Die besten Restaurants in Guadalajara

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Guadalajara ist eine traditionsreiche Großstadt mit einer überwiegend jungen Bevölkerung (90 Prozent der Bevölkerung sind unter 65). Die Food-Szene spiegelt dies mit modernen Techniken wider, die sich mit alteingesessenen Bräuchen verbinden. Das Ergebnis ist eine erstaunlich vielfältige Sammlung von Restaurants, von Straßenständen bis hin zu gehobener Küche.

In Mexiko ist Comida die Hauptmahlzeit des Tages und wird am späten Nachmittag eingenommen, daher können die Öffnungszeiten der Restaurants anders sein als erwartet. Taco-Stände und andere Streetfood-Spots sind oft vom Nachmittag bis in die frühen Morgenstunden geöffnet. Streetfood ist nur gegen Barzahlung erhältlich, während die meisten Restaurants mit Sitzgelegenheiten Karten akzeptieren.

Beste gehobene Küche: Bruna

Chefkoch Oscar Garza bringt innovative Techniken und Geschmackskombinationen in ein Menü, das von traditioneller mexikanischer Küche inspiriert ist. Egal, ob Sie Arrachera-Steak-Taquitos, Pulpo (Oktopus) Pibil oder Ente in Mole-Sauce bestellen, alle Gerichte sind geschmackvoll und kunstvoll angerichtet. Es gibt auch vegetarische und vegane Optionen wie Auberginen-Tacos oder Ratatouille. Achten Sie darauf, Platz für das Dessert zu lassen, da die sechs Schokoladentexturen exquisit sind. In altfranzösischem Stil eingerichtetVilla mit einem schönen Garten und funkelnden Lichterketten, das Ambiente hier ist elegant und doch unprätentiös

Bestes Frühstück: Boulangerie Central

Dieses Restaurant begann als französische Bäckerei in der Nachbarschaft, wurde aber bald zu einem vollwertigen Restaurant. Zu den Frühstücksoptionen gehören süße Gerichte mit frisch gebackenem Brot und Gebäck wie French Toast mit Schokolade und Beeren sowie hausgemachtes Eis. Wenn Sie etwas Herzhaftes suchen, machen sie auch ausgezeichnete französische Frühstücksgerichte wie Croque Madames und Croque Monsieurs sowie eine Variante des Klassikers: eine Croque-Avocado mit Guacamole, Ziegenkäse und Speck. Es gibt eine Auswahl an Sitzgelegenheiten im Innen- oder Außenbereich, in jedem Fall können Sie den Duft von frisch gebackenem Brot und Croissants genießen, der durch die Luft weht.

Am besten vom Erzeuger zum Verbraucher: Allium

Die Küchenchefs Adolfo Galnares und Maria Ortega verwenden die frischesten Zutaten aus der Region wie Käse aus Atotonilco, Meeresfrüchte aus Nayarit, Gemüse aus Ajijic und Produkte aus dem urbanen Dachgarten des Restaurants, um köstliche und ästhetische Gerichte zu kreieren erfreulich. Frisch gefangene Meeresfrüchte, die auf vielfältige Weise zubereitet werden, sind der Star der Speisekarte, aber es gibt auch herzhafte Gerichte wie gegrilltes Schweinekotelett und geschmortes Lamm. Das Dekor ist hell und luftig, und der halb geschlossene Patio macht das Beste aus Guadalajaragemäßigtes Klima.

Bestes Konzept: Hueso

Das verblüffende, ganz in Weiß geh altene Dekor dieses kleinen Restaurants enthält eine Vielzahl von Texturen, sodass es nie langweilig wird. Die Wände sind mit Knochen gesäumt (passend, wenn man bedenkt, dass der Name des Restaurants auf Englisch „Knochen“bedeutet), die Küchenchef Alfonso „Poncho“Cadena auf seinen Reisen durch Mexiko gesammelt hat. Die Gäste sitzen an einem langen hölzernen Gemeinschaftstisch und die Portionen sind groß, sodass das Teilen erwünscht ist. Die Speisekarte ändert sich täglich je nach Frische und Verfügbarkeit der Zutaten (und der Laune des Küchenchefs), aber Fleisch spielt eine herausragende Rolle. Das Personal geht gerne auf Diätvorschriften ein, fragen Sie einfach nach.

Am besten für Familien: La Chata

Lassen Sie sich nicht von der Schlange vor der Tür abschrecken: Der Service hier ist schnell und freundlich, und das Warten vergeht schnell. Dieses familiengeführte Diner ist seit 1942 in Betrieb und bietet einfache traditionelle mexikanische Küche, die unprätentiös und von guter Qualität ist, in großen Portionen. Probieren Sie das Platillo Jaliscence, ein gebratenes Hähnchen, das mit einer Vielzahl von Beilagen serviert wird, oder die Pozole (Maisbrei-Suppe). Die Atmosphäre ist entspannt, und die leuchtend gelben Wände und Tischdecken verleihen eine fröhliche Note. Kinder können gerne zusehen, wie ihr Essen in der offenen Küche zubereitet wird.

