Die besten Restaurants in Lyon

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-02 06:56

Lyon, Frankreichs Gourmet-Hauptstadt, hat eine erstaunliche Anzahl exzellenter Restaurants zu bieten – von intimen Bouchons (den traditionellen Tischen der Stadt in Familienbesitz) bis hin zu altmodischen Bistros, mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Adressen und zwanglosen Brasserien. Lesen Sie weiter für unsere Auswahl einiger der besten Restaurants in Lyon, mit Schwerpunkt auf traditionelleren, klassischen Tischen und ein paar innovativen Newcomern.

La Mère Kohlenbecken

Dieses gehobene Restaurant wurde 1921 von Eugénie Brazier eröffnet und ist der Stoff für lokale Legenden. Brazier war eine der berühmten Mères Lyonnaises – Restaurantbesitzerinnen, die ihre Karriere als Hausköche für aristokratische Familien begannen – und die erste Frau in Frankreich, die drei Michelin-Sterne erhielt.

Heute wird der gefeierte Tisch von Starkoch Mathieu Vianny geleitet, der es geschafft hat, ihn in ein zeitgemäßes neues Zeit alter zu führen und dabei starke Elemente aus Madame Braziers charakteristischen Rezepten zu bewahren. Die Menüs in diesem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant sind zwar nicht billig, aber für das Kaliber angemessen. Beginnen Sie mit Wildpilzfrikassee oder marinierter Goldbrasse mit schwarzem Knoblauch und Pflaumen, genießen Sie dann ein Hauptgericht aus glasierter Taube mit bunten Rüben und Kumquats mit Pfeffer. Die Käseplatten umfassen eine frische Auswahl von lokalen Produzenten und die Weinkarte ist ausgezeichnet; Bitten Sie Ihren Server darumPaarungen für verschiedene Kurse vorschlagen.

Profi-Tipp: Mittagsmenüs bieten das beste Preis-Leistungs-Verhältnis und sind täglich außer samstags verfügbar.

Daniel und Denise

Joseph Viola – ein Spitzenkoch, der für seine kreative und dennoch traditionsreiche Küche den prestigeträchtigen Preis Meilleur Ouvrier de France ergattert hat – leitet das Daniel et Denise, das weithin als einer der besten Bouchons der Stadt gilt. Der gemütliche Speisesaal ist traditionell und unprätentiös, mit rot-weiß karierten Tischdecken und gefliesten Böden. Beginnen Sie mit Kürbisvelouté (eine sämige Suppe), gefolgt von Hechtklößchen (Fischknödel mit Flusskrebssauce) oder ganzem Bresse-Huhn mit Morcheln. Berühmt sind auch Violas Fleischpasteten (pâté en croute). Wenn Sie mit kleinem Budget reisen, sich aber etwas gönnen möchten, bieten die Festpreismenüs ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere zum Mittagessen.

Neben dem Hauptstandort in der Nähe des Marktes Halles de Lyon betreibt Daniel et Denise auch Restaurants in der Altstadt von Lyon, im hügeligen Viertel Croix-Rousse und im nahe gelegenen Vorort Villeurbanne.

Le Nord

Marmorböden, altmodische Kugellampen, eine lange Kupfertheke und mit weißen Tischdecken gedeckte Tische: All dies und mehr finden Sie im Le Nord, einer von vier Brasserien mit geografischen Namen in Lyon, die von der gegründet wurden der legendäre Koch Paul Bocuse.

Dieser zentral gelegene Tisch befindet sich südlich des Hôtel de Ville (Rathaus). Marktfrische Zutaten sind hier Trumpf, mit Drei- undVier-Gänge-Menüs aus Lyon mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis. Probieren Sie die Hausversion der französischen Zwiebelsuppe, Hecht-Quenelle mit Homardine-Sauce, klassisches Rindfleisch-Bourguignon, traditionellen Lyoner Salat, gebratenes Huhn oder Saucisson in einer mit Pistazien verkrusteten Hülle. Käse und Desserts sind reichlich und köstlich, und die Weinkarte ist selektiv, aber voller ausgezeichneter Auswahl. Probieren Sie unbedingt die Cervelle de Canut, einen frischen, streichfähigen Lyoner Käse, der aus Frischkäse, Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Auch die Pralinentorte soll ausgezeichnet sein.

