Die 8 besten Käseläden in Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Obwohl in der französischen Hauptstadt nur wenig Käse hergestellt wird, ist sie ein Kraftpaket, wenn es um die Kunst der Auswahl und Reifung feiner Milchprodukte geht. Von cremigem Brie de Meaux und St-Félicien bis hin zu entzückend scharfem Mimolette und erdigem, reichh altigem Rocamadour-Ziegenkäse, Fachgeschäfte sind überfüllt mit traditioneller Fülle. Besucher, die den Wunsch haben, die französischen Käsesorten zu probieren und mehr über sie zu erfahren, die Gourmet-Gaumen seit Jahrhunderten erfreuen, werden während ihres Aufenth alts zahlreiche Möglichkeiten finden. Das einzige potenzielle Problem, auf das Sie unterwegs stoßen könnten? Finden Sie heraus, welche Geschäfte und Anbieter Sie auf Ihrer Reise priorisieren sollten. Wir haben acht der besten Käseläden (Farmereien) in Paris ausgewählt, damit Sie nicht selbst raten müssen.

Diejenigen, die es auf unsere Liste geschafft haben, verkaufen nicht nur exzellenten Käse – sie reifen ihn auch vor Ort in speziellen Kellern, wobei sie geschätzte traditionelle Techniken anwenden, die ihnen den Ruf eines echten Handwerkers eingebracht haben. Die Präsentation und der Service in diesen Geschäften gelten ebenfalls als hervorragend, sodass Sie bei Ihrem Besuch ein umfassendes kulturelles und gastronomisches Erlebnis erwarten können. Wenn Sie bestimmte Vorlieben oder diätetische Einschränkungen haben, lassen Sie es einfach die Verkäufer wissen, und sie werden Sie bei Ihrer Auswahl unterstützen.

Nur noch ein letzter Tipp, bevor Sie den köstlichen Sprung wagen: Denken Sie daran, dass 100 bis 200 Gramm einer einzigen Sorte vonKäse wird wahrscheinlich für ein Paar oder eine kleine Familie ausreichen, um ihn zu probieren und zu genießen, vielleicht während eines Picknicks im Pariser Stil und begleitet von einem knusprigen Baguette. Wenn Sie bei einem Besuch mehr kaufen, haben Sie wahrscheinlich zu viel zur Hand, was zu Verschwendung führen kann, wenn Sie keinen Zugang zu einem Kühlschrank haben.

Fromagerie Quatrehomme

Diese prestigeträchtige Fromagerie in der wohlhabenden Rue de Sèvres am Rande des historischen Viertels Saint-Germain-des-Prés wurde von Marie Quatrehomme eröffnet, die als erste Frau den Titel der besten Kunsthandwerkerin erhielt für die Käseherstellung im Jahr 2000. Obwohl sie die Zügel an ihre beiden Kinder, Nathalie und Maxime, weitergegeben hat, haben ihre preisgekrönten "Veredelungstechniken" und schönen Präsentationen in ihrem gleichnamigen Geschäft Bestand.

Quatrehomme reift von Hand und verkauft bis zu 250 Käsesorten sowie Hausspezialitäten, die Käse von außerhalb mit Whisky, Obst und anderen Gourmet-Zutaten kombinieren. Zu den Käsen, die Sie hier besonders empfehlen, gehören ein dekadent cremiger und scharfer Gorgonzola; Mont d'or mit Trüffeln geschnürt; ein wunderbarer Ziegenkäse namens Selles-sur-Cher, der bis zu 100 Tage gereift werden kann, und ein göttlich scharfer Mimolette, perfekt für alle, die einen gut gereiften Cheddar-Käse lieben.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Die Fromagerie de Paris Lefebvre wird regelmäßig als einer der besten Orte in der französischen Hauptstadt für hervorragend gereiften Käse genannt und ist im Besitz und wird betrieben von einem Ehepaar, Eric undPatricia Lefebvre. 1989 eröffnet, ist es eine ehrwürdige Institution für Käseläden, auch wenn es etwas abseits der üblichen Touristenpfade liegt. Eine Pilgerfahrt zu diesem wertvollen Geschäft in einem ruhigen Teil des Südens von Paris ist die Mühe wert, wenn Sie hoffen, einige wirklich ausgezeichnete Käsesorten zu probieren.

Im fröhlichen Laden werden zwischen 120 und 140 Käsesorten wunderschön präsentiert und sind eine wahre Augenweide. Das Paar arbeitet eng mit einigen der besten Produzenten aus ausgewählten Regionen zusammen, darunter die Normandie, die Auvergne und die Bergregionen von Savoyen, Jura und den Pyrenäen. Diese langjährigen Beziehungen garantieren, dass die hier angebotenen Käsesorten von allgemein hervorragender Qualität sind.

Es gibt hier zu viele köstliche Sorten, um sie zu zählen, aber wir empfehlen besonders, die hervorragende Auswahl an nussigen Comté-Käsesorten zu probieren; ihren Brie de Melun und ihren cremigen, scharfen Roquefort aus Schafsmilch. Sie verkaufen auch eine seltene Sorte von Bio-Ziegenkäse, die von Feinschmeckern geschätzt wird: der Pavé de la Ginestarié, der angeblich köstlich ist.

