Was man essen sollte, wenn man Indonesien besucht

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Indonesien ist die größte Volkswirtschaft in Südostasien. Seine 13.000 Inseln sind die gemeinsame Heimat einer Nation mit über 250 Millionen Menschen, die einer Vielzahl von Sprachen und ethnischen Gruppen angehören – ist es eine Überraschung, dass Indonesiens Essen so vielfältig ist wie seine Geographie? Die reichen Gewässer zwischen den indonesischen Inseln bieten reichlich Meeresfrüchte und das äquatoriale Klima bietet das perfekte Wetter für den Anbau von Reis, Sojabohnen und Gewürzen.

Die kulinarischen Traditionen der Nation haben ihren Ursprung ebenfalls in ihrer Patchwork-Geschichte. Indonesiens erste Zivilisationen – allen voran die javanischen – entwickelten ihre eigene Küche und Speisen und nahmen später Einflüsse von chinesischen und indischen Händlern auf. Europäer auf der Suche nach teuren einheimischen Gewürzen wie Muskatnuss und Nelken brachten später zusammen mit ihrer Kolonisierung Ostindiens neue Kochmethoden mit.

Wo man in Indonesien essen gehen kann

Feinschmecker, die auf einer ausgedehnten Reiseroute durch Indonesien reisen, können all diese Einflüsse zusammenschlagen, mit Variationen von Ort zu Ort. Essen in Yogyakarta und Zentral-Java zum Beispiel wird allgemein als süßer angesehen; Restaurants in Padang (aus Sumatra stammend) bevorzugen Gewürze und Currys.

Warung oder kleine Restaurants in Familienbesitz sind überall zu findenHungrige Indonesier versammeln sich zum Essen. Sie servieren die Spezialitäten der Region, sei es gegrilltes Ikan-Parape in Makassar oder das im Ganzen gebratene Schwein, bekannt als Babi Guling in Ubud, Bali.

Essen in Warung wird normalerweise im Voraus gekocht und dann den ganzen Tag über bei Raumtemperatur serviert, um den unregelmäßigen Essplänen der meisten Menschen gerecht zu werden. Wenn Sie sich wegen Reisedurchfall Sorgen machen, vermeiden Sie diese stehenden Gerichte und bestellen Sie stattdessen à la carte.

Padang Restaurants sind Indonesiens Version des All-you-can-eat-Buffets. Padang-Restaurants in Indonesien servieren Speisen im Hidang-Stil: Eine große Anzahl von Untertassen mit verschiedenen Gerichten, von gebratenem Huhn über Curry-Kuhhirn bis hin zu Rinder-Rendang, wird an Ihren Tisch kommen. Untertassen kommen und gehen, aber es werden nur die Gerichte berechnet, aus denen Sie essen. (Die ganze Zeit werden Sie mit so viel Reis versorgt, wie Sie essen können.)

Erfunden in West-Sumatra und benannt nach einer der bekanntesten Städte der Region, brachten die Minangkabau Masakan Padang (Padang-Küche) nach Jakarta und in den Rest Südostasiens. Kampong Glam in Singapur hat zum Beispiel eine ganze Reihe von Restaurants in Padang, die bereit sind, Sie zu bedienen!

Streetfood: Südostasiens Vorliebe für gutes, günstiges Streetfood schwappt auch nach Indonesien über. In Städten wie Jakarta und Yogyakarta warten an fast jeder Ecke Kaki Lima oder Street Food Carts – Sie müssen nicht weit laufen, um eines der besten Street Foods Indonesiens zu finden! Sicherheit ist nicht wirklich ein Problem, wenn Sie Streetfood-Wagen wählen, die ihre Gerichte für jeden Gast individuell zubereiten.

