Whitstable - Der Kurzurlaub der Austernliebhaber

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Die Stadt Whitstable an der Ostküste von Kent ist seit Hunderten von Jahren ein Synonym für Austern. Wahrscheinlich schon länger – die Römer in Großbritannien züchteten und exportierten vor 2.000 Jahren Whitstable-Austern in die imperiale Hauptstadt. Die Whitstable Oyster Festival Association berichtet, dass 2.000 Jahre alte Austernschalen, die im modernen Rom ausgegraben wurden, bis nach Whitstable zurückverfolgt wurden.

Der ganze Stolz der Stadt, die Whitstable Native Oyster (links auf dem Foto oben), ist klein und bläulich, fest und mit einem klaren Meeresgeschmack. Sie gedeiht in den flachen Küstengewässern der Themsemündung, wo sich Süß- und Salzwasser vermischen und wo die mikroskopisch kleinen Algenaustern reichlich Nahrung finden. Je kälter das Wasser, desto besser die Austern, und obwohl die einheimische Saison am 1. September beginnt, bleiben sie mindestens bis Oktober, wenn die einheimischen Austern die einstündige und 20-minütige Zugfahrt von London Victoria wirklich wert sind. (Überprüfen Sie die National Rail-Anfragen für die Zeiten).

Wenn Sie vorhaben, außerhalb der traditionellen Austernsaison (Monate mit einem R von September bis April) nach Whitstable zu fahren, können Sie trotzdem einige Austern probieren. Gezüchtete Felsenaustern (die braune Auster auf der rechten Seite) sind die ganze Zeit verfügbar und viele andere Fische und Meeresfrüchte, einschließlich Hummer, werden hier angelandetdie örtlichen Fischer.

Zufällig findet das traditionelle Whitstable Oyster Festival der Stadt in der Nebensaison für einheimische Austern statt. Austernzüchter sind viel zu beschäftigt, wenn die Saison beginnt, also feiern sie im Juli. Es ist eine Tradition, die aus normannischer Zeit stammt, als örtliche Fischer während der Schonzeit für Austern, etwa um den Festtag des heiligen Jakobus von Compostella, am 25. Juli, ein Fest und einen Dankgottesdienst abhielten.

Wo man Austern essen kann

Die Whitstable Oyster Fishery Company, die mehrere Restaurants und ein Hotel in Whitstable betreibt, kann ihre Geschichte bis ins späte 17. Jahrhundert und (laut einigen Berichten) sogar bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen. Das Unternehmen erhebt den Anspruch, das älteste noch bestehende Handelsunternehmen Europas zu sein.

Die Popularität der einheimischen Austern von Whitstable wuchs über Hunderte von Jahren und erreichte ihren Höhepunkt in den 1850er Jahren, als das Unternehmen, damals eine Genossenschaft lokaler Fischer und Austernzüchter, bis zu 80 Millionen Austern pro Jahr nach Londons Billingsgate verschiffte Markt.

Krankheiten, Krieg und Mode machten der Austernfischerei der Stadt in den 1920er Jahren ein Ende, aber eine Wiederbelebung, angeführt von den derzeitigen (privaten) Eigentümern der Whitstable Oyster Company, hat die saftigen Weichtiere der Stadt zu einem geschätzten und begehrten Gut gemacht nochmal.

Ich besuchte im September das Restaurant Royal Naval Oyster Stores des Unternehmens und kam in der ungezwungenen Austernbar mit einigen Geschäftsleuten ins Gespräch, die von einer nahe gelegenen Konferenz heruntergekommen waren, nur um Austern zu essen. Das Hotel liegt in einem hübschen Backsteingebäude aus dem 18. JahrhundertMit einer ehrwürdigen Balkendecke bietet das Restaurant eine große Auswahl an einheimischen Fischen, Schalen- und Krustentieren. Außerhalb der regulären Mittags- und Abendessenszeiten des Restaurants können Besucher ein Bier, einen Teller voller Austern und etwas Brot und Butter an hölzernen Tischen in der Bar genießen. Das Ambiente mag entspannt und ungezwungen sein, aber die Austern werden auf Bestellung vor Ihnen geschält und der Meerblick (und die Preise) sind erstklassig. Hier gibt es keine ausgefeilte Haute Cuisine. Erwarten Sie stattdessen die besten Zutaten aus der Region, einfach gekocht. Die handgeschnittenen Pommes waren sehr, sehr gut.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Adresse: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefon: +44 (0) 1227 276 856
• Geöffnet: Mo-Do 12 bis 2:30 und 6:30 bis 9; Fr ganztägig von 12:00 bis 09:30 Uhr, Sa 12:00 bis 09:45 Uhr, Sonntag 12:00 bis 08:30 Uhr. Eine Reservierung für die Austernbar ist wahrscheinlich unnötig, aber für das Restaurant sinnvoll, wenn die Einheimischen Saison haben.
• Preise: Durchschnittlich bis hoch. 1/2 Dutzend einheimische Austern kosteten im September 2010 16 £, Steinaustern 9 £. Andere Hauptgerichte im Jahr 2010 reichten von £12,50 bis £28.
• Besuchen Sie ihre Website