Paroles de Fromagers

Der Vorteil, etwas Zeit für diesen warmen, freundlichen Käseladen im angesagten nordwestlichen Ende der Stadt zu reservieren? Neben dem Verkauf einer bemerkenswerten Auswahl an Käsesorten, die vor Ort in Kellern aus dem 17. Jahrhundert gereift wurden, die einst als Lagergewölbe für Schießpulver dienten, bietet Paroles de Fromagers Käse- und Weinverkostungsworkshops, Käseherstellungskurse und eine Vielzahl anderer anAktivitäten, die Anfänger in die manchmal einschüchternde Welt der französischen Fromagerie einführen sollen. Sie können sogar (auf Anfrage) den Keller besuchen, um einen Einblick in die sorgfältigen Techniken des Ladens zur Reifung und Veredelung ihrer Käse aus erster Hand zu erh alten.

Es gibt auch eine Bar mit Käseverkostung und ein rustikales Restaurant vor Ort, wo Sie sitzen, eine Auswahl an Käseplatten genießen können, die fachmännisch mit Weinen kombiniert werden, und eine Atmosphäre genießen, die sowohl raffiniert als auch entspannt ist. Die freundlichen Miteigentümer Caroline, Romain und Pierre sagen, dass sie mehr als glücklich sind, auch schüchterne Kunden bei der richtigen Auswahl zu unterstützen, und an dieser aufstrebenden Adresse in Belleville wird Englisch gesprochen. Die Käse- und Weinverkostung ist eine zugängliche und ideale Möglichkeit, einige emblematische Sorten kennenzulernen und zu erfahren, wie Weine mit ihnen kombiniert werden.

Käsesorten, die Sie vorrangig probieren sollten, sind der Brillat Savarin mit dreifacher Sahne, dessen Cremigkeit rein süchtig macht (sagen Sie nicht, wir hätten Sie nicht gewarnt); der köstlich einfache Brie de Meaux, der in der Pariser Region hergestellt wird; und der delikate Tomme de Savoie, ein typischer Bergkäse. Der Laden reift und verkauft auch eine köstliche Auswahl an Ziegenkäse, die alle einen Versuch wert sind, wenn Sie diese Sorten mögen.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois eröffnete 1999 ihr gleichnamiges Geschäft im nordwestlichen 17. Arrondissement von Paris, in derselben Straße, in der sie geboren wurde. Seitdem ist sie so etwas wie ein lokales Wahrzeichen für das Savoir-faire der alten Welt geworden.

Dubois' wunderschön präsentierte Käseauswahl, bezogen von Erzeugern aus der UmgebungFrankreich, mit dem sie sorgfältig zusammenarbeitet, erwartet Besucher mit einem Auge fürs Detail und Lust auf neue Geschmacksrichtungen. Wenn Sie eine herrliche Platte für ein Picknick oder ein besonderes Abendessen in Ihrem Selbstversorger-Apartment kaufen möchten, ist dies einer der besten Orte in der Hauptstadt, um eine zu kaufen.

Sorten, die Sie in diesem ruhigen, aber wertvollen Gourmet-Reiseziel probieren können, umfassen einen würzigen Pecorino mit Trüffeln, einen wunderbar cremigen Brillat-Savarin (hier mit leuchtend frischen Blumen, Früchten und Nüssen dekoriert), einen einfachen, aber köstlichen Camembert aus der Normandie und ein komplexer, reichh altiger Sainte-Maure-Ziegenkäse. Martine Dubois produziert auch eine Reihe von Hausspezialitäten, die es wert sind, probiert zu werden, darunter ein herzhaftes Millefeuille-Gebäck mit cremigem Fourme d'Ambert-Käse. Der Laden ist auch für seine internationale Auswahl bekannt, wenn Sie also auf der Suche nach einer guten italienischen, spanischen, britischen oder schweizerischen Sorte sind, werden Sie sie vielleicht hier finden

Fromagerie d'Auteuil

Diese geschätzte Fromagerie befindet sich im grünen 16. Arrondissement, in der Nähe des Grüngürtels Bois de Boulogne. Es wurde von Michel Fouchereau gegründet, der 2004 für seine Techniken zur Käseveredelung und -reifung als Meilleur Ouvrier de France ausgezeichnet wurde. Nachdem Fouchereau mit seiner Frau Corinne zunächst eine Boutique im östlichen Vorort Lilas eröffnet hatte, eröffnete Fouchereau 2016 ein neues Hauptgeschäft im äußersten Westen neben einem weiteren im großen Vorort von Versailles.

Fouchereau, der Enkel eines Milchbauern, hat einen bewährten Ansatz zur Auswahl und Reifung der mehr als 100 Käsesorten, die in seinen Geschäften verkauft werden. Eine der Möglichkeiten, wie erzeichnet sich dadurch aus, dass er seinen Kunden exklusive Käsesorten anbietet, darunter einen Schweizer Alpenkäse namens Etivaz, der 28 Monate in seinen eigenen Kellern gereift ist.

