere bis hin zu hochwertigen, mehrgängigen Menüs, hier sind die Restaurants, die Sie nicht verpassen sollten.

Battuto

Dieses winzige Restaurant mit 20 Plätzen wurde 2017 eröffnet und hat sich bereits einen Namen als Anlaufstelle für authentische, moderne italienische Küche in Quebec City gemacht. Den größten Teil des Restaurants nimmt die offene Küche ein; Umso schöner ist es, den Köchen Guillaume St-Pierre und Paul Croteau bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeit zuzusehen. Sommelier Pascal Bussières und Kellnerin Amélie vervollständigen Battutos Belegschaft auf insgesamt vier, sodass es kein Wunder ist, dass ein weiterer Reiz dieses Restaurants der herzliche Empfang und die intime Dinnerparty sind. Alle Brote und Nudeln sind hausgemacht und fantastisch, aber übersehen Sie nicht die frischen Fischgerichte - die rohen Jakobsmuscheln, die mit Buttermilch und Melone serviert werden, sind unglaublich.

Le Saint-Amour

Dieses erstklassige Restaurant ist seit 1978 eine tragende Säule der kulinarischen Szene von Quebec City und hat sich weiterhin bewährt. Der aus Frankreich stammende Küchenchef Jean Luc Boulay gilt weithin als einer der besten Köche Kanadas und ist stolz darauf, der klassischen französischen Küche eine moderne Note zu verleihen. Die Gänseleberpastete, die von einer örtlichen Entenfarm stammt, ist eine Spezialität des Hauses, und regionales Fleisch (einschließlich Wildfleisch), Fisch und Käse dominieren die Speisekarte. Genießen Sie Ihre Mahlzeit mit einem oder zwei Gläsern Wein, denn die preisgekrönte Weinkarte ist umfangreich. Fragen Sie nach einer Reservierung im glasüberdachten, stimmungsvollen Wintergartenzimmer.

Restaurant Tanière³

Für einen immersiven Einblick in die Küche Quebecs (jedes einzelne Produkt, außer dem Kaffee, stammt aus der Provinz), ist das Restaurant Tanière³ die heißeste Adresse der Stadt. Die Zahl 3 im Namen bezieht sich auf die Anzahl der Köche und Standortwechsel des Restaurants. Seine dritte Iteration findet es in den historischen Gewölben des Place Royale im alten Hafen von Quebec. Zusätzlich zu seinem Cache bietet das Restaurant nur eine Blindverkostung von 15 bis 20 Gängen an. Die Gäste können wählen, ob sie im Speisesaal essen oder an der Theke Platz nehmen möchten, wo sie zusehen können, wie Küchenchef François-Emmanuel Nicol sein kulinarisches Genie vor ihren Augen in die Tat umsetzt. Seien Sie gewarnt: Sie müssen Monate im Voraus buchen.

Laurie Raphaël

Ohne Zweifel ist Laurie Raphaël der richtige Ort, wenn Sie eine Extravaganz erleben möchten, die Ihre Geschmacksknospen erweitert und die Sie so schnell nicht vergessen werden. Koch DanielVézina, einer der ersten Köche von Québec, der die Locavore-Bewegung anführte, bietet seinen Gästen die Wahl zwischen einem 7- oder 11-Gänge-Menü. Es ist eines der wenigen Restaurants in der Stadt, in dem Sie regelmäßig Kreationen der Molekularküche finden, und Vézinas atemberaubende Plattierung ist unübertroffen. Wenn Ihnen der Sinn danach steht, wählen Sie die passenden Weine und entdecken Sie selbst, warum das Restaurant mit dem Wine Spectator's Award of Excellence ausgezeichnet wurde.

La Traite

Es lohnt sich die 20-minütige Fahrt außerhalb der Stadt zum Hôtel-Musée Premières Nations in Wendake für die neuartige Gelegenheit, die Speisen der First Nation zu probieren. Küchenchef Olivier Bernadet hebt die Grundnahrungsmittel der Huron-Wendat First Nation wie Hirsch, Wildschwein, Wacholder, Birkensirup und wilde Pilze in sorgfältig zubereiteten Drei-, Vier- und Sechs-Gänge-Degustationsmenüs hervor. Das Dekor mit einem Holzofen, Baumstämmen wie kahlen Totempfählen und Hirschgeweihen über der Bar rundet das Essen ab und erweckt den Eindruck, dass Sie zum Essen in eine Jagdhütte eingeladen wurden.

Restaurant Legende

Das kulinarische Credo in diesem Restaurant ist eine Hommage an Quebecs „Terre, Forêt und Fleuve“(Terroir, Wald und Flüsse) durch die strikte Einh altung, nur Fleisch und Produkte aus der Provinz zu servieren. Küchenchef Émile Tremblay erforscht die reiche kulinarische Geschichte von Quebec und erweckt sie durch Speisen zum Leben. Die Speisekarte im Légende ändert sich mit jeder Saison, aber die Hauptstützen sind Gänseleberpastete, Elch-Carpaccio, geerntete Pilze und Seeteufel aus dem Sankt-Lorenz-Strom.

