Die besten Macarons in Paris: Wo man sie findet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Die meisten Menschen, die Paris besucht haben, sind auf Schaufenster gestoßen, die mit pastellfarbenen, zarten kleinen Muscheln gefüllt sind, die mit verlockenden Füllungen zusammengepresst und elegant in Schaufenstern ausgestellt werden. Die französische Macaron – vom italienischen maccarone für „zusammenschlagen“– sollte nicht mit der nordamerikanischen Macaron verwechselt werden, einer nahen, aber viel schwereren Cousine mit Kokosnussgeschmack.

Die weltberühmte französische Sorte besteht aus zwei kleinen, knusprigen Keksen aus Eiweiß, Mandeln, Zucker und Vanille, die mit kleinen Mengen Ganache, Buttercreme oder anderen Füllungen zusammengepresst werden. Diese Version, die vermutlich im frühen 20. Jahrhundert in Paris als Abwandlung früherer, traditionellerer Macaron-Rezepte erfunden wurde, ist heute weltweit ein absoluter Favorit. Heutzutage finden Sie die hübschen kleinen Kuchen sogar bei McDonald's in der französischen Hauptstadt, aber wenn Sie lieber die besten Sorten probieren möchten, die die Stadt zu bieten hat, lesen Sie weiter. Dies sind die besten Orte, um Gourmet-Macarons in Paris zu probieren. Beachten Sie, dass Sie bei vielen dieser Anbieter auch Macarons in ihren Online-Shops kaufen können. Wenn Sie also unterwegs einige probieren und eine größere Menge an Ihre Haustür bestellen möchten, ist dies oft durchaus möglich.

Pierre Hermé

Pierre Hermé, ein großes Schwergewicht in Pariser Feinschmeckerkreisen, wurde auf der ganzen Welt als einer der besten lebenden Konditoren gefeiert – und seine eigene atemberaubende, köstliche Sammlung von Macarons macht Ladurée mehr als Konkurrenz.

Hermé hat mehrere Geschäfte in ganz Paris eröffnet, die sich hauptsächlich Eier-, Mandel- und Ganache-Kreationen widmen, und ist besonders beliebt für seine kreativen und unerwarteten Aromen. Lebensmittelkritiker loben seine knusprigen Schalen und großzügigen, geschmacksintensiven Füllungen. Warum probieren Sie nicht einen Macaron, der mit Matcha-Tee, Olivenöl und Mandarine, Lakritze und Rose oder sogar mit Gänseleber aromatisiert ist? Andere kreative Geschmacksrichtungen sind Joghurt und Limette; Jasmin; Passionsfrucht; Rhabarber und Erdbeere; und Milchschokolade mit Passionsfrucht.

Hermé wird auch für seine Schokoladenmakronen geschätzt, die mit reiner, hochwertiger Schokolade aus Peru, Venezuela und anderen Regionen verfeinert sind. Kurz gesagt, seine Makronen sind ein reiner Genuss für die Sinne.

Ladurée

Ladurée ist mit ihren unverwechselbaren pastellgrünen Schachteln und den charakteristischen rosa Bändern auf der ganzen Welt bekannt. Dem Luxushaus ist ein Marketing-Coup gelungen, der es für seine Verpackungen – Sophia Coppola ließ sich für das Bühnenbild ihres Films Marie-Antoinette aus dem Jahr 2006 von ihren Farbtönen inspirieren lassen – fast ebenso berühmt hat wie für seine allseits beliebten Macarons.

Der Luxusbäcker und Teestubenbetreiber behauptet, die Pariser Version des runden Törtchens erfunden zu haben1862, als der Gründer der Bäckerei ein erstes Geschäft in der Rue Royale eröffnete. Beliebte Geschmacksrichtungen sind Vanille, Pistazien, Karamell mit gesalzener Butter und dunkle Schokolade, aber für die abenteuerlustigeren Verkoster unter Ihnen, warum probieren Sie nicht eklektische Geschmacksrichtungen wie Yuzu-Schokolade, die östliche und westliche Gaumen vereint. Andere Geschmacksrichtungen, mit denen Sie Ihren Gaumen strecken können, sind Bergamottentee, Passionsfrucht, Orangenblüte oder die Macaron "Marie Antoinette" mit Noten von Tee, Zitrusfrüchten, Honig und Rose. Sie können auch eine Auswahl an Macarons mit Schokoladenüberzug probieren.

