Entdecke die Geschichte der Schokolade in Hawaii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

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Pflanzen wie Zuckerrohr, Kaffee und Ananas standen schon immer im Mittelpunkt der landwirtschaftlichen Geschichte Hawaiis. Während diese wertvollen Rohstoffe den Inseln in der Vergangenheit ein schnelles Bevölkerungswachstum und große Geschäfte beschert haben, sieht die Zukunft für eine andere besondere Pflanze, die in der hawaiianischen Sonne gedeiht, rosig aus: Kakao.

Hawaii ist der einzige US-Bundesstaat, in dem Kakao kommerziell angebaut wird. Auf jeder der vier großen Inseln – Oahu, Maui, Kauai und Hawaii Island – werden Bäume angebaut, geerntet und verarbeitet. Es wird angenommen, dass Kakao in seiner reinsten Form einige der höchsten Geh alte an Antioxidantien und Magnesium in der Lebensmittelwelt enthält; Sogar sein wissenschaftlicher Name „Theobroma Cacao“kommt vom griechischen „Speise der Götter“. Eine Kombination aus Kleinserienproduktion und einzigartiger Qualität bedeutet, dass handwerklich hergestellte Schokoladenprodukte aus Hawaii zu den begehrtesten und teuersten auf dem Markt gehören.

Was ist Kakao und warum wird er auf Hawaii angebaut?

Für diejenigen, die sich nie gefragt haben, wie ihre Schokolade von der Bohne zum Riegel gelangt, kann ein Blick in eine Kakaofrucht ein kleiner Schock sein. Ein einzelner Kakaobaum wird typischerweise bis zu 50 Fuß hoch und hat eine Lebenserwartung von 50 Jahren. Sobald sie reif sind, werden die handtellergroßen, starren SchotenDie Farbpalette reicht von grün über rot bis gelb. Im Inneren sind sie mit schleimigen weißen Bohnen gefüllt, die nicht wie die Schokolade aussehen, die Sie im Laden kaufen würden. Die klebrigen Bohnen haben selbst einen bitteren Nachgeschmack und müssen fermentiert, getrocknet, gereinigt und geröstet werden, bevor sie ihren schokoladigen Geschmack entwickeln. Kakaobäume, die im Amazonasgebiet beheimatet sind, gedeihen im feuchten, tropischen Klima und auf fruchtbaren, gut durchlässigen Böden, was Hawaii zum perfekten Ort für ihren Anbau macht.

Laut dem Hawaii State Department of Agriculture wurde Kakao erstmals 1850 von Dr. William Hillebrand auf den Hawaii-Inseln eingeführt. Es wird jedoch auch angenommen, dass die Ernte bereits in den persönlichen Gärten von König David Kalakaua wuchs 1830er. Der deutsche Arzt und Botaniker arbeitete für die hawaiianische Monarchie und züchtete Kakaobäume in einem Gebiet in Honolulu, das heute als Foster Botanical Gardens bekannt ist. Seitdem begannen überall auf den Inseln Kakaoplantagen aus dem Boden zu schießen, wobei die Industrie bis in die 1990er Jahre sporadisch wuchs und zurückging, unterbrochen durch Ereignisse wie den Ersten Weltkrieg. 1996 pflanzte die Dole Food Company 20 Morgen Kakao an der Nordküste von Oahu und 1997 eröffnete in Keauhou auf der Insel Hawaii das, was als erste Schokoladenverarbeitungsanlage des Staates gilt.

Schokoladenfarmen und -fabriken auf Hawaii

Heutzutage bieten mehrere schöne und tropische Kakaofarmen auf den vier Hauptinseln informative Führungen und Verkostungen an, damit Besucher das Innenleben der Schokolade hautnah erleben können, vom Baum über die Bohne bis zum Riegel.

Hawaii-Insel

OriginalHawaiian Chocolate Factory: Diese Farm auf Hawaii Island, die als erste im Bundesstaat Schokolade herstellte, gibt es noch heute. Die Eigentümer kauften 1997 eine 4 Hektar große Farm voller Kakao-, Macadamianuss- und Kaffeebäume und stellten im Jahr 2000 ihre erste Ladung Schokolade her. Dieser historische Ort bietet einstündige Obstgarten- und Fabrikführungen, die den Besuchern einen Einblick geben jeden Schritt der Schokoladenherstellung mittwochs und freitags von 9.00 bis 11.00 Uhr
Kuaiwi Farm: Die Kuaiwi Farm, eine 5 Hektar große zertifizierte Bio-Farm, veranst altet jeden Tag der Woche zweistündige Touren, die Verkostungen von Kaffee, Marmeladen, Macadamianüssen und Avocados beinh alten, Bananen, Ananas, Tee, Zitrusfrüchte und Schokolade aus eigenem Anbau. Für diejenigen, die noch mehr lernen möchten, kombiniert der Kurs zur Herstellung von Schokoladenbonbons die Farmbesichtigung und Verkostung mit einem Kurs zur Herstellung von Schokolade.
Kahi Ola Mau Farm: Die Honoka’a Chocolate Company befindet sich auf der Kahi Ola Mau Farm an der Hamakua-Küste. Die 1920 gegründete Farm umfasst heute etwa 500 Kakaobäume. Das Unternehmen hat erst 2018 mit der Durchführung von Schokoladenverkostungen begonnen, die eine 45-minütige Farmbesichtigung und ausgewählte Schokoladen sowohl auf dem Grundstück als auch aus der ganzen Welt beinh alten.
Schokoladenfarm Hamakua: Die Schokoladenfarm Hamakua wurde früher zum Anbau von Zuckerrohr genutzt, bevor die neuen Besitzer sie 2009 in eine Schokoladenfarm und einen botanischen Garten umwandelten. Geführte 2,5-stündige Touren dauern Besucher durch die Farm, die Gärten und die Kakaoverarbeitungsanlagen, bevor sie mit einer Schokoladenverkostung abschließen.

