Entdecken Sie das Essen von Quebec, Kanada

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Das Essen in Quebec ist stark von der Küche Frankreichs und Irlands beeinflusst, da sich viele Einwanderer aus diesen Ländern ab dem 18. Jahrhundert in Quebec niederließen. Diese Einflüsse führten dazu, dass das traditionelle Quebecer Essen herzhaft und dennoch raffiniert war. Zeitgenössischeres Quebec-Essen hat globale Einflüsse, schöpft aber aus den Aromen lokaler Bio-Gerichte.

Hier sind einige der beliebtesten Lebensmittel aus Quebec, denen Sie vielleicht begegnen werden.

Käse aus Québec

Einer der kulinarischen Nervenkitzel bei einem Besuch in Quebec ist die Möglichkeit, viele der handwerklich hergestellten Käsesorten von Quebec zu probieren, die außerhalb der Provinz nicht erhältlich sind, da viele der Hersteller klein sind und nicht exportieren. Einst vor allem für seine Cheddar- und Trappistenkäse bekannt (Oka ist in ganz Kanada beliebt), gibt es heute Hunderte von Sorten, einschließlich Rohmilchkäse, der weniger als 60 Tage gereift ist und von denen Liebhaber behaupten, dass sie schmackhafter und gesünder sind.

Die Quebec Cheese Route umfasst insgesamt 50 "Käsereien" in 14 Regionen, in denen Besucher Käse probieren und sich sogar unter die Ziegen, Schafe und Kühe mischen können.

Ahornsirup

Die Herstellung von Ahornsirup ist ein Frühlingsritus in Kanada und zieht Tausende von Menschen in die Zuckerhütten in Quebec, um zu sehen, wie er hergestellt wird, und um das süße, klebrige Gewürz zu probieren. In Quebec City und Montreal gibt es Geschäfte, die sich speziell mit Ahornsirup und Ahornprodukten befassen, und Restaurants bieten von Ahornsirup inspirierte Menüs, besonders im Frühjahr, wenn der Sirup zu fließen beginnt.

Kreton

Wie eine Pastete, aber etwas stückiger, ist Creton (cray-tawn) ein fetter Schweinefleischaufstrich, gewürzt mit Zwiebeln, Nelken und vielleicht Zimt, Muskatnuss oder Knoblauch. Creton ist ein beliebter Bestandteil der traditionellen Küche von Quebec. Es ist ein beliebtes Frühstücksgericht, kann aber jederzeit serviert werden, oft mit hausgemachten Gurken und knusprigem Brot oder Toast.

In Quebec trifft man in Restaurants oft auf Creton in kleinen Einweg-Plastikbehältern wie auf Butter.

Pudding Chômeur

Pouding chômeur (Puddingshow-mer) ist einfach köstlich. Dieses Ahorn-Pfannkuchen-Pudding-Dessert war einst ein „Pudding des armen Mannes“, der aus alltäglichen, preiswerten Zutaten wie Mehl und Zucker hergestellt wurde. Heute wird es in einer Vielzahl von Restaurants serviert. Probieren Sie in Montreal Chômeur im Bistro Cocagne aus.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) ist eine traditionelle Fleischpastete aus Quebec, die besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Sie finden diesen Artikel auf den Speisekarten von Zuckerhütten während der Ahornsirup-Herstellungssaison sowie in traditionellen französisch-kanadischen Restaurants. Oder du kannstversuche es immer selbst zu machen.

Fèves au Schmalz

Baked Beans oder fèves au lard, ausgesprochen "fev-o-lar" sind Teil der traditionellen Küche von Quebécois. Wie Creton ist feves au lard ein beliebtes Frühstücksgericht, da diese Lebensmittel den Fallenstellern historisch gesehen große Mengen an Fett und Protein für den Start in den Arbeitstag lieferten. In Quebec werden fèves au lard oft mit Ahornsirup aufgegossen.

Probieren Sie sie im The Binerie im Plateau-Viertel von Montreal, einem der besten traditionellen Québec-Frühstückslokale.

Tarte au Sucre

Zuckerkuchen (Französisch: Tarte au Sucre, ausgesprochen "tart-o-su-cra") ist ein bisschen wie ein Pekannusstorte ohne die Pekannüsse oder eine Buttertorte. Dieses süße, einfache Dessert ist auch in Neuengland, Belgien und Frankreich beliebt, aber in anderen kanadischen Provinzen als Quebec schwer zu finden. Sugar Pie ist im Wesentlichen das, wonach es sich anhört: Zucker oder Ahornzucker, Butter oder Sahne, Mehl und Vanille in einer Tortenschale. Wie kann man etwas falsch machen?

Soupe aux Pois

Erbsensuppe, dick und herzhaft, zubereitet mit einer Schinken-Haken-Brühe, ist ein Winterfavorit. Diese Suppe wird traditionell mit gelben Sp alterbsen, Pökelfleisch, Kräutern und Brühe zubereitet.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) ist ähnlich wie ein Shepherd's Pie: Hackfleisch und Zwiebeln mit Mais geschichtet und mit Kartoffelpüree belegt. Trotz seiner Übersetzung „chinesischer Kuchen“ist Paté Chinois kein chinesisches Gericht, sondern wahrscheinlich ein Gericht, das für chinesische Eisenbahnarbeiter aus billigen Zutaten während des Baus der nordamerikanischen Eisenbahnen im späten 19. Jahrhundert zubereitet wurde.

Poutine

Dieses köstliche, aber raffinierte kulinarische Angebot stammt ursprünglich aus Quebec. Poutine (poo-teen) ist die kontraintuitive Kombination aus Pommes Frites, Soße und Käsequark. Die Restaurants in Quebec – auch die der gehobenen Küche – servieren Poutine mit allen möglichen Zutaten, von Tomaten bis zu Gänseleber. Fast-Food-Lokale und Diners servieren Poutine in ganz Kanada, besonders Nachtschwärmern, aber Poutine ist am häufigsten und am zuverlässigsten in Quebec köstlich.