Die 16 besten Restaurants in Lima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-02 06:54

Peru teilt eine wunderschöne endemische Speisekammer, wobei jede Region mit einzigartigen Rezepten und traditionellen Techniken aufwartet, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Und als Hauptstadt der Andennation fungiert Lima als Schmelztiegel der verschiedenen gastronomischen Einflüsse und bietet einen Vorgeschmack auf das Hochland, den Dschungel und natürlich die Küste. Fügen Sie zu den vielfältigen Terrains und einheimischen Kulturen eine reiche Geschichte von Einwanderern aus der ganzen Welt hinzu, die weiterhin ihre einzigartigen Aromen teilen. Einige der besten Restaurants in Lima mussten aufgrund der jüngsten Pandemie jedoch ihre Türen schließen An außergewöhnlichen Erfahrungen, die bleiben, und vielversprechenden neuen Talenten, die aus den herausfordernden Zeiten hervorgegangen sind, mangelt es nicht. Die peruanische Küche ist komplex, also probieren Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Lima möglichst viele der folgenden Restaurants aus, um ein abgerundetes Feinschmeckererlebnis zu bekommen.

Zentral

Unter der Leitung von Virgilio Martinez, der zum Chefkoch (und Netflix-Star) wurde, ist Central seit über einem Jahrzehnt ein Vorreiter bei der Sensibilisierung für die Biodiversität Perus. Unter Hervorhebung von Zutaten und kulinarischen Techniken aus allen Regionen Perus – Küste, Dschungel und Hochland – serviert Martinez moderne peruanische Küche über ein hochwertiges Degustationsmenü, das jede Höhenlage des Landes erkundet. Jenseits des Essens ist HandwerkerGeschirr, die Architektur und der Garten des Ortes Barranco und das Gesamtkonzept der Untersuchung, die das Essen im Central zu einem abgerundeten gastronomischen Erlebnis machen, für das es sich lohnt, eine Delle in Ihre Brieftasche zu stecken.

Maido

Von 2017 bis 2019 nacheinander zum besten Restaurant Lateinamerikas gewählt, ist das Maido eine elegante Einführung in Nikkei, die Verschmelzung von peruanischer und japanischer Küche und Kultur. Im Herzen von Miraflores gelegen, lädt der in Lima geborene Küchenchef Mitsuharu „Micha“Tsumura neugierige Esser mit einem Degustationsmenü, Nikkei Experience, in seine Welt ein (pflanzliche Esser können sich für das Veggie Experience entscheiden). Das Degustationsmenü dauert in der Regel 3 Stunden und konzentriert sich auf Meeresfrüchte und serviert unvergessliche Gerichte wie den saftigen, in Miso marinierten Kabeljau. Für diejenigen, die wenig Zeit haben, sind auch À-la-carte-Optionen verfügbar, einschließlich Sushi.

Rafael

Allein aufgrund der bezaubernden Umgebung ist das Rafael eines der besten Restaurants bei einem Besuch in Lima. Das Flaggschiff-Restaurant von Küchenchef Rafael Osterling befindet sich in einem Stadthaus im Art-déco-Stil, nur wenige Blocks vom Maido entfernt. Obwohl der Ästhetik des Restaurants viel Aufmerksamkeit geschenkt wird – zeitgenössische lateinamerikanische Kunstwerke hängen an den Wänden, während tadellos gemütliche Beleuchtung den Raum erhellt und eine eklektische Playlist einen stetigen, aber niemals aufdringlichen Rhythmus beibehält – sind die servierten Teller genauso durchdacht und interessant. Tintenfischsalat, Maisravioli mit Garnelen und Steak Angus al Curry sind nur eine Vorschau auf die Aromen und Techniken der Welt, die es gibtaus peruanischer Sicht interpretiert.

