10 Gerichte auf Bestellung in einem Cha Chaan Teng in Hongkong

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Nur wenige Erlebnisse verkörpern den Synkretismus und den Go-Go-Geist Hongkongs so gut wie das Essen in einem Cha Chaan Teng (茶餐廳, wörtlich „Teerestaurant“auf Kantonesisch-Chinesisch). Für viele Hongkonger ist das Frühstück in einem Cha Chaan Teng ein unverzichtbarer Start in den Tag: Hier bekommt man schnell Sandwiches, Nudelgerichte, Reisgerichte und heiße Getränke zu (relativ) günstigen Preisen.

Hongkongs Cha Chaan Teng haben ihre Wurzeln im Wirtschaftsboom der Nachkriegszeit – eine wachsende Zahl von Hongkonger Chinesen entwickelte Appetit auf britischen Nachmittagstee, bevorzugte jedoch lokalisierte Versionen der begleitenden Speisen.

Das Cha Chaan Teng wurde entwickelt, um die Nachfrage zu befriedigen, mit einem Repertoire an Gerichten, die britische und südchinesische Elemente zu einem rund um die Uhr verfügbaren Menü vereinen, das ideal für Hongkonger unterwegs ist.

Wenn Sie ein Cha Chaan Teng betreten, ist Zeit von entscheidender Bedeutung: Der knappe Service und die schnelle Zubereitung sorgen dafür, dass Sie mit minimalem Aufwand ein- und ausgehen. Sparen Sie Zeit, indem Sie Ihre Bestellung im Voraus festlegen und eines der hier aufgeführten Gerichte auswählen.

Lager Milchtee

Cha Chaan Teng sind buchstäblich nach ihrem charakteristischen Getränk, dem Tee, benannt. Jeder seriöse Cha Chaanteng bietet seinen eigenen Milchtee (奶茶, naai cha) an, der normalerweise auf einer streng gehüteten geheimen Mischung basiert. Teehersteller neigen dazu, verschiedene Arten von Teeblättern zu mischen, einschließlich (aber nicht beschränkt auf) Ceylon, Pu-Erh, Assam und Oolong.

Die Grundzutaten von Milchtee sind gemahlene Teeblätter und Kondensmilch aus der Dose. Zuerst wird ein starker schwarzer Tee aufgebrüht und durch ein Sieb gefiltert, das einem Seidenstrumpf ähnelt. Der heiße Tee wird heiß in eine Tasse gegossen und dann mit einer reichlichen Portion Milch kombiniert. Das Ergebnis ist ein süßes und seidenweiches Getränk, das gut zu allem anderen auf der Speisekarte passt.

Wo man es ausprobieren kann: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Nudeln mit Frühstücksfleisch

Mittagessen Fleisch und Nudeln? Das ist in Hongkong selbstverständlich, wo diese Fleischkonserven ein gängiges Komfortessen sind. Gebratene Scheiben Frühstücksfleisch, gekochte Instantnudeln und ein Spiegelei mit der Sonnenseite nach oben sind die Bestandteile des herzhaften (wenn auch salzigen) Cha-Chaan-Teng-Standards namens Tsaan Dan Gung (餐蛋麵).

Anstelle von teurerem Fleisch der Marken Spam verwenden Cha Chaan Teng in ihren Nudelgerichten lieber Mittagsfleisch der Marken Ma Ling und Great Wall aus China. Die Einheimischen schwören auf den Kontrast der Texturen von Ei, Nudeln und Fleisch in dem Gericht: ein Umami-Hit mit einem abwechslungsreichen Mundgefühl.

Ausprobieren: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Western Toast

Western Toast ähnelt, unterscheidet sich jedoch von French Toast im westlichen Stil. Sai do si(西多士), die Cha-Chaan-Teng-Version des Gerichts, verwendet ein Erdnussbutter-Sandwich mit abgeschnittener Kruste.

Das Sandwich kommt in einen Eierteig, dann in eine Fritteuse; Das goldbraune Ergebnis wird vor dem Servieren mit einem Stück Butter und Kondensmilch getoppt. Es ist süß, trieft vor Fett und eine massive Bedrohung für Ihr Kreislaufsystem – aber es ist ein großartiger Muntermacher für den Start in den Tag oder als Kater-Helfer spät in der Nacht.

Wo man es probieren kann: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananasbrötchen

Es gibt keine Ananas im Ananasbrötchen oder Bolo Yau (菠蘿包): Der Name kommt von der holprigen Erscheinung der äußeren Kruste, die die Gäste an die Haut von Ananas erinnert. Dieses knusprige, süße Brötchen wird jeden Tag frisch gebacken und in zwei Hälften geschnitten mit einem Stück Butter dazwischen serviert. Alternative Füllungen für Bolo Yau sind rote Bohnenpaste, Puddingcreme oder sogar Rührei.