Le Clocher Penché Bistrot

Das Le Clocher Penché Bistrot ist ein beliebter lokaler Favorit im angesagten Viertel St-Roch in Quebec City und zeigt eine langsame, künstlerische Herangehensweise an Speisen, die die Farben und Texturen eines Lebensmittels ebenso zelebrieren wie seinen Geschmack. Das Restaurant verlässt sich darauf, seine Produkte von hyperlokalen, handwerklichen Käseherstellern und Biobauern zu beziehen, die auf der Website des Restaurants hervorgehoben werden. Der selbstgemachte Blutwurst mit einem Hauch Ahornsirup würde sogar den engagiertesten Vegetarier verführen. Gehen Sie zum Brunch und stürzen Sie sich in einen Teller Pfannkuchen gefüllt mit Entenconfit.

Restaurant Champlain

Koch Stéphane Modat (der 2019 Quebecs Koch des Jahres wurde) leitet das Restaurant Champlain, das gehobene französische Lokal im berühmtesten Hotel der Stadt, dem Fairmont Le Château Frontenac. Die Speisekarte ist eine faszinierende Mischung aus asiatischen, europäischen und südamerikanischen Einflüssen, die alle sorgfältig mit regionalen Zutaten kombiniert werden. Die Gäste können aus einem À-la-carte-Menü oder einem Degustationsmenü wählen. Eher unerwartet für ein gehobenes Restaurant bietet das Restaurant eines der besten Kindermenüs der Stadt, was es ideal für Familien macht.

Chez Muffy

Das Chez Muffy befindet sich im stilvollen Boutique-Hotel Auberge Saint-Antoine mit Blick auf den Sankt-Lorenz-Strom und schafft es, gehoben, aber gemütlich zu sein. Untergebracht in einem historischen Lagerhaus aus dem 18. Jahrhundert mit originalen Steinwänden und Holzbalken, verstärkt sich die stimmungsvolle, rustikal-schicke Umgebungdie warme, bäuerlich inspirierte Speisekarte. Das Restaurant präsentiert moderne Küche aus Quebec vom Feinsten mit einer gehobenen Version von Tourtiere mit Ente und Rouennaise-Sauce sowie gebratenem Entenfleisch mit Rettich und Sanddorn.

Aux Anciens Canadiens

Lassen Sie sich nicht von der Beliebtheit von Aux Anciens Canadiens bei Touristen davon abh alten, es auszuprobieren. Das 1675 erbaute Restaurant befindet sich im ältesten Haus der Stadt – wundern Sie sich nicht, wenn Sie sich ducken müssen, um durch die Tür zu kommen. Im Inneren ist jedes der kleinen fünf Zimmer voller Charakter mit Originalmöbeln und sogar die Kellner sind in historische Gewänder gekleidet, sodass man leicht glauben kann, dass man in der Zeit zurückgekehrt ist. Die Speisekarte ist ebenso eindrucksvoll, mit Gerichten, die den Inbegriff der Komfortküche von Quebec darstellen, wie Baked Beans mit Ahornsirup, Fleischpastete und Karibu.

Le Billig

Sie können Quebec City nicht verlassen, ohne die Crêpes bei Billig probiert zu haben, die von einem Ehepaar aus der Bretagne, Frankreich, der Crêpe-Hauptstadt der Welt, geführt werden. In diesem unauffälligen, erschwinglichen, familienfreundlichen Bistro geht es darum, den Spaß am Essen zu betonen. Sowohl süße als auch herzhafte Crêpes (bekannt als Galettes und aus Buchweizenmehl hergestellt) sind erhältlich, ebenso wie Apfelwein aus Quebec und der Bretagne. Fügen Sie einer Mahlzeit mit einem flammenden Crêpe mit pochierten Birnen etwas Brutzeln hinzu. Dieser Ort ist zum Abendessen besonders voll, also stellen Sie sich darauf ein, sich für einen Tisch anzustellen.

La Korrigane

Keine Reise nach Quebec City wärekomplett, ohne einige der preisgekrönten handwerklichen Biere der Region zu probieren, die durchweg zu den besten der Welt zählen. La Korrigane ist einer der beliebtesten Bierbrauer der Stadt, sowohl wegen seines Essens als auch wegen seiner unglaublich kreativen Biere. Alle Biere enth alten sorgfältig ausgesuchte oder gesammelte Zutaten, die direkt aus den umliegenden Wäldern und Bauernhöfen stammen, wie lokaler Honig, Blaubeeren oder Ahornsirup. Im Sommer gibt es eine schöne Außenterrasse.

Le Chic Shack

Wenn Sie auf der Suche nach einer der besten Poutine sind – dem typischen Quebecois-Gericht mit Pommes, Käsequark und Soße – in der Stadt, ist das zwanglose und freundliche Chic Shack genau das Richtige für Sie. Dieser Burgerladen bietet verschiedene Poutine-Varianten an, darunter Forestière mit Pilzragout, Parmesan, Quark und Kräutern und Braisée mit in Ale geschmortem Rindfleisch, Quark, eingelegten Zwiebeln und Meerrettich-Aioli. Ihre Burger und hausgemachten Milchshakes sind auch hervorragend.