Bestes Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo ist ein traditionelles Gericht aus Jalisco, das aus fein geschnittenem Rindfleisch in einer würzigen Brühe mit Speck und Bohnen besteht. Es wird mit Limettenschnitzen, gehacktem Koriander und Zwiebeln serviert, damit Sie es nach Belieben würzen können. Karne Garibaldi ist der beste Ort, um dieses traditionelle Gericht zu probieren, und es ist berühmt dafür, den Guinness-Weltrekord für den schnellsten Service gewonnen zu haben. Die Speisekarte ist begrenzt, aber was sie tun, tun sie gut. Es gibt drei Größen von Carne en su jugo zur Auswahl, sowie Guacamole, Quesadillas und Queso Fundido (geschmolzener Käse mit Chorizo oder Pilzen). Zum Nachtisch gibt es Flan, Jericalla oder Arroz con Leche.

Beste Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria ist ein herzhafter, langsam gegarter Fleischeintopf aus Ziegen- oder Hammelfleisch. Das charmante Viertel Guadalajara, bekannt als Las Nueve Esquinas („die 9 Ecken“), beherbergt einige Restaurants, die dieses traditionelle lokale Gericht servieren, aber dasjenige, das den Namen des Viertels trägt, gilt weithin als das beste. Ihr Gericht wird mit einem Stapel frisch zubereiteter Tortillas und einer Auswahl an Gewürzen geliefert: eingelegte Zwiebeln, Koriander und ein paar Salsas, sodass Sie Tacos mit den Füllungen Ihrer Wahl zubereiten können. Auf der Speisekarte stehen auch einige Gerichte aus anderen Teilen Mexikos, wie Cochinita Pibil – ein langsam gebratenes Schweinefleischgericht aus Yucatán – Nor-Huhn mit Mole Poblano aus Puebla. Der luftige Raum hat eine offene Küche, die mit blau-weißen Fliesen bedeckt ist, und der Essbereich istfröhlich mit bunten Tischdecken. Gelegentlich kommt eine umherziehende Mariachi-Gruppe herein, um den Gästen ein Ständchen zu bringen.

Beste Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Die Torta Ahogada ist Guadalajaras charakteristisches Gericht, ein „ertrunkenes“Sandwich, das aus einem knusprigen, gesalzenen Brötchen besteht, das mit verschiedenen Fleischsorten gefüllt und mit einer würzigen Salsa auf Tomatenbasis überzogen und dann mit Zwiebeln und noch mehr Salsa belegt wird, und ein Spritzer Limettensaft. Dieses Gericht wird in vielen Restaurants in der ganzen Stadt serviert, aber für ein authentisches lokales Essenserlebnis gehen Sie zu Don José, wo er das traditionelle Gericht seit über 50 Jahren verkauft. Hier wird die Torta in einer Plastiktüte statt auf einem Teller serviert, damit das Brot die Soße vollständig aufsaugen kann.

Beste Tacos: Tomate Taqueria

Mit einem Open-Air-Essbereich an der Ecke der belebten Chapultepec Avenue serviert das Tomate die allgemein als die besten Tacos al Pastor der Stadt geltenden. Diese Art von Taco mit Schweinefleisch, gewürzt mit Achiote und auf einem vertikalen Spieß gekocht, basiert auf dem Lamm-Shawarma, das Anfang des 20. Jahrhunderts von libanesischen Einwanderern nach Mexiko gebracht wurde. Diese Tacos werden mit Ananasstücken serviert und mit gehackten Zwiebeln und Koriander belegt, und Sie haben eine Auswahl an verschiedenen Salsas auf dem Tisch, die Sie hinzufügen können. An Wochenendabenden steht draußen oft eine Schlange, aber das Warten lohnt sich.

Beste Burger: Pig's Pearls

Pig's Pearls ist spezialisiert auf kreative Burger und lokal hergestelltes Craft Beer. Sie haben zehn verschiedene Burger zur Auswahl (inklein Portobello-Burger für Vegetarier). Der Ahorn-Burger ist von Tacos al Pastor inspiriert und kombiniert würziges Schweinefleisch mit den kontrastierenden Aromen von Ananas, Zwiebel und Koriander. Das Dekor ist industriell-schick mit dem Logo des Restaurants – einem Schwein mit einer um den Hals gewickelten Perlenkette – auf einem prominenten Display. Die Besitzer sagen, dass das Bild die Idee vermitteln soll, dass „Eleganz in Lebensmitteln dort erscheinen kann, wo man sie am wenigsten erwartet.“