Es gibt mehrere Standorte in Paris, darunter eine Flagship-Bäckerei und Teestube in der Rue Royale und eine weitere in der noblen Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin, einer der besten Schokoladenhersteller von Paris, hat es mit seiner eigenen Auswahl an kreativen und köstlichen Sorten mit den etablierteren Macarons-Herstellern der Stadt aufgenommen. Zahlreiche französische Kritiker und Gourmet-Publikationen haben seine Macarons als einige der besten bezeichnet.

Seine reichh altigen Schokoladensorten sind besonders zu empfehlen, da er darauf achtet, nur die besten Schokoladensorten (und ihre ultra-verführerischen, cremigen Ganache-Füllungen) zu beschaffen, aber er bietet auch einige vielseitigere Geschmacksrichtungen an. Ein paar, die Sie in Ihrer eigenen Schachtel probieren können, sind Feige, Crème Brûlée, Mango-Koriander und Orange, Maracuja, dunkle Schokolade und Milchschokolade.

Reisetipp: Jean-Paul Hévin hat eine Boutique in einer Gegend, die für ihre Gourmets bekannt istAdressen, in der Nähe von Schokoladenherstellern wie Michel Cluizel (in der Rue Saint-Honore 201) und nicht weit entfernt vom ursprünglichen Ladureé-Laden, der Bäckerei und dem Teesalon in der Rue Royale 16.

Café Pouchkine

Die Macarons in dieser eleganten französisch-russischen Teestube am Place de la Madeleine haben Auszeichnungen für ihre perfekt knusprigen, luftigen Schalen und ihr frisches, fast flüssiges Inneres erh alten.

Zu den Klassikern, die Sie neben einer Tasse dampfendem Gourmettee im opulenten, altmodischen Speisesaal probieren können, gehören Pistazien und Pralinen. Zu den kreativeren Geschmacksrichtungen gehört die Reihe der Macarons auf Joghurtbasis des Hauses mit Noten von Aprikose, Kirsche, Erdbeere oder Grapefruit. Wagemutige Gaumen können sich an Geschmacksrichtungen wie Verbena-Kirsche, "Morse-Cranberry" und Orangenblüte erfreuen.

Obwohl das Café Pouchkine erst seit 1999 geöffnet ist, ist es bereits zu einer Art Institution in der Hauptstadt geworden. Warum genießen Sie nicht ein französisch und russisch inspiriertes Mittagessen oder einen Nachmittagstee am Hauptstandort oder in den beiden anderen Teestuben des Hauses und genießen entweder Macarons zum Nachtisch oder nehmen eine Schachtel mit nach Hause?

Pierre Marcolini

Der berühmte belgische Schokoladenhersteller Pierre Marcolini ist mit großem Erfolg auf den Makronen-Trend aufgesprungen, teilweise aufgrund seiner kreativen Vielf alt an Schokoladensorten.

Schokoladenliebhaber werden den Geschmack "Pure Chocolate" mit indischen Edelkakaobohnen und einem Hauch gesalzenem Karamell zu schätzen wissen. Andere Geschmacksrichtungen, die man (fein) genießen kann, sind Kaffee, Zitronentee, Pistazien und „Chuao“, ein reichh altiges, schokoladiges Macaron mit 78 % dunkler Grand-Cru-Schokolade aus Venezuela.

Es gibt mehrere Standorte von Pierre Marcolini in Paris, darunter einen in der Rue Saint-Honoré und einen in der Gourmetküche des Kaufhauses Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Diese Bäckerei und Konditorei in der Nähe der Pariser Katakomben im Süden der Stadt hat Legionen lokaler Fans für ihre hervorragenden Baguettes, Brote und Backwaren gewonnen - und wird auch regelmäßig als einer der besten Macaron-Hersteller angepriesen.

Jeder, der es vorzieht, dass seine Süßigkeiten keine künstlichen Aromen und Farbstoffe enth alten, sollte sich auf den Weg zu dieser bescheidenen Adresse in einer ausgesprochen untouristischen Ecke von Paris machen. Dominique Saibron verwendet nur natürliche Farbstoffe und für Macarons-Füllungen werden zuckerfreie Fruchtpürees und hochwertige, bittersüße Schokoladenganache verwendet. Die Preise hier sind im Vergleich zu anderen Bäckereien und Konditoreien des gleichen Kalibers auch recht günstig.

Geschmacksrichtungen, die Sie in Ihrer Take-Away-Box oder direkt aus der Tüte genießen können, sind Extra-Bitterschokolade, Schokolade und Maracuja und Zitrone.