Mérito

Lange vor der Eröffnung des Mérito im Jahr 2018 waren die Einheimischen voller Erwartungen an das Projekt der beiden jungen venezolanischen Köche Juan Luis Martínez (zuvor im Restaurant Central) und José Luis Saume. Wie der Name schon sagt, war Mérito des Wartens „würdig“. Als kunstvolle Mischung aus peruanischer und venezolanischer Gastronomie erwartet die Gäste ein einzigartiges sensorisches Erlebnis mit kreativen Gerichten wie einer klassischen Arepa, die mit Butter serviert wird, die mit Chicha de Jora (Perus traditionelles Getränk aus fermentiertem Mais) und einer Vielzahl von Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten wurde fantastisch umgest altet. Dieses kleine Barranco-Juwel ist für Vegetarier geeignet.

Isolina Taberna Peruana

Fragen Sie irgendeinen peruanischen Koch nach seiner oder ihrer Inspirationsgrundlage, um Koch zu werden, und die Mehrheit wird ihrer Mutter Anerkennung zollen. So geht die Geschichte von Küchenchef José del Castillo, der seiner Mutter (Chefin Isolina Vargas) im beliebten Isolina Taberna Peruana huldigt. Exotische (und leicht verblüffende) Gerichte wie Patitas de Cerdo (Schweinsfüße) und Tortilla de Sesos de Antaño (Baby-Rindhirn-Omelett) versuchen, die vergessenen Aromen alter Kochbücher zu retten und zeigen, wie Einfallsreichtum zu Kreativität und exquisiten Aromen führt. Vergessen Sie nicht, das Restaurant selbst zu bewundern, eine Casona aus dem Jahr 1906, die restauriert wurde und an der Ecke einer der Hauptstraßen im angesagten Barranco-Viertel liegt.

Kjolle

Einmal rechtsFrau des peruanischen Sternekochs Virgilio Martinez in seinem Flaggschiff-Restaurant Central eröffnete Pia León 2017 ihr eigenes Restaurant mit zeitgenössischer peruanischer Küche, Kjolle, zur angenehmen Überraschung von Gastronomen auf der ganzen Welt. Fünfzehn Monate nach der Eröffnung des Kjolle (ausgesprochen koi-yay) im selben Gebäude wie das Central wurde León zur besten Köchin Lateinamerikas 2018 gekürt. Das Mischen farbenfroher, biodiverser Zutaten aus allen Regionen Perus – von bodenbewohnenden Knollen bis hin zu baumhängendem Kakao – Kjolle hat ein viel lockereres Konzept als das von Central, aber die Wurzel ihrer Arbeit ist dieselbe: seltene und oft vergessene Zutaten zu präsentieren Peru, die einen hohen Wert haben.

Canta Ranita

Dies ist die Mini-Version der legendären Barranco Cevicheria (Ceviche-Restaurant), Canta Rana, in Familienbesitz. Während ersteres oft für seine zahlreichen Familienfotos und sein fußballbesessenes Dekor gelobt wird, bringt Canta Ranita den schrulligen Charme auf eine andere Ebene, indem es auf dem nahe gelegenen Bezirksmarkt versteckt ist, irgendwo zwischen dem Metzgerstand und den Obstverkäufern. Während die Preise für ein Lokal zum Mitnehmen recht happig sind und der Service nichts Besonderes ist, sind Gerichte wie Guardia Imperial (tadellos frischer Fisch-Ceviche mit gegrilltem Oktopus und Avocadoscheiben) an einem heißen Sommertag kaum zu schlagen.

