Ein Leitfaden für Retsina, griechische Weine der Götter

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 15:39

Retsina serviert auf dem Tisch im Restaurant By Sea in Santorini

Einige Leute sagen, dass Retsina, der geharzte Weiß- oder Roséwein, der seit der Antike in Griechenland hergestellt wird, ein erworbener Geschmack ist. Das Epicurious Dictionary beschreibt den Geschmack als „saftig und terpentinartig“. Aber die Kochexpertin Sheila Lukins bricht aus der Reihe und nennt ihn den „typischen mediterranen Wein“und lobt ihn als Beilage für alle Arten der mediterranen Küche. Wie die meisten griechischen Getränke, wie Ouzo, ist es unbestreitbar am besten, wenn es mit griechischen Speisen kombiniert wird, insbesondere mit den herzhaften Mezes, die als Vorspeise serviert werden. Probieren Sie Retsina in seiner ursprünglichen Umgebung aus und Sie werden darauf wie ein echter Grieche reagieren.

Die Geburt

Retsina erhält seinen einzigartigen Geschmack durch das Kiefernharz, das verwendet wird, um die Gefäße zu versiegeln, in denen der Wein gelagert und versendet wurde. Da Glasflaschen noch nicht erfunden waren, musste es einen Weg geben, den Sauerstoff daran zu hindern, den Wein zu verderben, und daher wurden Kiefernöle als Versiegelung verwendet. Diese Öle hielten erfolgreich die Luft draußen, beeinträchtigten aber den Geschmack des Weins, der so beliebt wurde, dass selbst als luftdichte Fässer das Kiefernharz überflüssig machten, immer noch Retsina produziert wurde.

Heute

Heute wird Retsina in ganz Griechenland produziert. In den letzten Jahren scheint es, wie viele vonDie Retsinas sind weniger harzig als früher, da sich sowohl junge Griechen als auch Touristen vom starken Kieferngeschmack abwenden. Im Allgemeinen gilt: Je traditioneller das Etikett aussieht, desto stärker wird der Piniengeschmack sein. Wenn etwas trendy oder für den Export bestimmt aussieht, ist der Piniengeschmack jedoch möglicherweise nicht so ausgeprägt. Gaia Vineyards ist eines von wenigen griechischen Unternehmen, die versuchen, die Qualität von Retsina zu steigern und seinen Empfang im Ausland zu verbessern. Ihre Ritinitis Nobilis ist ein Versuch, Retsina den Respekt von Weinliebhabern zu verschaffen.

In Griechenland

Einige glauben, dass Boutaris Santorini-Wein einen harzigen Geschmack hat, obwohl dies eine Eigenschaft des stark vulkanischen Bodens und der leicht dunstigen Luft auf der Insel sein könnte. Santorini ist voll von wirklich großartigen Retsina-Flecken – probieren Sie eine der an den Klippen hängenden Tavernen in Fira. Ein Ort der letzten Chance ist die gemütliche Taverne am Meer am Kai, wo die Seilbahn Passagiere absetzt. Für Kreuzfahrtpassagiere ist es der letzte Schluck der Magie von Santorini, bevor sie zu ihrem Schiff zurückkehren. Verpassen Sie keine Gelegenheit, die Weine Griechenlands auf Ihren Reisen und zu Hause zu genießen. Wie man auf Kreta sagt, Yamas!

Mehr erfahren

Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über Retsina zu erfahren, gibt es ein paar Bücher, die Ihnen einen Einblick geben. Eine hervorragende Quelle für das Verständnis und die Wertschätzung griechischer Weine ist Nico Manessis' The Greek Wine Guide, ein wunderschön illustrierter, umfassender Band über die vielen Weine Griechenlands. Die Retsina Appellation Traditionelle von Achaia Clauss half dem Weinkritiker Robin Garr, den Unglauben über die Qualität von Retsina als Wein aufzuheben, fallsnur vorübergehend.