Die besten Restaurants in Tijuana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

In den 1920er und 1930er Jahren, bevor Las Vegas seinen Ruf als Stadt der Sünden gefestigt hatte, war Tijuana der bevorzugte Spielplatz für Erwachsene für die A-Lister der Ära (Charlie Chaplin, Jean Harlow und Clark Gable) und Amerikaner mit Mittel. Verbote und strenge Gesetze, die Glücksspiel, Prostitution und Pferderennen verbieten oder stark einschränken, haben Nervenkitzel-Suchende in den Süden getrieben, um sich in den Casinos, Rennstrecken, Resorts, dem Rotlichtviertel und den gehobenen Restaurants der mexikanischen Stadt zu verwöhnen.

Dann beendeten politische Umwälzungen, korrupte Polizisten, Kartellverbrechen und eine ganze Menge schlechter Presse – gepaart mit der Entwicklung von Vegas und der 21st-Änderung – dieses goldene Zeit alter des Tourismus bis vor kurzem. Tijuana, die größte Stadt in Baja California und der verkehrsreichste Landgrenzübergang der Welt, ist zurück: Die wachsende Food-Szene, die Craft-Bier-Revolution und das nahe gelegene Weinland haben hungrige und durstige Besucher, die zum Probieren zurückkehren. Die folgenden Restaurants sollten ihre ersten Stationen sein.

Misión 19

Es gibt keine einflussreichere Person in Tijuanas Streben nach kulinarischem Respekt als Küchenchef Javier Plascencia, dessen Familie seit vier Generationen im Geschäft ist. Wird oft als Kickstarter der Baja Med bezeichnetGenre, dies ist sein Farm-and-Sea-to-Table-Flaggschiff. Hier kombiniert er Elemente der Straßenküche, traditionelle Familiengerichte, moderne Techniken, Zutaten, die im Umkreis von 200 Kilometern um das Restaurant gefunden wurden, und einen gehobenen Speiseservice. Verschiedene Degustationsmenüs, darunter M19-Klassiker (Roter Thunfischparfait und Spanferkelbraten mit Mais-Crêpes) und vegane Gerichte (Chayote-Aguachiles und Duxelle-Tamale) sorgen dafür, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Es gibt viele saisonale À-la-carte-Optionen, wenn Sie sich nicht auf einen so großen Anlass festlegen möchten.

Oryx Capital

Mit unverputzten Backsteinen, einer offenen Küche, einem starken Craft-Cocktail-Programm und einer Speisekarte, die traditionelle Gerichte und regional übliche Zutaten mit lebhaften Techniken wie Confit, Emulsion und Dörren verfeinert, ist Oryx Capital die Art von Gastropub, die Sie erwarten in einer Weltstadt zu finden. Während es mit dem angenommenen Vorwand von Clamato-Luft oder Habanero-Asche irritieren könnte, wissen Sie, dass es köstlich ist, besonders der samtige Maisbiskuit, der Tintenfisch mit Selleriewurzel und Schweineschwarten und die Chorizo-Makkarosse mit Käse. Die Atmosphäre ist einladend und der bebrillte Koch Ruffo Ibarra ist unendlich charmant und talentiert. Eine Nacht hier ist nicht komplett ohne ein Dessert wie Churros mit Bourbon-Speck-Eis oder einen Schlummertrunk im Nortico, einer modernen Flüsterkneipe aus der Mitte des Jahrhunderts, versteckt am Ende des schwach beleuchteten Badezimmerflurs. Als doppelte Ode an die glorreichen Tage der Prohibition und die glänzende Zukunft von Tijuana servieren sie klassische Cocktails und aktualisierte Versionen. Die winzige Schmuckschatulle einer Bar füllt sich schnell, also buchen Sie im Voraus, um dies zu vermeidenhoch und buchstäblich trocken gelassen werden.

Telefónica Gastro Park

OK, das ist ein kleiner Cheat, denn technisch gesehen handelt es sich nicht um ein Restaurant, sondern um mehrere tolle (stationäre) Imbisswagen und Stände an einem zentralen Open-Air-Standort voller Augenschmaus - denken Sie an Neonschilder. Wandmalereien und umfunktionierte Surfbretter – das ist bereit für die Nahaufnahme in den sozialen Medien.

Wir können nicht gezwungen werden, nur einen Anbieter hervorzuheben, aber wenn Sie auf Schweine stehen, sollte Ihre erste Station Humo sein. Sie räuchern ihre selbstgemachten Speck- und Borkwürste (halb Rind, halb Schwein) sechs Stunden lang auf einem Fassgrill, danach hüllen sie sie in ein Ciabatta-Brötchen.