Matria

Das in einem ehemaligen Industriegebiet von Miraflores gelegene Matria hat ein Ambiente von raffinierter Coolness, das die Gäste dazu bringt, ihren Aufenth alt weit über das Ende des Essens hinaus zu verlängern. Tagsübernatürliches Licht fällt in den kleinen Terrassenbereich, während die Nachtzeit durch warmes Licht beleuchtet wird, das gegen offene Backsteinwände reflektiert wird. Sobald Sie Ihren Tisch gefunden haben, kann ein verspieltes Menü, das von Küchenchefin Arlette Eulart entworfen wurde, Sie und Ihre Freunde rund um den Globus führen. Subtile asiatische Aromen sickern in Fischeintöpfe und Reisgerichte mit Meeresfrüchten, während peruanische Klassiker eine moderne Note erh alten. Die Portionen sind nicht riesig, aber anh altende Gelüste können mit einem dekadenten Kakaokuchen oder einem fünfschichtigen Alfajor gestillt werden.

La Picanteria

Ähnlich wie typische Picanterias – bescheidene Mittagsrestaurants, die in ganz Peru zu finden sind und regionale und generationsübergreifende Rezepte servieren – hat La Picanteria in Lima Gäste verschiedener Partys, die sich Tische im Picknick-Stil teilen, wodurch ein Gemeinschaftsgefühl aus dem Essen entsteht. Schauen Sie auf die Tafel, um die frischen Fischoptionen des Tages zu sehen, und entscheiden Sie, welche Menge Sie für Ihre Gruppe bestellen möchten und wie Sie sie zubereiten möchten (z. B. gebraten, gedämpft, in Ceviche verwandelt). Kombinieren Sie Ihre Bestellung mit einem unglaublich großen Pisco Sour und Sie werden sich wahrscheinlich in tiefgründige Feinschmecker-Gespräche mit Ihrem Tischnachbarn wiederfinden. Gruppen sollten früh im Restaurant Surquillo eintreffen, um nicht nur einen Tisch zu ergattern, sondern auch ihre erste Auswahl an Fisch zu haben, da die Menge begrenzt ist.

Al Toke Pez

Lima liegt an der Pazifikküste und ist wenig überraschend voll von Fischrestaurants. Was Al Toke Pez jedoch von all den oben genannten Einrichtungen unterscheidet, ist seine Größe, sein Preis und sein Service. Das Hotel liegt an einer belebten Straße, in der weniger erkundetIm Stadtteil Surquillo hat der unprätentiöse Stand von Tomás „Toshi“Matsufuji nur wenige Sitzplätze an der Bar mit Blick auf seinen Arbeitsplatz. Noch bevor es in der Netflix-Serie Street Food: Latin America zu sehen war, hatte Al Toque Pez oft eine Schlange draußen, viele warteten auf ihre Bestellungen zum Mitnehmen und andere wollten sich unbedingt zu einem Ceviche oder Combinado (Portionen von Ceviche, gebratenem Fisch und Meeresfrüchten) setzen Reis) für weniger als 8 US-Dollar. Ungeachtet seines neu entdeckten Ruhms ist Toshi jeden Tag hinter der Theke zu finden und bereitet Ihre Bestellung persönlich vor.

Osso El Restaurante

Erstklassiges T-Bone-Steak, unerwartete Pulled Pork Tacos, reichh altiger Wedge-Salat und ein köstliches Eton Mess mit karamellisiertem Speck zum Abschluss: Wenn Fleischessen schlecht ist, können Fleischfresser im Osso dekadent nachsitzen. Das Steakhouse zeichnet sich durch die Verwendung nachh altiger, rein natürlicher Produkte aus, Werte, die den Gründer, Küchenchef Renzo Garibaldi, zum landesweiten Maßstab für Fleischküche in Peru gemacht haben. Das gemütliche Ambiente und die großen Sitzbänke des Restaurants San Isidro erinnern an ein elegantes US-Steakhouse – vielleicht beeinflusst von Garibaldis dreijährigem Studium bei Metzgern in San Francisco.

