Mexikanische Jalapeño-Paprikaschoten Beschreibung mit Bildern

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Es gibt viele Chilisorten, die Sie in Lebensmittelgeschäften in ganz Arizona und im Südwesten finden werden. Chilis werden oft in der mexikanischen Küche verwendet und verleihen der Zubereitung viel Geschmack und manchmal Schärfe.

Ein Gentleman namens Wilbur Scoville hat einen Hitzeindex für Chilis entwickelt, der der Industriestandard ist, um den Schmerz einer Paprika für Ihren Gaumen zu messen. Beispielsweise haben grüne Paprika einen Wert von null Scoville-Einheiten, während Habaneros zwischen 200.000 und 300.000 bewertet werden.

Sie finden die meisten dieser Paprikaschoten in Lebensmittelgeschäften im gesamten Valley of the Sun, aber Sie haben wahrscheinlich die größte Auswahl in einer Food City (in lokalem Besitz und mit Schwerpunkt auf mexikanischen und lateinamerikanischen Lebensmitteln) oder ein Lebensmittelgeschäft mit einer großen Lebensmittelabteilung, wie Sprouts Farmers Market. Fangen wir an.

Serrano Chiles

Als erstes kommt der Serrano-Pfeffer. Es wird ausgesprochen: suh-rah- noh. Serrano Chilischoten haben dünne Wände. Sie müssen vor der Verwendung nicht gedämpft oder geschält werden, was sie zur einfachsten Chilischote für Salsas macht. Der Serrano-Chili hat zunächst eine grüne Farbe und reift zu Rot, Braun, Orange oder Gelb. Serrano Chilischoten trocknen nicht gut, da sie zu fleischig sind. Es soll etwa fünfmal heißer sein als der Jalapeño;Jalapeños werden oft als Ersatz für ihre schärferen Gegenstücke, die Serrano-Paprikaschoten, verwendet.

Der Serrano liegt im Wärmeindex zwischen 8.000 und 22.000 Scoville-Einheiten.

Jalapeño-Paprikaschoten

Der Jalapeño ist wahrscheinlich am einfachsten zu finden und wird am häufigsten in lokalen mexikanischen Restaurants verwendet. Es wird ausgesprochen: hah-lah-schmerz-yo. Die meisten Leute denken, dass Jalapeño sehr scharf ist, aber tatsächlich variiert es von mild bis scharf, je nachdem, wie es angebaut und wie es zubereitet wurde. Die Hitze konzentriert sich in den Samen und Adern, also wenn Sie es am milderen Ende ihrer Skala haben wollen, entfernen Sie diese Teile.

Jalapeños werden in Dosen, in Scheiben geschnitten und eingelegt verkauft. Dosen-Jalapeños können milder sein als frische, da sie normalerweise geschält und die Samen entfernt werden. Eingelegte Jalapeños sind immer scharf.

Eine Chipotle (ausgesprochen: chi-poat-lay) ist eine geräucherte Jalapeño. Der Jalapeño liegt im Wärmeindex zwischen 2.500 und 8.000 Scoville-Einheiten.

Poblano Chiles

Das Poblano wird ausgesprochen: poh-blah-noh. Poblano-Paprikaschoten sind milde, herzförmige Paprikaschoten, die groß sind und sehr dicke Wände haben, wodurch sie sich hervorragend zum Füllen eignen. Chile Rellenos werden oft mit Poblano-Paprikaschoten hergestellt. Poblanos werden normalerweise vor dem Gebrauch geröstet und geschält. Getrocknete Poblano-Chilis werden Ancho- oder Mulato-Chilis genannt.

Die Poblano-Raten liegen zwischen 1.000 und 2.000 Scoville-Einheiten im Hitzeindex.

Arbol Chiles

Chile de arbol wird ausgesprochen: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol sind schmale, gebogene Chilis, die grün beginnen und zu leuchtend rot reifen. Der Arbol Chili ist sehr scharf und mit Cayennepfeffer verwandt. Vorsicht bei der Zubereitung. Arbol-Chilis sind auch diejenigen, die getrocknet werden, nachdem sie rot geworden sind, und in vielen Weihnachtskränzen verwendet werden.

Chile de Arbol weist im Hitzeindex zwischen 15.000 und 30.000 Scoville-Einheiten auf.

Habanero Paprika

Der Habanero wird ausgesprochen: hah-bahn- air-oh, oder, ah-bahn-air-oh, ohne die führender 'h'-Laut. Du hörst es in beide Richtungen.

Der Habanero ist der schärfste Chili, den Sie in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften finden können, und er ist sehr, sehr scharf. Das Öl im Habanero, wie auch in vielen anderen scharfen Chilis, kann sehr schmerzhaft sein, wenn man es in die Augen oder auf offene Wunden an den Händen bekommt. Das Tragen von Handschuhen während der Handhabung ist die beste Wahl.

Unreife Habaneros sind grün, aber die Farbe bei Reife variiert. Übliche Farben sind Orange und Rot, aber auch Weiß, Braun und Pink sind zu sehen.

Die meisten Habaneros haben eine Rate von 200.000 bis 300.000 Scoville-Wärmeeinheiten. Das ist heiß!!

Eine Sorte der Habanero namens Red Savina g alt früher als die schärfste Paprika, aber jetzt scheint die Bhut Jolokia den Guinness-Weltrekord als das schärfste Gewürz der Welt zu h alten, mit über 1.000.000 Scoville Einheiten. Das ist fast doppelt so viel wie der heißeste Habanero!

Red Fresno Peppers

The Red Fresno wird ausgesprochen: rot frez-noh. Rote Fresno-Paprikaschoten ähneln Jalapeños. Ein Unterschied besteht darin, dass sie weniger fleischig sind und eine dünnere Haut haben, wodurch sie sich sehr gut für die Verwendung in Salsas eignen. Im Sommer können Sie die milderen Green Fresnos kaufen. Diese Chilis werden nur frisch verwendet; sie trocknen nicht gut.

Der Hitzeindex von The Red Fresno liegt zwischen 2.500 und 8.000 Scoville-Einheiten.

Manzano Chiles

Der Manzano wird ausgesprochen: mahn-zah-noh. Manzano Chilis sind Verwandte der scharfen südamerikanischen Rocoto-Paprikaschoten. Sie werden am häufigsten in frischer Form verwendet, da die Schoten so dick sind, dass sie schwer zu trocknen sind. Diese Paprikaschoten eignen sich hervorragend für scharfe Salsas. Es ist insofern ungewöhnlich, als es schwarze Samen hat.

Der Manzano liegt zwischen 30.000 und 50.000 Scoville-Einheiten auf dem Hitzeindex.

Grüne Chilischoten

Grüne Chilischoten sind groß, milde Chilis sind in den meisten örtlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Der grüne Chili kann auch als Anaheim-Pfeffer bezeichnet werden und ist mit dem grünen Chili aus New Mexico verwandt. Sie schneiden sie, würfeln sie, schälen sie, pürieren sie; Menschen, die gerne mexikanische Gerichte zubereiten, finden viele Verwendungsmöglichkeiten dafür. Sie werden üblicherweise geröstet.

Der grüne Chili liegt zwischen 1.000 und 2.000 Scoville-Einheiten im Schärfeindex.