Kein Bock auf die unvermeidlichen Schweißausbrüche? Völlig in Ordnung, denn es gibt auch frische Meeresfrüchte von Otto’s, Ramen, Cupcakes, ausgefallenen Kaffee, eine Brauerei und einen Biergarten, pflanzliche Tacos und Poke Bowls. Die Sitzgelegenheiten im Freien und die Feuerstellen sind haustier- und gruppenfreundlich und laden zum Verweilen ein. An manchen Abenden gibt es Live-Musik und Stand-up. Sechs Jahre später ist die Einrichtung so beliebt, dass sie einen zweiten Standort in Tijuana eröffnet haben und planen, bald in San Diego jenseits der Grenze zu eröffnen.

Caesars

Der Legende nach tauchte im Jahr 1924 am Ende eines arbeitsreichen Feiertagswochenendes unerwartet eine Gruppe von Freunden in Caesar Cardinis beliebtem Restaurant auf. Obwohl die Küchenschränke des Italo-Amerikaners praktisch ausgeräumt waren, warf er zusammen, was übrig blieb – Romaine, Knoblauch, Croutons, Parmesankäse, gekochte Eier, Olivenöl und Worcestershire-Sauce. Erstellen des OG Caesar-Salats. (Sein Bruder fügte ein paar Jahre später Sardellen hinzu.) Sowohl der Salat als auch das Restaurant, das heute Teil des Imperiums der Grupo Plascencia ist, bestehen seit Jahrzehnten und bieten immer noch eine Show mit Tischservice. Sicher, es ist touristisch, aber es macht auch Spaß. Mit Vintage-Fotos, holzigem Interieur und Retro-Gerichten wie Lachsmeuniere und einigen anderen, die vom Hotspot Victor's aus den 50er Jahren stammen, kommt man dem Tijuana vergangener Zeiten am nächsten.

Cine Tonalá Tijuana

Ein weiterer einladender ganztägiger oder nächtlicher Hang, dieser Import aus Mexiko-Stadt kombiniert ein Arthouse-Kino, Live-Performance-Bühnen (meistens Stand-up und Jazz) und eine Boutique und eine riesige Lobby-Bar im Erdgeschoss. Neben einer umfangreichen Bier-, Wein- und Cocktailkarte serviert die erstklassige Terrasse herzhafte Hausmannskost wie Guacamole und Pommes, Pizza, Burger, Rote-Bete-Salate, Marlin-Burritos und sogar gebratene Hähnchen-Waffeln. Es ist nicht das kreativste Essen, aber es ist lecker und zuverlässig, und wenn man das Ambiente hinzufügt, verdient Cine Tonalá Tijuana seinen Platz auf der Liste. Es ist auf zwei Seiten vollständig offen, so dass die Gäste auf die Palmen und die mit Häusern bedeckten Hügel, die die Stadt umgeben, blicken, Schnipsel der Cumbia-Musik aus den Autos strömen hören, an einem heißen Tag die Brise einfangen oder währenddessen starke Getränke genießen können Himmel ändert seine Farbe bei Dämmerung.

Georgina

Mit seiner überwiegend weißen Farbpalette, einer Reihe von Kugelpendelleuchten, die aufgehängt wurden, um eine Kunstinstallation nachzuahmen, und Googie-inspirierten Bögen, einerBetreten Sie diesen hellen, modernen Raum und Sie werden denken, Sie wären in die Innenstadt von Los Angeles versetzt worden. Der erstklassige Avocado-Toast mit Tahini und Pepitas, frischer grüner Saft und vegane Chia-Waffeln mit Açai, die auf der Brunch-Karte zu finden sind, helfen sicherlich nicht dabei, dass "wo bin ich?" Fugenzustand. Das Abendessen ist fleischlastig und ausgefallen und besteht aus Gerichten, die klassische Aromen und europäische Techniken verwenden, wie Foie Gras Brúlee, Räucherlachs-Carpacchio, Hähnchenschnitzel, Schweinekoteletts mit Senf und karamellisierten Birnen und Äpfeln sowie mehreren Rindfleischstücken.

Tacos Aaron

Wenn du während deiner Reise nicht mindestens einmal billige, schmackhafte Straßentacos gegessen hast, warst du dann überhaupt wirklich in Mexiko? Vermeiden Sie diesen touristischen Fauxpas in Tijuana, wo Hunderte von Straßenkarren, Ständen, Imbisswagen und Restaurants um die Aufmerksamkeit Ihres Appetits wetteifern. Diese drei Lastwagen starke Marke füllt Tortillas seit mehr als 20 Jahren fachmännisch ab. Es ist auf Guisados (auch bekannt als Varios) spezialisiert, ein langsam gegarter, gewürzter Eintopf aus Fleisch, Gemüse oder beidem. Der Chicharrón (gebratene Schweinehaut) in Tomatillo-Salsa mit eingelegten roten Zwiebeln ist etwas Besonderes, aber Sie können auch mit Hühnchen in Mole, Birria, Carne Asada oder spanischer Chorizo nichts falsch machen. Frühstückstacos sind auch genau das Richtige, wenn das Verlangen morgens zuschlägt. Zwei Jahrzehnte entsprechen vielen Stammgästen, also rechnen Sie zu jeder Tageszeit mit einer Schlange.