Andere Möglichkeiten

So gut es auch ist, die Royal Oyster Stores in ihrem markanten Backsteingebäude am Strand können in der Austernsaison so etwas wie ein Touristenmagnet sein. Hier sind einige andere gute Möglichkeiten:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Dieses winzige Restaurant mit rosa Fassade stammt aus der viktorianischen Blütezeit der Stadt. Allesist direkt vom Boot. Nur Barzahlung und BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Restaurant und Fischmarkt mit Blick auf den aktiven Fischereihafen.
• The Sportsman Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gastropub am Strand von Seas alter.

The Last of the Sailing Yawls - "The Favourite"

In der viktorianischen Blütezeit der Austernfischerei in Whitstable erbeuteten mindestens 150 Segeljollen, manchmal auch Oyster Smacks genannt, die kultivierten Austernbänke. Oft waren sie mit zwei oder drei Männern und einem Jungen besetzt. Die Boote waren stark gebaut und hatten einen geringen Tiefgang, um die seichten Gewässer über den Betten zu befahren.

Segelboote mit geringem Tiefgang manövrieren immer noch die Austernbänke und teilen sich den Platz am Strand mit vielen kleinen Vergnügungsbooten, aber "The Favourite" auf dem oberen Foto geht auf die viktorianische Fischerei von Whitstable zurück. Sie war die letzte der traditionelle hölzerne Austernjollen in Whitstable und die einzige, die sich jetzt in öffentlichem Besitz befindet. Sie wurde 1890 gebaut und war ein Arbeitsschiff, bis sie 1944 während des Zweiten Weltkriegs maschinell beschossen wurde. Jetzt sitzt sie umgeben von Wildblumen in einem schmalen Garten an einer Straße namens Island Wall.

"The Favourite" erinnert an die Schiffbauindustrie von Whitstable. Sie wurde in den Garten von Favorite Cottage geschleppt, nur wenige Meter von ihrem Bauort entfernt. Informationen auf Schildern im Garten um sie herum erzählen von den Schiffsbauern und Schmieden, die einst die Austernflotte von Whitstable direkt am Strand gebaut haben.

Verfolgen Sie die Geschichte von Whitstables Austernjollen undandere maritime Traditionen (der Taucherhelm wurde hier erfunden) im Museum und in der Galerie der Stadt in der Oxford Street in Whitstable. Der Eintritt für Erwachsene beträgt £3; Der Eintritt für Studenten beträgt 2 £, und ein Kind pro zahlendem Erwachsenen hat freien Eintritt..

Erfahren Sie mehr über "The Favourite."

Fischerhütten sind jetzt schrullige Zufluchtsorte

Im Gegensatz zu einigen englischen Küstenstädten, die (seit die Küste Mitte des 19. Jahrhunderts populär wurde) kaum mehr als ausgedehnte Spielhallen sind, hat Whitstable den salzigen Charme eines funktionierenden Fischerdorfs.

Seit vielen Jahren als Badeort aus der Mode gekommen, hatte es schon immer seinen Anteil an unabhängigen, kleinen Bootsfischern. Jetzt ist der Kiesstrand in der Nähe der Stadt von einer baufälligen Ansammlung von Hütten gesäumt, von denen einige noch immer Fischerausrüstung lagern, einige kleine Künstlerateliers und Galerien sind und einige geheime Schlupflöcher für gewiefte Urlauber sind.

In einem unternehmungslustigen Akt des Recyclings haben die Eigentümer des Continental Hotels, denen auch die Whitstable Oyster Company gehört, eine Gruppe von Lagerschuppen von Herzmuschelfarmern in ungewöhnliche Unterkünfte mit Meerblick umgewandelt (unten links auf dem Foto oben). Sie sind ab einem Mindestaufenth alt von zwei Nächten verfügbar. Besuchen Sie ihre Website, um mehr zu erfahren.