Brasserie Georges

Diese riesige, immer geschäftige Brasserie wurde 1836 eröffnet und ist bis heute unter Feinschmeckern in Lyon begehrt. Die zentral in der Nähe des Bahnhofs Gare de Perrache und südlich des Place Carnot gelegene Brasserie Georges verfügt über rote Ledernischen, kunstvolle Fresken und große Spiegel, die alle dazu dienen, ein Ambiente der alten Welt zu schaffen, in dem sich sogar ein zwangloses Mittagessen hier anfühlt ein besonderer Anlass. Obwohl es für sein Sauerkraut bekannt ist, werden alle Hauptgerichte der typischen französischen Brasserie-Küche (Fish and Chips, in Wein gekochte Würstchen und knuspriger Schokoladen- und Pralinenkuchen) angeboten. Ein paar anständige Optionen für Vegetarier finden Sie hier auch. Erwähnenswert ist auch die Bierkarte mit einer guten Auswahl an Craft-Bieren aus der hauseigenen Brauerei. Mittagsmenüs und Tagesgerichte zum Festpreis sind ideal für schmalere Budgets.

Le Bouchon Sully

Dieser relative Neuling in derDie Bouchon-Landschaft von Lyon liegt in der Nähe des Parc de la Tête d'Or am Ostufer der Rhône und wurde kürzlich wegen ihrer einfachen, aber raffinierten Küche im Michelin-Führer gelandet. Unter der Leitung von Julien Gautier, dem auch das nahe gelegene M Restaurant gehört, bietet das Le Bouchon Sully eine sorgfältig zusammengestellte Speisekarte mit traditionellen Klassikern mit einem Hauch von zeitgenössischem Flair. Beginnen Sie mit der Bestellung des Rübensalats mit Pinienkernen, weich gekochtem Ei und Meerrettich-Emulsion, bevor Sie ein großzügiges Hauptgericht aus Vol au Vent mit Kalbsbries, Geflügelklößchen, Garnelen, Pilzen und „Supreme“-Sauce genießen. Oder entscheiden Sie sich für die mit frischer Petersilie sautierte Kalbsleber und begleitet von Kartoffeln. Probieren Sie eine Käseplatte mit cremigen lokalen Spezialitäten oder das Soufflé mit Chartreuse-Likör und in Rotwein pochierten Birnen zum Nachtisch. Das Restaurant verfügt über eine umfangreiche Weinkarte mit einer exzellenten Auswahl an französischen Flaschen, hauptsächlich aus den umliegenden Regionen.

Culina Hortus

Dieser Tisch, eines der wenigen vegetarischen Restaurants in Lyon, das gastronomisch gute Noten verdient hat, wurde 2016 von Thomas Bouanich und Maxime Rémond direkt gegenüber ihrem Restaurant Victoire & Thomas eröffnet. Unter der Leitung von Küchenchef Adrien Zedda konzentriert sich das Culina Hortus auf die Verwendung von Gemüse und Pflanzen in der kulinarischen Kreation und enttäuscht sicherlich nicht: Sie finden hier keine langweiligen Linsenaufläufe oder matschigen Fleischimitatgerichte. Stattdessen erwarten Sie wunderschön präsentierte, durchdachte Tellersaisonale Produkte; Frische Aromen und überraschende Assoziationen h alten die Dinge interessant. Von der Bordier-Butter bis hin zu heimischen Wildkräutern wird viel Wert auf beste Qualität und ausschließlich bezogene Zutaten gelegt. Die Degustationsmenüs konzentrieren sich auf verschiedene Themen, Texturen und Produkte und bieten ein echtes gastronomisches Erlebnis. Schließlich ist eine sorgfältig ausgewählte Liste natürlicher und biodynamischer Weine ideal für die Kombination mit den Gerichten der Degustationsmenüs.

Brasserie de l'Ouest

Wenn Sie auf der Suche nach gehobener Lyoner Küche in einem moderneren Ambiente sind, ist die Brasserie de l’Ouest genau das Richtige für Sie. Dieses durch und durch moderne Restaurant mit offenem Schnitt ist Teil der Bocuse Brasserie-Gruppe und verfügt über einen großen Speisesaal mit einer Glaswand, die eine umfangreiche Sammlung lokaler, französischer und internationaler Weine zeigt. Die Brasserie de l’Ouest ist bei Einheimischen sowohl für ihre hervorragende Küche als auch für ihr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bekannt, mit einem Sonntagsmenü zum Festpreis, das Vorspeise, Hauptgang und Dessert umfasst. Küchenchef Charlie Dumas serviert saisonale Fusion-inspirierte Variationen französischer Klassiker wie Seebrasse mit wilden Pilzen, Bigorre-Schweinefleisch mit Gemüse und Herbstfrüchten und französisches Kalbfleisch mit Kartoffeln und weißen Zwiebeln. Probieren Sie zum Nachtisch das Haus Paris Brest (Chou-Gebäck mit Haselnusskeks, Kaffeecreme und Vanillesoße) oder Valhrona-Schokoladentarte. Bitten Sie den Kellner, Weine für einen oder mehrere Ihrer Kurse zu empfehlen. Nehmen Sie bei warmem Wetter auf der großen Terrasse mit Blick auf die Saône Platz.