Raw Café

Am anderen Ende des Ernährungsspektrums befindet sich das Raw Café, ein wegweisendes veganes Lokal in Lima. Traditionell ist die peruanische Küche fleischlastig, aber Raw Café nährt umweltbewusste Seelen mit pflanzlichen Versionen peruanischer Klassiker – wie Risotto mit Zapallo Loche (ein unverwechselbarer Kürbis aus Peru), Pilz-Ceviche undPortobello causa (gelbe Kartoffelpüree, geschichtet und mit einer cremigen Sauce belegt). Der größte Teil der Speisekarte umfasst jedoch Smoothies, Wraps, Bowls und Desserts, die mit einem Regenbogen kraftvoller Superfoods aus Peru gefüllt sind.

Antigua Taberna Queirolo

So verlockend der Name auch ist, Pueblo Libre (Freie Stadt oder Freies Volk) liegt außerhalb der typischen Touristenroute in Lima; Dadurch versprüht der Stadtteil viel Charme der alten Schule. Nur 20 Gehminuten vom Museo Larco, einem der besten Museen des Landes, entfernt, befindet sich Antigua Taberna Queirolo, eine traditionelle Kneipe und ein Restaurant, das seit der Wende des 20. Jahrhunderts in Betrieb ist. Setzen Sie sich mit einem obligatorischen Pisco in der Hand zu einem typischen Criollo-Snack (Sandwich mit gebratenem Schweinefleisch und Süßkartoffeln) oder einer der vielen Ruletas (Verkostungsplatten mit traditionellen Gerichten, ideal zum Teilen) und lassen Sie sich von der Magie dieses historischen Ortes verzaubern.

Chifa Titi

Eine beträchtliche Anzahl chinesischer Einwanderer kam Mitte des 19. Jahrhunderts und erneut in der späteren Hälfte des 20. Jahrhunderts nach Peru; Tatsächlich ist die Andennation die Heimat der größten ethnisch chinesischen Bevölkerung in Lateinamerika. Mit der Zeit wurde Chifa – eine Fusion aus chinesischer und peruanischer Küche – geboren, und heute säumen Chifas aller Preisklassen die Straßen von Lima. Das Chifa Titi in San Isidro ist ein Muss für alle, die Chaufa (gebratener Reis mit peruanischem Flair) oder eine gebratene Ente auf gebratener Yucca-Wurzel mit, was sonst, einem Pisco, probieren möchtensauer.

Nanka

Hier bekommen klassische peruanische Gerichte ein organisches und umweltbewusstes Upgrade. Nanka liegt im Vorort-Hügelviertel La Molina und wird von einem wunderschönen Gebäude beherbergt, das mehr Pflanzen zu beherbergen scheint als der durchschnittliche Park in Lima (es gibt sogar einen Kräuterwandgarten). Zutaten aus der Region und erstklassiger Service machen dies zu einem unvergesslichen Ausflug für alle Ernährungstypen (einschließlich veganer, gluten- und nussfreier). Frische Paiche (ein großer Fisch aus dem Amazonas), Osso Bucco, Artischocken-Ravioli und rein natürliche Cocktails sind nur einige der Highlights.

Astrid & Gastón

Keine Liste der besten Restaurants in Lima ist vollständig, ohne mindestens ein Restaurant von Perus ursprünglichem gastronomischen Botschafter, Gastón Acurio, zu erwähnen. Und was gibt es Schöneres, als mit dem Flagship-Restaurant des Küchenchefs zu beginnen, das er bis heute mit seiner Frau und Konditorin Astrid Gutsche führt. Seit Astrid & Gastón 1994 zum ersten Mal seine Türen öffnete, hat sich viel verändert, am offensichtlichsten der Standort. Die märchenhafte Kulisse eines Herrenhauses aus der Mitte des 18. Jahrhunderts und ein lebendiger Patio- und Barbereich lassen dieses Degustationsmenü-Erlebnis eher wie ein wahres Fest wirken als andere High-End-Restaurants in Lima – ganz zu schweigen von den Preisen, die es sicherlich zu einem einmaligen Erlebnis machen. ein lebenslanger Besuch für die meisten Reisenden.