Wie man isstIndonesisches Essen

Bei so vielen Variationen zwischen den Essenstraditionen in Indonesien ist es schwierig, Ratschläge zu finden, die in fast jedem Speisekontext funktionieren. Wir haben festgestellt, dass in den meisten Fällen (wenn auch nicht in allen) Folgendes zutrifft:

• Beilagen. Viele Restaurants in Indonesien servieren Hauptgerichte mit Kerupuk, leichten Crackern aus Garnelen und einem Spiegelei (Telur). Veganer sollten sich darüber im Klaren sein, dass sogar Gerichte, die als fleischlos beworben werden, üblicherweise mit Eiern zubereitet werden.
• Utensilien. Außerhalb von chinesischen Garküchen werden Essstäbchen in Indonesien selten als Utensilien verwendet. Häufiger werden Mahlzeiten mit einem Löffel in der rechten und einer Gabel in der linken Hand gegessen. Restaurants abseits der Touristengebiete, die einfach als Rumah Makan (Essenshaus) gekennzeichnet sind, können erwarten, dass Sie mit Ihren Händen essen, wie es viele Einheimische tun. Beginnen Sie damit, nur Ihre rechte Hand in die Schüssel mit Kalkwasser zu tauchen, die Sie auf dem Tisch gefunden haben, und lassen Sie Ihre linke Hand – verbunden mit Toilettenfunktionen – auf Ihrem Schoß, um höflich zu sein.
• Gewürze. Chili-Gewürze, die als Sambal bekannt sind, werden in kleinen Schalen oder Flaschen angeboten, damit Sie Ihr eigenes Essen nach Belieben würzen können. Etwas Sambal wird aus fermentierten Garnelen oder Fisch hergestellt; riechen Sie zuerst daran, wenn Sie sich nicht sicher sind!
• Vorsichtsmaßnahmen. Erdnussöl ist das am häufigsten verwendete Öl zum Braten von Speisen in Indonesien. Allergiker sollten "saya tidak mau kacang tanah" angeben - übersetzt "Ich will keine Erdnuss".

Essen in Indonesien

• Tumpeng. Als Indonesiens Nationalgericht gefeiert,Tumpeng ist eine Reihe von gegrillten und gedünsteten Speisen, die um einen hohen kegelförmigen Hügel aus mit Kurkuma beflecktem Reis angeordnet sind. Die Tumpeng wurden früher nur während indonesischer Feste herausgebracht – heute sind sie übliche Gerichte, die in traditionellen indonesischen Restaurants serviert werden, manchmal als indonesische Version eines Geburtstagskuchens.
• Nasi Goreng. Wie die meisten seiner Nachbarn ist Indonesiens wichtigstes Grundnahrungsmittel Reis – serviert entweder pur oder gebraten mit Gewürzen. Kein Reisender kann durch Indonesien reisen, ohne sein Gewicht in Nasi Goreng, Indonesiens schmackhafter Version von gebratenem Reis, zu essen. Dieses beliebte, preiswerte Gericht wird von Indonesiern regelmäßig zum Abendessen und manchmal sogar zum Frühstück gegessen. Knoblauch, Schalotte, Tamarinde und Chili verleihen Nasi Goreng seinen köstlichen Geschmack.
• Gado-Gado. Gado-Gado ist eine großartige Wahl für Vegetarier und bedeutet eigentlich "Durcheinander". Gado-Gado besteht normalerweise aus gebratenem Gemüse, das mit einer dicken Erdnusssauce für Protein überzogen ist.
• Satay. Über glühender Holzkohle gegrilltes Fleisch am Spieß, Satay ist einer der häufigsten Gerüche, denen man begegnet, wenn man durch die Straßen Indonesiens geht. Gewöhnlich aus Huhn, Rind, Ziege, Schwein oder allem anderen, was am Stiel gegrillt werden kann, kann Saté je nach Anzahl der gekauften kleinen Spieße als schneller Snack oder als Hauptmahlzeit dienen. Satay wird normalerweise mit Erdnusssauce oder Sambal serviert.
• Tempeh. Tempeh wird durch Pressen von fermentierten Sojabohnen zu einem Kuchen hergestellt, der geröstet oder frittiert wird. Die feste Textur und die köstliche Fähigkeit, gut zu fast jedem Gericht zu passen, machen Tempeh zum perfekten GerichtFleischersatz und sein Ruhm hat sich bereits im Westen verbreitet.
• Ayam Goreng. Gebratenes Hähnchen ist Komfortnahrung für alle Teile der Welt. Ayam Goreng besteht normalerweise aus ein oder zwei Hühnchenstücken, die knusprig braun gebraten und auf Reis serviert werden.