2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52
Gerichte aus dem Landesinneren Mexikos sind genauso scharf wie Tex-Mex, aber Sie werden viel weniger von einer Hauptzutat finden: Cheddar-Käse. Weißkäse wird in einigen Innenküchen verwendet, spielt aber eher eine Nebenrolle.
Fonda San Miguel
Austins ältestes mexikanisches Restaurant, Fonda San Miguel, besteht seit 1975. Das schöne Gebäude im Hacienda-Stil ist nur einer seiner vielen Reize. Das Chicken Chili Relleno ist eines von vielen herausragenden Gerichten. Für diejenigen, die mit den reichen, komplexen Aromen (Zimt, Schokolade) von Mole vertraut sind, wird Fonda San Miguels Version von Mole Enchiladas nicht enttäuschen. Es ist vollgepackt mit Mandeln, Kapern und Oliven und wird von einer cremigen Koriandersauce übergossen. Verpassen Sie zum Nachtisch nicht den dekadenten Tres Leches-Kuchen. 2330 West-Nord-Schleife; (512) 459-4121
Azul Tequila
Das Restaurant ist leicht zu übersehen, da es direkt neben einem riesigen Target liegt. Sobald Sie drinnen sind, finden Sie einen schwach beleuchteten Speisesaal, der schmal, aber tief ist. Die Leiste auf der Rückseite leuchtet in dezentem blauem Licht. Das absolut unverzichtbare Gericht hier ist Cochinita Pibil. Es besteht aus mit Achiote mariniertem Schweinefleisch, das in Bananenblättern gekocht wird. Das Fleisch ist unglaublich zart und nur dezent scharf. Auf dem zweiten Platz kommt das chile relleno en crema. Der GrossePaprika wird mit Schweinefleisch, Zwiebeln, Tomaten, Mandeln und Rosinen gefüllt. Es ist die Sahnesauce darüber, die das Gericht auf eine ganz andere Ebene bringt. Die Bar hat auch eine exzellente Auswahl an Tequila und seinem teuflischen Cousin Mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Probieren Sie für einen leichten Start die Ceviche, eine Meeresfrüchtemischung mit Limette, Escabeche-Zwiebeln und in Orangen marinierter Corvina. Die Sopa Azteca ist eine reichh altige Suppe, die geh altvoll genug ist, um ein Hauptgericht zu sein. Es ist vollgepackt mit würzigem Hühnchen, Avocado, Mais und Queso-Fresko. Große Esser werden das in Coca-Cola marinierte Schweinekotelett zu schätzen wissen. Es klingt seltsam, aber der Geschmack ist erstaunlich. 1025 Barton-Springs-Straße; (512) 609-8923
Sazon
Das Spezialgericht des Restaurants ist die Carnitas Michoacanas. Das scharf gebratene Schweinefleisch wird mit eingelegten Jalapenos und Charro-Bohnen serviert. Bestellen Sie es für einen zusätzlichen Kick mit der Pipian-Sauce. Der einzigartige Twang der Pipian-Sauce ist jedoch ein erworbener Geschmack. Viele Kellner schlagen vor, eine Probe zu probieren, bevor sie das Gericht bestellen. Die Tacos al Pastor werden jedoch von allen verehrt. Die Mischung aus Schweinefleisch, Koriander, Limette und Zwiebel ergibt einen unvergesslichen Geschmack. Auch Mole- und Ceviche-Gerichte werden hoch gelobt. 1816 Süd-Lamar-Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Dieses wunderschöne, mehrstöckige Restaurant in der Innenstadt von Austin wurde 15 Minuten lang berühmt, als Andrew Zimmern es in seiner TV-Show vorstellte. Die frische Guacamole mit Chipotle und gerösteten Mandeln ist eine ausgezeichnete Vorspeise. Abenteuerlustige schwärmen von der Pilzmasa mit Huitlacoche und gelbem Mais. WildTacos sind ein weiterer Publikumsliebling. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300
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