Viele berühmte Lebensmittel stammen aus Louisville, Kentucky

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-02 06:55

Bestimmte Gerichte erwecken das Gefühl, in einer warmen Südstaatenküche zu sein, und in Louisville, Kentucky, sind die Favoriten Derby Pie, Hot Brown Sandwiches und Benediktineraufstrich (oder Dip). Diese einheimischen Gerichte aus der Region passen gut zu einem Minz-Julep-Cocktail, wenn Sie eine Kentucky Derby-Party veranst alten. Wenn Sie also Ihre Familie zu einem Kentucky-zentrierten Essen versammeln, stellen Sie sicher, dass diese köstlichen Gerichte neben den unten aufgeführten auf Ihrem Tisch stehen. Oder, wenn Sie den Südwesten während der Pferderennsaison besuchen, sehen Sie sich die Food-Szene von Louisville, seine authentischen kulinarischen Kreationen und seine wachsende Liste gefeierter Köche an, die sie beherrschen.

Kentucky Burgoo

Burgoo, ein Favorit aus Kentucky, ist ein Eintopf, der speziell zur Feier des Derby Day (sowie anderer Feste im Laufe des Jahres) zubereitet wird. Wenn Sie eine Menge für das Kentucky Derby füttern, bietet burgoo ein herzhaftes One-Pot-Menü, das den Stolz von Kentucky veranschaulicht. Es gibt viele Rezepte, jedes mit seiner eigenen Wendung, und viele Köche werfen im wahren südlichen Stil alles Fleisch und Gemüse hinein, was sie zur Hand haben. Im Allgemeinen enthält ein Burgoo neben Mais, Okraschoten und Limabohnen drei Fleischsorten, was es zu einer proteinreichen Mahlzeit macht. Die Popularität des Eintopfs entstand lange vor dem Bürgerkrieg und zeigt keine Anzeichen für ein Nachlassen.

Derby Pie

Diese Schokoladen-Walnusstorte wurde 1954 von der Familie Kern (einer tief verwurzelten Familie aus Kentucky) entwickelt. Tatsächlich ist „Derby Pie“eine eingetragene Marke von Kern’s Kitchen. Die Leute sagen, dass nur Mitglieder der Familie Kern und einige ausgewählte Mitarbeiter von Kern’s Kitchen in das streng geheime Rezept eingeweiht sind. Dennoch gibt es viele Versionen, die die Teller in Louisville zieren. Oft als "Not Derby Pie", "Pegasus Pie" oder "May Day Pie" bezeichnet, bietet jede Wiedergabe eine reichh altige, schokoladige, nussige Kreation. Und jeder Name spielt auf seine Weise auf das Kentucky Derby an, das am ersten Samstag im Mai stattfindet und zuvor mit der Pegasus-Parade gefeiert wird. Wenn Sie ein erfahrener Bäcker sind, finden Sie ein Lieblingsrezept und zaubern Sie es zu Hause nach.

Henry-Bain-Sauce

Diese süß-würzige Sauce wurde von Henry Bain, dem Maître d' im Pendennis Club in der Innenstadt von Louisville, kreiert. Der Club, seit 1881 ein etablierter Gentleman's Club, war auch der Geburtsort des altmodischen Cocktails. Bain arbeitete vierzig Jahre lang in dem Privatclub und entwickelte die Sauce zu Steaks und Wildfleisch, die im Pendennis serviert werden. Die Sauce war ein sofortiger Erfolg und das Rezept wurde jahrelang als Geheimnis des Pendennis Clubs gehütet.

Heute wird die Henry-Bain-Sauce in Flaschen abgefüllt und ist in Feinkostgeschäften erhältlich. Hausköche und Köche zaubern auch gerne eigene Versionen, die aus einer Mischung aus Chutney, Walnüssen, Ketchup, Worcestershire und Gewürzen bestehen.

Hot BrownSandwich

Das Hot Brown Sandwich ist ein heißes, offenes Sandwich, das mit Truthahn und Speck beladen ist. Klingt verlockend, oder? Nun, es hört hier nicht auf. Das Gericht wird dann mit einer Käsesauce bedeckt und zum Grillen in den Ofen gestellt. Das Ergebnis ist ein reichh altiger Genuss mit knusprigen Rändern und einer gebräunten Sauce.

Dieses Gericht wurde in den 1920er Jahren im Brown Hotel (sein Namensvetter) von Küchenchef Fred Schmidt kreiert. Damals wurde im Hotel bis tief in die Nacht getanzt. Wenn einer der Tänzer hungrig wurde, freute er sich über einen nächtlichen Snack mit Schinken und Eiern. Das Hot Brown Sandwich debütierte als Alternative zu diesem Late-Night-Essen und wurde schnell ein Erfolg. Das Gericht ist immer noch ein Favorit und in Restaurants in ganz Louisville erhältlich.

Mint Julep

Dieser berühmte, federnde Cocktail stammt nicht aus Kentucky. Es ist jedoch das offizielle Getränk des Kentucky Derby. Es wird angenommen, dass das Wort Julep selbst vom arabischen Wort julab oder der persischen Version gulab stammt, die beide „Rosenwasser“bedeuten und sich auf die süße Basis des Getränks beziehen. Bourbon wurde historisch als Spirituose des Cocktails verwendet, da sich die armen amerikanischen Bauern keinen importierten Rum leisten konnten und stattdessen die heimische Alternative wählten. Ein traditioneller Minzjulep wird aus Bourbon, einem einfachen Sirup, und frischer Minze hergestellt, verquirlt und auf zerstoßenem Eis serviert. Wenn Sie während der Derby-Saison einen in Churchill Downs bestellen, wird er in einem Andenkenglas geliefert.

Modjeska

Modjeskas, ein regionaler Favorit, sind handgemachte Marshmallows, die in süßes Karamell getaucht oder eingewickelt sind. Die Süßigkeiten sind nach Helena Modjeska benannt, einer polnischen Shakespeare-Schauspielerin, die in einem Ibsen-Stück in Louisville auftrat. Ein berühmter Süßwarenhersteller schuf Modjeskas in den 1880er Jahren, um sie zu ehren. Andere Geschäfte in Louisville begannen, ihre eigenen Versionen dieser Süßigkeit herzustellen, die seit über hundert Jahren in der gesamten Region genossen wird. Heute stellen Bauer's und See's Candies beide ihre eigenen Takes her, die eher einem echten Karamell- oder Scotch Kiss ähneln.

Benediktineraufstrich

In den 1890er Jahren kreierte Ms. Jennie Benedict, eine Catererin in Louisville, diesen grünen Aufstrich oder Dip, um hungrige Menschenmengen zu unterh alten. Benediktiner-Aufstrich wird traditionell auf Sandwiches aus dünnem Weißbrot serviert. Die Sandwiches werden dann fertiggestellt, indem die Kruste abgeschnitten und in Quadrate oder Dreiecke geschnitten wird. Heute wird Benediktineraufstrich auf allen Brotsorten serviert und oft als Dip serviert. Die Rezepte variieren, aber der Aufstrich oder Dip besteht normalerweise aus einer Packung weichem Frischkäse, gemischt mit einer entkernten und geriebenen Gurke, einer geriebenen Zwiebel und einem kleinen Tupfer Mayonnaise.