Deutschlands Federweißer Herbstwein

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Zwischen den Bieren des Oktoberfestes und den klebrigen Handschuhen des Glühweins liegt der trübe, leichte, junge Wein namens Federweißer. Der Name bedeutet übersetzt "federweiß" und bezieht sich auf das wolkige Aussehen dieses frühen Weins.

Nicht, dass dies der einzige Name wäre. Er wird auch Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most oder einfach Neuer Wein genannt. Der Name hängt zwar von der Region ab, ist aber von September bis Ende Oktober überall in Deutschland zu finden.

Hier ist alles Wissenswerte über Deutschlands jungen Herbstwein, den Federweißer.

Was ist das?

In der Regel aus frühreifen weißen Trauben wie Bacchus, Ortega und Siegerrebe (was übersetzt "Siegesrebe" bedeutet). Dieser frische Wein wird verkauft, sobald er zu gären beginnt. Das bedeutet, es hat viel Zucker, aber wenig Alkohol. Es kann verkauft werden, sobald es 4 Prozent Alkohol erreicht, obwohl es weiter gärt und vor dem Verzehr 11 Prozent erreichen kann. Der Wein wird hergestellt, indem den Trauben Hefe zugesetzt wird, die eine schnelle Gärung ermöglicht. Es wird dann ungefiltert zum Verzehr belassen.

Die Hefe lässt den Wein trüb erscheinen, wenn er gerührt wird, eines seiner am besten erkennbaren Merkmale. Es kommt normalerweise als Weiß, obwohl es rot und rosa sein kann, wenn rote Trauben verwendet werden und werdendann genannt Federroter, Roter Sauser oder Roter Rauscher.

Der Wein schmeckt leicht süßlich und fast prickelnd wie Sekt. Lassen Sie sich nicht von seinem süßeren Ruf abschrecken. Die leichte Kohlensäure macht ihn erfrischender als traditionelle liebliche (süße) Weine. Es gibt auch Versionen, in denen es beim Fermentieren säuerlich wird. Außerdem ist dies ein Getränk, um ein oder zwei Gläser zu genießen, nicht eine Flasche nach der anderen. Es ist eine beliebte saisonale Spezialität wie frischer Apfelwein in den Vereinigten Staaten, am besten ein Glas auf einmal genießen.

Wo es zu finden ist

Für viele Deutsche ist Federweißer ein Muss für den Herbst. Nur für ein paar kurze Wochen taucht es fast überall auf, von Straßenständen bis zu Supermärkten, bevor es bis zum nächsten Jahr verschwindet.

Aber das war nicht immer so. Aufgrund der laufenden Gärung des Federweißers war es früher eine ziemliche Herausforderung, Flaschen zu transportieren. Moderne Annehmlichkeiten wie verbesserte Transportsysteme und Kühlfahrzeuge haben es ermöglicht, diesen Herbstwein im ganzen Land zu genießen und nicht nur in den Weinbergen, in denen er hergestellt wird.

Dennoch ist Federweiße immer noch am besten dort, wo die Hefe auf die Traube kommt. Entscheiden Sie sich für die Flasche, die die kürzeste Strecke zurückgelegt hat. Oder noch besser, trinken Sie an den kleinen Ständen, die direkt auf dem Weinberggelände öffnen. Manchmal wird es elegant in Flaschen abgefüllt, während es manchmal nichts Besonderes ist und einfach in Zwei-Liter-Plastikkrügen oder wiederverwendeten Weinflaschen herumgewirbelt wird.

Die allerbesten Lagen für Federweiße liegen in den weinreichen Gegenden an Mosel und Rhein. Es gibt kleine, lokale Geschäftejede Menge und gleich zwei Feste, die dieser Weinspezialität gewidmet sind: das Deutsche Weinlesefest in Neustadt und das Fest des Federweißen in Landau in der Pfalz.

Speicher

Ob du eine Flasche kaufst, um sie im Laden oder auf einem Festival mit nach Hause zu nehmen, beachte, dass sie innerhalb von ein paar Tagen nach der Abfüllung verbraucht werden sollte. In dieser Zeit gärt es weiter und aufgrund der hohen Karbonisierung besteht Explosionsgefahr. Im Ernst.

Um eine Weinkatastrophe zu verhindern, haben die meisten Marken eine Freigabe für das Gas. Dies reicht von einer gelockerten Kappe bis hin zu einem in den Schraubverschluss gestanzten Loch oder einer einfachen Verpackungskappe, was bedeutet, dass uninformierte Käufer häufig etwas verschütten. Man schaue sich nur mal den Fall der Federweisse an und die davonführenden Tropfspuren. Um einen unordentlichen Einkaufsbummel zu vermeiden, Federweisse immer aufrecht tragen und aufbewahren.

Wenn Sie möchten, dass die Flasche weiter gärt, lassen Sie eine frische Flasche einige Tage ungekühlt und hören Sie zu, wie Gas entweicht und der Wein reift.

Was man dazu isst

Äpfel, Kastanien und Pilze haben wie die Federweiße Saison und müssen mindestens einmal probiert werden, damit es wirklich Herbst ist. Gerichte mit diesen Herbstanforderungen erscheinen häufig dort, wo das Getränk serviert wird. In Gegenden wie der Pfalz ist Saumagen (Wurstgericht) ein Muss. Aber es gibt eine wesentliche Paarung, die nicht übersehen werden darf.

Zwiebelkuchen ist der ideale herzhafte Leckerbissen, um die Süße des Weins zu mildern, und seine rustikalen Qualitäten spiegeln die der Federweisse wider. Es ähnelt normalerweiseQuiche (obwohl sie auch in rechteckigen Stücken serviert werden kann), wobei jeder seine Lieblingsversion hat. Im Allgemeinen enthält es Teig mit sautierten Zwiebeln, Eiern und Crème fraîche mit Speck, Vorsicht, Vegetarier, durchgehend gemischt.