Ein Leitfaden für indisches Essen aus Malaysia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Du denkst vielleicht nicht, dass Malaysia eine Brutstätte der indischen Küche ist… aber jeder anständige Feinschmecker wird die malaysische Version der Gerichte des Subkontinents lieben.

Als tamilische Muslime im 10. Jahrhundert von Südindien an die Westküste Malaysias einwanderten, brachten sie eine unglaubliche Vielf alt an Kochtechniken und Gewürzen mit.

Heute ist malaysisch-indisches Essen die beliebteste Restaurantauswahl in Penang und Kuala Lumpur und bereichert die lokale Food-Szene mit ihrer großzügigen Verwendung von duftenden Gewürzen und Currys sowie gesunden vegetarischen Optionen.

Malaysisch-indisches Streetfood: die „Mamak“-Stände

Im 19. und frühen 20. Jahrhundert verkauften indische Muslime Lebensmittel aus Körben, die an Jochen aufgehängt waren („kandar“auf Malaiisch, was heute dem „nasi kandar“-Stil von Straßenhändlern seinen Namen verleiht). Die heutigen Mamak-Straßenstände stammen von diesen frühen Straßenverkäufern ab: Sie haben das Umherirren aufgegeben und sich dauerhaft in Restaurants oder Straßenhändlern niedergelassen.

Viele malaysische indische Restaurants sind rund um die Uhr an 365 Tagen im Jahr geöffnet, außer ein paar Stunden am Freitag, wenn muslimische indische Standbesitzer in ihrer Moschee zum Gottesdienst gehen.

Malaysisch-indisches Essen findet man heute an fast jeder Ecke in Georgetown und Kuala Lumpur. Malaysier aller Hintergründe tummeln sich an den Mamak-StändenMilchteh Tarik schlürfen und klatschen. Viele Mamak-Restaurants sind zu beliebten Treffpunkten für Einheimische geworden, um Kontakte zu knüpfen und Sportübertragungen im Fernsehen zu verfolgen.

Wenn Sie nach einer Abwechslung zu malaysischen Nudelgerichten suchen oder Schweinefleisch vermeiden möchten, besuchen Sie das örtliche Restaurant Mamak für ein günstiges, völlig neues Esserlebnis!

Malaysisch-indisches Essen essen

Mamak-Restaurants sind zwanglos und entspannt – Gäste dürfen so lange verweilen, wie sie wollen. Die Speisen werden meist in Buffetform angerichtet und nur leicht warm serviert. Frisches Roti- oder Naan-Brot wird immer auf Anfrage zubereitet, ebenso frischer Saft und Teegetränke.

Obwohl einige malaysisch-indische Restaurants Menüs haben oder auf Sonderwünsche eingehen, bieten die meisten eine großzügige Portion weißen Reis an und erwarten, dass Sie aus bereits zubereiteten Speisen wählen. Sobald Sie zu Ihrem Tisch zurückkehren, wird jemand vorbeikommen und ein Ticket schreiben, basierend darauf, was und wie viel sie auf Ihrem Teller sehen; Sie bezahlen vor der Abreise.

Da keine Preise aufgeführt sind und die Gesamtrechnung der Laune Ihres Kellners entspricht, kann die Schätzung der Kosten für Ihr Essen verwirrend sein! Keine Panik, Mamak-Restaurants sind in Malaysia immer die billigsten Orte, um eine große Mahlzeit zu bekommen.

In Georgetown sind die Mamak-Stände ein ausgezeichneter Ort, um eine große Auswahl an Speisen zu einem günstigen Preis zu probieren.

Beliebtes malaysisches indisches Essen

Nasi Kandar: Nasi Kandar ist vielleicht das häufigste malaysische indische Essen und einfach und köstlich. Sie erh alten eine Auswahl an Fleisch, gebratenHuhn, Gemüse oder Meeresfrüchte auf weißem Reis; Anschließend werden mehrere kleine Kugeln verschiedener reichh altiger Currys darüber gegeben. An der Seite kann ein grünes Gemüse hinzugefügt werden. Die beliebteste Auswahl an Mamak-Ständen sind Hühnchen, Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Rind und Hammel; Schweinefleisch wird nie serviert.
Mee Goreng: Die malaysisch-indische Speiseantwort für Nudeln, Mee Goreng sind einfach gebratene gelbe Nudeln, die mit gewürfelten Kartoffeln, Sojasprossen und Chilis serviert werden. Die Soße besteht aus Tomatenpüree mit einem Spritzer Limette, um die Süße auszugleichen. Manche Orte fügen zerdrückte Erdnüsse hinzu.
Murtabak: Murtabak ist ein kleines, köstliches Sandwich aus Fleisch oder Gemüse mit Curry zwischen zwei Stücken roti canai. Wie alle Brotsnacks wird Murtabak mit reichh altigen Linsen- und Dhall-Dip-Saucen serviert.
Nasi Biryani: Als teureres Upgrade von weißem Reis angeboten, ist Nasi Biryani ein gelber Reis voller komplexer Aromen. Kreuzkümmel, Ingwer, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter und ein überwältigendes Arsenal an anderen scharfen Gewürzen kreieren einen einzigartigen Geschmack, der Sie beim ersten Bissen süchtig machen wird.
Chapati: Ähnlich wie eine mexikanische Tortilla ist Chapati eine dünne Hülle aus Vollkornmehl, die auf einer flachen Oberfläche gekocht wird. Chapati wird normalerweise auf Bestellung zubereitet und mit Fleisch oder Gemüse Ihrer Wahl in Currysauce gefüllt. Chapati ist eine köstliche, gesunde Wahl für Vegetarier.
Dosa: Dosa wird manchmal als "thosai" geschrieben und ist ein südindisches Gericht, von dem angenommen wird, dass es über 900 Jahre alt ist. Ein dünner Crêpe aus gestampftem Reis und Linsen wird goldgelb frittiert.nur auf einer Seite bräunen, dann um Fleisch oder Gemüse legen. Dosa ist ein gutes malaysisch-indisches Essen für Menschen mit Weizenallergien.