Oahu

ManoaSchokolade: Auf der windzugewandten Seite von Oahu gelegen, ist Manoa Chocolates einer der beliebtesten Schokoladenhersteller der Insel. Sie haben sogar Schokoladen-Sommeliers vor Ort, die Sie durch ihre große Auswahl an Schokoriegeln führen können, die von Geisterpfeffer über Lavendel-infundiert bis hin zu Schokoladentee erhältlich sind. Kurze begehbare Verkostungen sind kostenlos, oder Sie können sich für eine 60-90-minütige Werksbesichtigung für 15 $ entscheiden.
Waialua Estate Coffee and Chocolate: Einer der größten Schokoladenbauern des Bundesstaates befindet sich an der Nordküste von Oahu, mit satten 85 Hektar, die ausschließlich dem Kakao gewidmet sind. Die preisgekrönte Schokolade wird aus Kakao hergestellt, der ausschließlich in dem ursprünglich 1996 gepflanzten Obstgarten angebaut wird. Machen Sie H alt im Geschenkeladen für eine kurze Tour und Verkostungen von Kaffee und Schokolade.
21 Degrees Estate: 21 Degrees, eine Boutique-Kakaofarm in Kahaluu, die sich in Familienbesitz befindet und von Veteranen geführt wird, veranst altet zweimal zweistündige Touren in kleinen Gruppen für bis zu 20 Personen eine Woche. Probieren Sie die auf der Farm angebauten tropischen Früchte und genießen Sie eine umfangreiche dunkle Schokoladenverkostung, bei der die Schokolade des Anwesens mit Beispielen aus der ganzen Welt verglichen wird.
Madre Chocolate: Biologisch, leicht verarbeitet und aus Kakao von hawaiianischen Farmen und aus der ganzen Welt hergestellt, ist Madre Chocolate an zwei Standorten in Honolulu und Kailua zu finden. Es sind alle Arten von speziellen Geschmacksrichtungen erhältlich, wie karamellisierter Ingwer und Lilikoi, um nur einige zu nennen, oder Sie können sich für einen Kurs zum Selbermachen von Riegeln oder ein Schokoladen-Pairing-Event entscheiden.

Kauai

Lydgate Farms:Lydgate Farms wird von einer Kauai-Familie in der fünften Generation geführt und befindet sich neben dem berühmten Mount Waialeale. Die exklusiven Farmtouren dauern drei Stunden und geben den Besuchern die Möglichkeit, rohen Kakao, hoffrisches Obst und Schokolade zu probieren.
Garden Island Chocolate: Diese Farm an der North Shore produziert nur Schokolade mit einem Kakaoanteil von 85 Prozent oder mehr, also sollten Liebhaber dunkler Schokolade unbedingt vorbeischauen. Die dreistündigen Schokoladentouren, die montags, mittwochs und freitags stattfinden, beinh alten All-you-can-eat-Schokoladenverkostungen von über 20 verschiedenen Schokoladensorten. Für echte Schokoladenliebhaber gibt es nach Vereinbarung ein sechsstündiges Schokoladenseminar.

Maui

Hana Gold Chocolate: Das Ehepaar, das diese abgelegene Hana-Farm 1978 kaufte, begann mit nur zwei Kakaobäumen, die von einer örtlichen Gärtnerei auf Maui gekauft wurden. Als ihnen klar wurde, wie viel die Ernte ihrem Land raubte, pflanzten sie weiter und landeten schließlich bei den 1.000 Kakaobäumen, die heute auf dem Grundstück stehen. Führungen finden montags, mittwochs und freitags nachmittags statt.
Maui Kuia Estate: Besucher können eine kuratierte Schokoladenverkostung im 2.000 Quadratfuß großen Schokoladenpavillon von Maui Kuia in Lahaina genießen. Wählen Sie aus einer kostenlosen Verkostung mit drei Geschmacksrichtungen oder zahlen Sie etwas mehr für fünf oder zehn Geschmacksrichtungen. Noch besser ist, dass die Verkostungsgebühren für alle Schokoladenkäufe verwendet werden.