Le Café des Federations

Begeben Sie sich mit vollem Appetit zu diesem entzückenden, verdientermaßen beliebten Bouchon aus Lyon. In der Nähe des Place des Terreaux auf der zentralen "Insel" der Stadt gelegen, ist Le Café de la Fédération ein fröhlicher und überfüllter Ort mit Fliesenboden, rustikalen Holztischen und rot karierten Tischdecken. Das Essen ist genauso traditionell wie das Dekor und ausgezeichnet. Das klassische Menü bietet die Wahl zwischen vier täglichen Vorspeisen wie lokale Wurstwaren, Lyoner Salat und Herings-Rillette. Zu den warmen Hauptgerichten gehören Boudin Noir (schwarze Schweinswurst), Kalbfleisch mit Morcheln und Huhn in Essig, während die mehr als großzügigen Käseplatten ein ausgezeichnetes Dessert oder einen dritten Gang sind. Probieren Sie zum Nachtisch die rosafarbene Pralinentorte, eine starke Lyoner Tradition. Spülen Sie alles mit einem Glas lokalem Beaujolais oder Morgan-Rotwein hinunter.

Le Sud

Le Sud ist ein weiterer wertvoller Tisch in der Brasserie Bocuse-Restaurantgruppe und konzentriert sich auf die gastronomischen Traditionen des Mittelmeers und der Provence. Nur einen Katzensprung vom zentralen Place Bellecour entfernt, hat es den ganzen Charme und die Lebensfreude der Region, von der es inspiriert ist. Sonnige Zutaten sind der Star der Show, mit Olivenöl, frischem Gemüse der Saison und provenzalischen Kräutern, die in vielen der Gerichte hier zu finden sind. Die Zwei-Gänge-Menüs bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und umfassen Klassiker wie Tajines im marokkanischen Stil, Pissaladière (ein provenzalisches Gericht ähnlich einer Pizza mit Sardellen und Oliven), Geflügelpastilla (Paella) mit marokkanischen Gewürzen, frischer Fisch mit Gemüse,und Risotto. Empfehlenswert ist auch das 3-Gang-Sonntagsmenü inklusive Dessert. Essen Sie an sonnigen Tagen auf der Terrasse, um den vollen mediterranen Effekt zu genießen.

Le Bouchon des Cordeliers

Das Lokal-Favorit Le Bouchon des Cordeliers ist sowohl für seinen freundlichen, entspannten Service als auch für seine exzellente Küche bekannt und befindet sich im Stadtzentrum nahe den Ufern der Rhône. Küchenchef Cédric Garin leitet hier die Küche und bietet eine einfache, aber beeindruckende Speisekarte mit Lyoner Spezialitäten, die sich auf saisonale Produkte und Fleisch aus der Region konzentrieren. Zu den Hauptgerichten gehören gebratene Hähnchenschenkel und Risotto mit St-Marcellin-Käse; frischer Fisch des Tages mit Wurzelgemüse und Morchelemulsion; und pâté en croûte (Fleischpastete) mit drei Arten von Geflügel, Colonnata-Speck und eingelegten roten Zwiebeln. Die Desserts sind traditionell und köstlich, mit aktuellen aufgeführten Angeboten, darunter Zitronentarte mit italienischem Baiser. Probieren Sie für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis das täglich verfügbare Drei-Gänge-Menü des Canuts. Die Weinkarte ist gut kuratiert und konzentriert sich auf fermentierte Trauben aus den Gebieten Côtes du Rhône, Beaujolais und Burgund.

L’Est

Diese letzte Säule im Bocuse-Stall der Lyonnais Brasserien betont kulinarische Traditionen aus dem Fernen Osten. Der Speisesaal befindet sich im historischen Viertel rund um den ehemaligen Bahnhof Brotteaux und verfügt über eine Miniatureisenbahn, die an der Decke entlangläuft, um Sie an die Wurzeln des Viertels zu erinnern, während Uhren an der Wand die Zeit in vier Teilen der Welt anzeigen. DasDie Atmosphäre hier ist dennoch elegant, mit weißen Tüchern auf den einfachen Tischen und Vintage-Postern an den Wänden. Die Mittags- und Abendmenüs (à la carte oder Festpreis) vereinen asiatisch inspirierte Gerichte mit französischen Brasserie-Klassikern. Probieren Sie den kantonesischen Reis mit Garnelen und Tintenfisch; Riesengarnelen mit Basilikum, Zitrone und süßer Chilisauce; oder Rinderfilet mit Schalotten, Rotkraut, Waldpilzen und Rotweinsauce. Zu den Desserts gehören ein traditioneller Rum Baba, ein „Vacherin“-Baisergericht mit roten Früchten und eine Auswahl an Käsesorten. Wie in den anderen Bocuse-Brasserien bietet das sonntägliche Festpreismenü ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.