Andere Spezialitäten, die Sie an diesem begehrten Ort probieren können, sind ein köstlicher Ziegenkäse aus Gramaz und holländischer Gouda, der in den Kellern der Fromagerie d'Auteuil gereift ist.

Fromagerie Beaufils

Das Beaufils bietet eine schwindelerregende Auswahl an köstlichen Kuh-, Ziegen- und Schafskäsesorten von französischen Spitzenproduzenten, die dann in den nahe gelegenen Kellern des Unternehmens gereift werden, und bietet auch Käsespezialitäten des Hauses, frische Butter und Joghurt, Weine und Gourmet-Lebensmittel an seinen vier Pariser Standorten. Diese Fromagerie ist besonders bekannt für ihre Auswahl an feinen englischen Käsesorten wie Stilton.

Das Hauptgeschäft, das sich in der Nähe von Metro Jourdain im Nordosten von Paris, weit weg von den wichtigsten Touristenattraktionen, befindet, erfordert eine U-Bahnfahrt mit der Linie 11 oder einen steilen und halbsportlichen Aufstieg die Rue de Belleville hinauf. Aber die Belohnungen sind es wert.

Stellen Sie sicher, dass Sie zumindest eine Kostprobe von Ossau Iraty bekommen, einem Schafskäse aus dem französischen Baskenland. Wir empfehlen Ihnen auch, den Ziegenkäse von Sainte-Maure, Cheddar von Montgomery aus Somerset, England, und einen ultra-cremigen und köstlichen Saint-Marcellin zu probieren.

Androuet

Seit 1909 ist dieser "Maitre fromager" (Käsemeister) eine Referenz für Feinschmecker und verfügt über mehrere Geschäfte in der französischen Hauptstadt, zur Freude aller, die eine Vorliebe für feine traditionelle Produkte haben. Obwohl dies ein starker lokaler Name für Käse ist, widmet sich der derzeitige Leiter Stéphane Blohorn weiterhin der Pflege von Beziehungen zu kleinen, hochwertigen Produzenten. Daher finden Sie bei Androuet nicht weniger als hervorragende französische und internationale Käsesorten sowie eine Auswahl an Milchspezialitäten aus eigener Herstellung.

Käsesorten, die Sie bei Androuet probieren sollten, sind ein köstlicher, kräftiger Brillat-Savarin mit Trüffeln, feiner englischer Stilton und Salers, ein Cantal-ähnlicher Schnittkäse aus roher Kuhmilch mit fruchtigen, leicht würzigen Noten.

Wenn Sie übrigens mehr über die Kunst und Geschichte der Käseherstellung erfahren möchten, stöbern Sie auf diesen Seiten ihrer Website: eine wahre Enzyklopädie, die neugierige Leser in die Geheimnisse und die Geschichte des Handwerks einweiht.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Eingebettet in die angesehene Markthalle Marché Beauvau in der Nähe von Bastille ist dieser Käsehändler bei Feinschmeckern wegen seiner umwerfenden Auswahl an Gourmet-Käse und anderen Milchprodukten begehrt.

Eigentümer Cyrille Hardouin und seine Frau Nathalie arbeiten mit Erzeugern in ganz Frankreich und Europa zusammen, um eine Kollektion von etwa 350 verschiedenen Käsesorten zusammenzustellen, von weich und cremig bis hart und krümelig. Die meisten werden aus Rohmilch hergestellt, obwohl einige pasteurisiert sind. Stellen Sie sicher, dass Sie die freundlichen Verkäufer um Rat fragen, was Sie basierend auf Ihren persönlichen Vorlieben und Ernährungseinschränkungen ausprobieren sollten: Die Auswahl kann sich hier überwältigend anfühlen.

Wirempfehlen Ihnen, dieses bemerkenswerte Geschäft im Rahmen einer Tour über den Aligre-Markt und das umliegende Viertel zu besuchen. Nicht umsonst wird dieser Stadtteil von Feinschmeckern so geschätzt: Hier werden hervorragende Produkte angeboten, aber die Preise sind für die Qualität oft durchaus angemessen.

Die Fromagerie Hardouin-Langlet ist besonders beliebt für ihre große Auswahl an Ziegenkäse und wählt und reift auch Hunderte anderer köstlicher Sorten. Probieren Sie einen ihrer Comté-Käse: Dies ist ein subtiler, aber intensiv würziger Hartkäse, der selbst den wählerischsten Gaumen erfreuen wird - selbst diejenigen, die im Allgemeinen keinen "stinkenden" französischen Käse mögen. Die mit Trüffeln geschmückten Käsesorten, die mit bunten Blütenblättern und anderen dekorativen Gegenständen geschmückt sind, sind so hübsch, dass Sie sich vielleicht schuldig fühlen werden, sie überhaupt zu essen. Das sollten Sie aber nicht. Wie die Franzosen gerne sagen, La vie est faite pour être vécue (Das Leben soll gelebt werden).