Extras zum Ausprobieren an den Mamak-Ständen

Obwohl die meisten malaysisch-indischen Speisen in Mamak-Ständen bereits zubereitet sind, werden Brote wie Naan und Roti immer frisch zubereitet. Den Experten dabei zuzusehen, wie sie den Tarik oder das Roti-Brot einschenken, trägt zu dem Erlebnis bei!

Roti Canai: Ausgesprochen "roe-tee cha-nai", ist Roti Canai die perfekte Ergänzung zu jeder Mamak-Mahlzeit für etwa 33 Cent. Eine kleine Weizenteigkugel wird gedehnt, gezogen und kunstvoll geworfen, bis sie dehnbar und dünn wird. Der Teig wird dann auf einer heißen Oberfläche gebacken, bis er schuppig ist. Roti Canai wird mit einer kleinen Schüssel Linsencurry oder Dhall serviert.
Teh Tarik: Die beliebteste Teesorte der Einheimischen ist Teh Tarik, ein reichh altiger schwarzer Tee, gemischt mit Kondensmilch. Der Tee wird in einer kunstvollen Darbietung, die in Malaysia sogar zu einem Wettbewerb geworden ist, zwischen zwei Behältern durch die Luft gegossen. Die Künstler verschütten keinen Tropfen!

Wo man diese malaysisch-indischen Gerichte probieren kann

Die Food-Szene in Penang deckt die gesamte Bandbreite malaysisch-indischer Gerichte ab, was angesichts der Geschichte der Stadt als britischer Kolonialhandelsposten nicht verwunderlich ist.

Die Einheimischen von Penang schwören auf ihre Lieblings-Mamak-Stände und sind sich vielleicht nicht immer einig, wo sie am besten hingehen, aber die Menschenmassen, die zu den hier aufgeführten Orten strömen, rechtfertigen ihre Anwesenheit in der Auswahlliste unten.

Nasi-Kandar-LinieClear. Line Clear wird jetzt von der dritten Generation von Nasi Kandar-Verkäufern geführt und bietet das klassische Nasi Kandar-Erlebnis – offen für die Straßen und auf einem Teller in hässlich-leckerem Stil gehäuft. Standort auf Google Maps.
Bangkok Lane Mee Goreng. Befindet sich in einem Straßenhändler-Eckstand auf der Jalan Burmah; Ihr Mee Goreng ist das archetypische Gericht dieser Art und zieht während der Mittagspause große Menschenmengen an. Standort auf Google Maps.
Hameediyah. Das Hameediyah, eines der ältesten Restaurants von Penang, verbessert das Nasi Kandar-Erlebnis mit klimatisierten Innenräumen. Wenn Sie hier nur ein Gericht essen können, probieren Sie ihren Murtabak. Standort auf Google Maps.

Tipps für erstmalige malaysisch-indische Esser

Achten Sie beim Essen an einem Mamak-Stand auf Ihre Manieren – befolgen Sie die folgenden Tipps, um Ihr malaysisch-indisches Speiseerlebnis zu maximieren:

Obwohl Trinkgeld niemals erwartet wird, denken Sie daran, dass das Personal an den Mamak-Ständen brutal lange Tage und Nächte arbeitet – tun Sie Ihr Bestes, um ihre Arbeit nicht schwerer zu machen!
Das Wort "Mamak" stammt vermutlich vom tamilischen Wort für Onkel und wird als Ausdruck des Respekts für die Ältesten verwendet. Heute wird das Wort Mamak manchmal in ganz Malaysia in einem abfälligen Kontext missbraucht, um sich auf die indische muslimische Gemeinschaft zu beziehen. Vermeiden Sie die Verwendung des Wortes Mamak, es sei denn, es bezieht sich auf Essen.
Esser sollten sich darüber im Klaren sein, dass das Fleisch, das in Mamak-Restaurants serviert wird, normalerweise grob gehackt ist – achten Sie sowohl bei Hähnchen als auch bei Fisch auf kleine Knochen.