Bolo yau ist bei den Einheimischen sehr beliebt – 2014 fügte die Regierung von Hongkong die Technik der Herstellung von Ananasbrötchen zu ihrer langen Liste des „immateriellen Kulturerbes“hinzu.

Wo man es probieren kann: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Gebackenes Schweinekotelett Reis

Für etwas sättigenderes als Brötchen, gehen Sie groß raus und bestellen Sie das klassische Reisgericht Cha Chaan Teng, Gok Ju Pa Fan (焗豬排飯) oder gebackenes Schweinekotelett mit Käse und Tomatensoße. Es ist schwer, fettig und absolut köstlich. Ein Auflauf gebratenReis und Schweinekotelett werden mit Tomatensauce und Käse belegt und dann knusprig und klebrig gebacken.

Es gibt fast so viele Arten von gebackenem Reis mit Schweinekotelett wie Cha Chaan Teng in ganz Hongkong. Es gibt keine schnellen Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten – Schweinekoteletts, gebratener Reis und Tomatensauce müssen separat zubereitet werden –, aber das Warten wird sich lohnen.

Wo man es probieren kann: Für Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Diese hyperkoffeinh altige Variation von Milchtee stammt ursprünglich aus Hongkongs Cha Chaan Teng: Yuanyang (鴛鴦) ist eine Mischung aus zwei Teilen Milchtee und einem Teil schwarzem Kaffee. Wie bei Milchtee können Sie wählen, ob Sie ihn heiß (yit, 熱) oder k alt (dong, 凍) haben möchten. Wie auch immer, der Yuanyang ist eine großartige Energiequelle für den müden Touristen oder den verschlafenen Angestellten, der morgens sein Koffein trinken muss.

Wo man es ausprobieren kann: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton-Nudeln

Hongkonger nehmen Wan-Tan-Nudeln (雲吞麵) ernst – mehr als ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Hongkong verdankt seine Lorbeeren einer Wan-Tan-Nudelsuppe, auf die alle schwören. Die Wantan-Nudeln in Cha Chaan Teng sind viel einfachere Angelegenheiten, aber nicht weniger befriedigend für hungrige Gäste, die nach einer sättigenden Nudelmahlzeit suchen.

Die sind ganz einfach: Eiernudeln werden gekocht, dann in Brühe getränkt und mit Wan-Tan gefüllt mit Schweinefleisch und Garnelen belegt. Es ist schnell gemacht und genauso schnell gegessen von essstäbchenschwingenden Gästen.

WohinProbieren Sie es aus: Maks Nudel. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

Dieses klassische kantonesische Nudelgericht (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) verwendet flache Reisnudeln namens Hor Fun, die in einem Wok bei hoher Hitze mit Rindfleisch und Sojasprossen gebraten werden. Die Köstlichkeit des Gerichts beruht auf der Qualität des marinierten Rindfleischs und der Horfun-Nudeln sowie auf der angemessenen Menge an Sojasauce und Schmalz, die zur Zubereitung des Gerichts verwendet werden.

Die Schärfe des Gerichts variiert zwischen Cha Chaan Teng; Sie können die Hitze kontrollieren, indem Sie nach einer Flasche scharfer Soße fragen, die zu Ihrem Teller mit Rindfleischspaß passt.

Wo man es probieren kann: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Rotes Bohneneis

Wenn die Sommermonate in Hongkong eintreffen, beginnen Cha-Chaan-Teng-Gäste, Rote-Bohnen-Eis (hong dau bing, 紅豆冰) in großen Mengen zu bestellen. Dieses Dessert ist ein eisiger süßer Leckerbissen, der die Hitze effektiv besiegt. Gesüßte rote Adzukibohnen werden zerdrückt, in Kondensmilch und Sirup getaucht und dann mit zerstoßenem Eis (und gelegentlich einer Kugel Vanilleeis) übergossen.

Das Knirschen des Eises kontrastiert wunderbar mit dem jeweiligen Körper und Mundgefühl der Milch und Adzukibohnen. Die Kälte des Desserts bietet eine hervorragende Linderung gegen Hongkongs berüchtigte Hitze und Feuchtigkeit.

Wo man es probieren kann: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Mittwochs geschlossen

Menüs „Ganztägig“

Die „Ganztags-Sets“sind das, was Sie bestellen, wenn Sie ein wenig wollenvon allem: Makkaronisuppe mit Schinken (fo teoi tung, 火腿通), Rührei, Buttertoast und ein Getränk. Dieses Gericht entwickelte sich aus dem englischen Frühstück – lokale Unternehmer verliehen dem Gericht ihren eigenen lokalen Touch, und voila, entstand ein Lieblingsfrühstück in Hongkong, das immer noch überall im Cha Chaan Teng zu finden ist.

Wo man es probieren kann: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordanien.