10 Lebensmittel zum Probieren in Phuket, Thailand

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Phuket ist vielleicht eher für seine Strände und sein Nachtleben bekannt als für seine Küche, aber die Heimat von Thailands "Stadt der Gastronomie" hat sicherlich mehr zu bieten als nur Partys und Sonnenbrand.

Die lange Geschichte des Außenhandels in Phuket hat dazu beigetragen, eine lebendige lokale Kultur zu schaffen, die als "Baba" oder "Peranakan" bekannt ist. es kombiniert Einflüsse aus der thailändischen königlichen Küche, Europa, Südchina und den malaiischen Staaten.

Die Peranakan-Küche ist einheitlich köstlich und überraschend egalitär: Viele der unten aufgeführten Gerichte können an den Imbissständen und Fünf-Sterne-Restaurants von Phuket gegessen werden.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo ist das beste südthailändische Meeresfrüchte-Erlebnis in Phuket: ein reichh altiger Eintopf aus Kokosmilch mit Currypaste, kombiniert mit wildem Betelblatt (Bai Chaplu) und Stücken Krabbenfleisch. Es wird normalerweise mit Reisfadennudeln oder Khanom Keen gepaart. Am besten ergibt Mee Hoon Gaeng Poo subtile würzige Kopfnoten, die den cremigen Umami-Geschmack der Kokosmilchbasis hervorheben.

Khanom Jeen

Phuket’s Lieblingsessen zum Frühstück (auch Dinkel Khanom Chin) besteht aus Bündeln fermentierter Reisnudeln, die mit einem suppigen Curry serviert werdenAuswahl an Fleisch und eine Auswahl an Gemüse und Kräutern als Beilage.

Das authentischste Khanom Jeen-Erlebnis findet in Phuket Town statt, wo Sie diese Nudeln von einer beliebigen Anzahl von zwanglosen Straßenhändlern genießen können.

Die Nudeln werden oft von einer Reihe von Beilagen begleitet - denken Sie an verschiedene Arten von Currysauce mit Fisch- oder Krabbenbasis, Rinder- oder Hühnerstücken, Sojasprossen, hartgekochten Eiern und frischem Gemüse.

Moo Hong

Die Hokkien-Chinesen sind Zauberer im Kochen von Schweinebauch, und das Muh-Hong ihrer Phuket Baba-Nachkommen hat gezeigt, dass sie ihren Vorfahren ebenbürtig sind. Baba Thais schmoren diese fetten Schweinestücke stundenlang in Sojasauce, die mit Palmzucker, Korianderwurzel, Sternanis und Pfefferkörnern vermischt ist. Das resultierende Schweinefleisch ist so zart, dass es wirklich auf der Zunge zergeht.

Sowohl herzhaft als auch süß zugleich, wird Moo Hong am besten mit einer gesunden Portion Reis gegessen. Dieses Schweinefleischgericht ist ein Grundnahrungsmittel der Baba-Hausmannskost, aber Sie finden es auch in vielen gehobenen Restaurants auf der ganzen Insel.

Nam Prik Goong Siab

Dieser Garnelen-Dip bringt Leben in die milden Speisen, zu denen er passt: Streuen Sie ihn einfach darüber oder mischen Sie ihn hinein, um ihn aufzupeppen. Die Zutaten von Nam Prik Goong Siab sind salzig und würzig: getrocknete Garnelen, Garnelenpaste, Schalotten, Limettensaft, zerkleinerte Mango und Chili, alles zusammen gemischt.

Die resultierende Melange wird in einer Schüssel serviert und dann auf eine milder schmeckende Beilage Ihrer Wahl gelöffelt: blanchiertes oder frisches Gemüse, weißer Reis, Omelettes und hart gekochtesEier.

Mee Hokkien

Der Name bedeutet übersetzt "Nudeln nach Hokkien-Art", aber Phuket Town hat ihn stolz für sich beansprucht: Gelbe Eiernudeln, gebraten mit Garnelen, Tintenfisch, Schweinefleisch und Sojasprossen können in vielen Phuket bestellt werden Stadtimbiss und stilvolle Restaurants.

Jedes Restaurant hat seine eigene Interpretation von Hokkien mee: Einige fügen der Mischung Knödel hinzu, während andere die Schüssel mit einem frisch aufgeschlagenen Ei garnieren, das in der Restwärme der Nudeln gart. Eine andere Variante, Mee nam Hokkien, wird als Brühe serviert anstatt gebraten.

Loba

Die Einheimischen von Phuket essen gerne die Teile des Schweins, die die meisten westlichen Touristen ablehnen. Schweinegesicht, -därme, -zunge und andere "Sortenfleischsorten" werden mit einer Fünf-Gewürze-Mischung gewürzt, in einer mit Sojasoße angereicherten Brühe blanchiert und dann frittiert, um Loba zu produzieren, ein knuspriges und zähes Schweinefleischgericht.

Loba-Stände servieren im Allgemeinen ihren Vorrat im Handel zusammen mit frittierten Häppchen von Tofu oder mit Tofu überzogenem Fleisch, Frühlingsrollen und Krabbenstückchen; all diese sollten in die begleitende Sauce auf Tamarindenbasis getaucht werden, bevor sie in den Mund gesteckt werden.

Sataw Pad Kapi Goong

Der skunkige Geruch von thailändischen Satawbohnen ist vielleicht nicht jedermanns Sache. (Kein Wunder, dass wählerische Westler sie „Stinkbohne“nennen.) Aber diese essbare Bohne wächst wild auf ganz Phuket und ist die Grundlage für ein beliebtes südthailändisches Gericht. Gerichte, die es verwenden, insbesondere Sataw Pad Kapi Goong, verwandeln den einzigartigen Geschmack der Bohnen in den des GerichtsVorteil.

Zur Zubereitung von Sataw Pad Kapi Goong werden Sataw und Garnelen in Garnelenpaste gebraten und dann mit Reis gegessen. Die scharfe Schärfe und das Umami der Garnelenpaste und des Chili passen überraschend gut zum einheimischen Geschmack der Sataw: Für den abenteuerlustigen Esser in Phuket sollte dieses Gericht auf jedermanns Essliste stehen.

Mee Hun Ba Chang

Auf halbem Weg zwischen dem Besuch der Museen und Geschäfte von Phuket Town sollten Sie in einem Nudelgeschäft vorbeischauen, um dieses rustikale Gericht zu Mittag zu essen. Vermicelli-Reisnudeln werden mit einem Dressing aus schwarzer Sojasauce gebraten und dann mit Schnittlauch und gebratenen Schalottenstücken garniert.

Mee hun ba chang wird immer mit einer Beilage serviert, die normalerweise aus Schweinerippchen in Brühe, Frühlingsrollen oder Satay besteht.

Oh Tao

Dieses Street Food f altet kleine Austern, gekochte Taro-Wurzelwürfel, Zwiebeln und Knoblauch zu einem würzigen Teig und garniert das Ganze dann mit gebratener Schweineschwarte. Es klingt einfach genug, aber es hat einen übergroßen Platz in den Herzen (und Mägen) der Phuket-Feinschmecker. Es wird als Snack gegessen, nicht als vollwertige Mahlzeit an sich.

Die Einheimischen von Phuket Town haben Oh Tao zu einem festen Bestandteil der chinesischen Neujahrsfeierlichkeiten gemacht, da die „Klebrigkeit“der Zutaten die „klebrigen“starken Bindungen zwischen Familienmitgliedern darstellt.

Oh Eaw

Kühlen Sie sich in Phukets Sommermonaten mit diesem supersüßen Dessert aus rasiertem Eis ab. Die Hauptzutat von oh eaw sind geschmacksneutrale Würfel aus weißem Gelee, die aus Bananenstärke und Gelatine aus Samen der Kriechfeige Ficus pumila gewonnen werden. Sirupund gekochte rote Bohnen runden das Ensemble ab.

Das Gesamtergebnis ähnelt dem Mitsumame-Dessert aus Japan, einem weiteren Eisgericht auf Gelee-Bohnen-Basis für die Sommermonate. Oh eaw ist eines der besten Lebensmittel in Phuket, das man günstig haben kann, da ein Gericht nicht mehr als 20 Baht (etwa 60 Cent) kostet.