Hugo und Victor

Eine weitere unumgängliche Gourmetadresse in der Nähe der Katakomben ist Hugo et Victor, ein Schokoladengeschäft, das auch hervorragende Macarons herstellt. Wie Dominique Saibron verwenden Hugo et Victor nur natürliche Farb- und Aromastoffe, um ihre Produkte subtil zu tönencharakteristische Macarons - und fügen Sie ihnen intensive, überraschend originalgetreue Aromen hinzu.

Die angenehm hellen, großzügigen Kuchen schmecken am besten mit Tee oder Kaffee und sind in Geschmacksrichtungen erhältlich, die jeden Gaumen und Geschmack befriedigen. Die Ganache-Kollektion wird ein Favorit für jeden sein, der cremige Schokolade liebt. Macarons mit Ganache mit Kaffeegeschmack, dunkler Schokolade, Praline oder Ganache mit Pistazien sind in dieser verführerischen Schachtel enth alten.

Wenn Sie fruchtige Geschmacksrichtungen bevorzugen, probieren Sie das „Coffret Fruité“mit Macarons gefüllt mit fruchtiger Marmelade. Himbeere, mediterrane Zitrone, Erdbeere und Schwarzkirsche gehören zu den intensiven Geschmacksrichtungen.

Sébastien Dégardin

Sébastien Dégardin, einer der besseren Konditoren des Quartier Latin, hat mit seiner eigenen Version der gefüllten Pariser Macaron Wellen geschlagen: dichte, leicht raue Kuchen aus Mandeln, die "Maronis" genannt werden.

Obwohl einige die traditionelleren Macarons der Konditorei bevorzugen - sie verkaufen diese auch -, werden neugierige Verkoster daran interessiert sein, diese kreative Variante der gefüllten Leckereien auf Mandel- und Zuckerbasis auszuprobieren. Zu den von uns empfohlenen Geschmacksrichtungen gehören Veilchen, schwarze Johannisbeere, Pistazien, Schokolade und Karamell.

Sie können sogar eine beeindruckende, dekorative Pyramide (pièce montée) aus Maronis bestellen, um ein festliches Picknick im Pariser Stil zu vervollständigen. Am besten bringen Sie es jedoch in den nahe gelegenen Jardin du Luxembourg, wenn Sie nicht riskieren wollen, dass es schmilzt und auseinanderfällt!

Dalloyau

Dieser historische Patissier, der als Konditor für die französische Monarchie begann, bietet einige der elegantesten (und teuersten) Macarons der Stadt an. In ihrem historischen Geschäft in der Rue du Faubourg Saint-Honoré macht Dalloyau Macarons zu einer wahren Kunst. Die erste Freude liegt beim Betrachten der kunstvollen Türme und hübschen Reihen von perfekt durchdachten, kunstobjektartigen Törtchen. Das schwierigere Wagnis? Wählen Sie aus, welche Sie probieren oder in einer Schachtel mit nach Hause nehmen möchten.

Zu den klassischen Geschmacksrichtungen, die wir empfehlen, gehören Karamell mit gesalzener Butter, Kaffee, Schokolade, Vanille und Pistazien. Abenteuerlustigere Geschmacksknospen könnten sich für edle Cognac-Champagner, Bergamotte-Tee oder Erdnussaromen entscheiden. Dalloyau bietet in den wärmeren Monaten auch mit Eiscreme gefüllte Macarons an - ein Leckerbissen, wenn es eine Hitzewelle gibt und Sie nach einer kleinen Erfrischung suchen.

Dalloyau hat neben dem Hauptgeschäft mehrere Filialen in Paris und verkauft seine Macarons, Kuchen und Backwaren auch online.

Fauchon

Fauchon ist bei Touristen und Einheimischen für seine schicken Designs und geschenkfreundlichen Verpackungen sehr beliebt, besonders während der Ferienzeit. In ihrer Hauptboutique und Bäckerei am Place de la Madeleine können Sie ganz einfach eine Schachtel mit den köstlichen Macarons des Luxus-Patissiers probieren oder erwerben.

Fauchon macht besonders Spaß wegen seiner Macaron-Aromen in limitierter Auflage, darunter eine zur Feier der Olympischen Spiele (ein Konzept, das mit Küchenchef Pierre Hermé selbst entwickelt wurde) und eine "Designer" -Box. Auch ihre Alltagskollektionen sind köstlich und eignen sich ideal als Geschenk:Wählen Sie zwischen Favoriten wie Zartbitterschokolade oder Milchschokolade, Praline, Karamell, Vanille-Himbeere, weiße Schokolade mit Milchschokoladenkern, Sauerkirsche oder Tee. Sie können oft eine Schachtel Macarons zusammen mit einer Flasche Champagner kaufen - perfekt für ein festliches Picknick oder einen Feiertagsgenuss.