Estación Central

Auf der anderen Seite, wenn du nach Mexiko gehst und nur Tacos isst, wäre das langweilig und kurzsichtig wie Tijuana,Wie die meisten städtischen Spielplätze ist es ein Schmelztiegel, der von anderen Orten und Kulturen inspiriert ist. Diese Retro-Reise-Brasserie mit ihren Vintage-Fluglinienplakaten, Bronzedetails, gemusterten Bodenfliesen und hängenden Pflanzen ist sowohl eine Erinnerung an die glorreichen Tage des Tijuana-Tourismus als auch ein visuelles und essbares Tor zu anderen Ländern. Mit Angeboten wie Wurstplatten, mit Kaviar belegten Eiern, geröstetem Gemüse und perfekt knusprigen Trüffelpommes eignet es sich am besten als erster Stopp für Apps oder als letzte Runde mit Schlummertrunks und Knabbereien bis spät in die Nacht.

Sal de Maple

An diesem Punkt ist Brunch in den USA praktisch ein nationaler Zeitvertreib, und Mexikaner, insbesondere diejenigen, die in unmittelbarer Nähe von Mimosen schlürfenden, Benedict-hämmernden Amerikanern leben und arbeiten, schließen sich dem Frühstücksclub mit Inbrunst an. Die Zahl der Qualitätslokale, in denen die wichtigste Mahlzeit des Tages serviert wird, wächst weiter. Es gibt Alma Verde, Malvet, Mantequilla und die bereits erwähnte Georgina, um nur einige zu nennen. Aber wenn Sie nur bei einem anh alten können, glänzt das gemütliche Sal de Maple in der morgendlichen Hektik nicht zuletzt dank der acht angebotenen Waffelsorten. Gehen Sie dekadent mit dem Churro oder Nutella mit Erdbeeren, einfach mit dem Vegan oder leicht schräg mit der herzhaften Pizzaversion, die Tomatensauce und Peperoni enthält. Auf der Speisekarte stehen hauptsächlich Grundnahrungsmittel vom Nachbarn im Norden, aber auch ein paar herzhafte mexikanische Klassiker wie Chilaquiles sind vertreten.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pizza ist eine universelle Sprache der Liebe, und diese gehobene neapolitanischeStyle Pie Lieferant spricht uns mit seinen dünnen, feuerverkohlten Teigrunden an, die sowohl mit dem Erwarteten (Fior de Latte, Prosciutto, kalbrische Salami und spritzige Tomatensauce) als auch mit dem Unerwarteten dekoriert sind – wie das Riff auf Wolfgang Pucks charakteristischer Spago-Nummer, die darin enth alten ist Räucherlachs, Labne, Kapern und Dill. Das im Jahr 2018 eröffnete Ambiente des einfachen, aber schicken Schwarz-Weiß-Bistros wird von dem authentischen Forni Altobelli-Steinofen dominiert, der aus Neapel hierher verschifft und mit Eichenholzstämmen gefüllt wurde. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Pizza lieben, denn sie servieren auch andere hervorragende Gerichte wie Bucatini Carbonara, Auberginen-Parmelade und Brathähnchen mit Salz- und Essigkartoffeln. Alle passen gut zu ihrem zu 100 Prozent aus Baja gemischten Weinkeller.

Erizo

Dies ist ein weiteres Leidenschaftsprojekt von Javier Plascencia, wenn auch ein viel zwangloseres als M19 mit seinen Steingutschalen und verwitterten Holztischen. Inspiriert vom Bundesstaat und seiner florierenden Streetfood-Szene zelebriert Erizo die Meeresfrüchte, die seit langem eine wichtige Rolle in der einheimischen Baja-Küche spielen. Tauchen Sie ein in lebendige und pikante Ceviches und ihre klobigeren Cousins, Tiraditos; Garnelen-Pozole; tostadas; und Tacos gefüllt mit fast allem, was in der Nähe schwimmt, einschließlich Tintenfisch, Garnelen, Thunfisch und Marlin. Zutaten wie Fisch sind immer frisch und saisonal und die Bierkarte profitiert von der wachsenden lokalen handwerklichen Schaumszene.