Traveller's Indian Food Guide nach Region

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Durch Indien zu reisen ist der einzige Weg, um die wahre Vielf alt der indischen Küche zu schätzen, die es tatsächlich gibt. Es ist so viel umfangreicher als die Grundnahrungsmittel aus dem Punjabi, die in den meisten indischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert werden. Jede Region hat ihre eigene Spezialität, und es gibt keinen besseren Weg, die indische Küche zu probieren, als bei einer Gastfamilie in Indien. Sie erh alten frisches Ghar Ka Khana (hausgemachtes indisches Essen) und können sogar lernen, wie es zubereitet wird. Entdecken Sie in diesem indischen Food Guide, welche Art von Essen Sie in den beliebtesten Regionen Indiens erwarten können. Sieh dir auch diese köstlichen Currys an, die du in Indien probieren kannst.

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Punjab und Nordindien

Fleisch und indisches Brot sind die Hauptmerkmale der nordindischen Küche. Es ist herzhaft und wird üblicherweise in einem Tandoor (mit Holzkohle befeuerter Lehmofen) zubereitet. Nordindische Currys haben normalerweise dicke, mäßig scharfe und cremige Soßen.

Beliebte Gerichte: Roti, Naan, Seekh Kebab (Hackfleisch am Eisenspieß), Chicken Tikka (kleine Stücke mariniertes und gegrilltes Hähnchen), Butter Chicken, Tandoori Chicken, Aloo Muttar (Curry aus Kartoffeln uErbsen), Rajma (Curry aus roten Kidneybohnen), Chana Masala (Curry aus Kichererbsen), Samosa, Daal Makhani (Daal aus Butter).

Viele Migranten aus Kaschmir sind nach Delhi und in andere nordindische Städte gezogen. Dort können Sie ihre Küche probieren, die normalerweise aus herzhaftem Fleisch besteht, das in Quark oder Milch gekocht wird.

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Südindien

Südinder kommen ohne Reis nicht aus. Es ist das Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung. In Kerala basieren die meisten Gerichte auf Kokosnuss und Meeresfrüchte sind eine Spezialität. Achten Sie in Tamil Nadu auf die Chettinad-Küche, vielleicht die feurigste aller indischen Speisen. Küche aus Andhra Pradesh ist auch scharf und würzig. Hyderabad ist berühmt für seine Biryani. Und die Region Udupi in Karnataka ist bekannt für ihre einfache, aber reichh altige vegetarische Küche.

Beliebte Gerichte: Keine südindische Mahlzeit ist komplett ohne Reis in irgendeiner Form – entweder gekochter Reis oder Idlis (gedämpfte Kuchen aus Reisteig) oder Dosas oder Uttapams (Pfannkuchen aus einem Teig aus Reis und Linsenmehl). Das wohl beliebteste südindische Essen ist Masala Dosa. Es ist ein dünner, knuspriger Pfannkuchen, gefüllt mit würzigen Kartoffeln und Zwiebeln. Günstig und lecker!

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Rajasthan

Rajasthans Küche hat sich an das raue, trockene Klima des Staates angepasst. Gerichte werden oft für mehrere Tage gelagert und ohne Erhitzen serviert. Milchprodukte werden aufgrund der Wasserknappheit in großem Umfang verwendet, und das großzügige Übergießen von Lebensmitteln mit Ghee (geklärte Butter) gilt als Zeichen des Wohlstands. Unraffinierte regionale Körner wie Hirse und Jowar (Sorghum) sind ebenfalls weit verbreitet.

Beliebte Gerichte: Sie können Rajasthan nicht besuchen, ohne d aal-baati-churma zu probieren. Dieses herzhafte und ikonische Gericht besteht aus Daal (Linsenzubereitung), gebackenem rundem Baati (Brot) und in Ghee und Jaggery zerkleinertem und gebratenem Baati. Es ist auch in Madhya Pradesh und Uttar Pradesh weit verbreitet.

Goa

Das Essen in Goa wird von Meeresfrüchten (natürlich in einem Küstenstaat) und Schweinefleisch dominiert. Der portugiesische Einfluss zeigt sich deutlicher beim Abendessen am Abend, wenn sogar Roastbeef serviert wird (die meisten Goaner sind katholisch und essen daher Rindfleisch). Das goanische Essen bietet auch aufwendige Puddings und Kuchen. Xacutti (Curry auf Kokosnussbasis), Cafreal (mariniert und gebraten/gegrillt), Sorpotel (Eintopf), Recheado (gefüllt), Ambot Tik (sauer und scharf) und Vindaloo (feuriges Curry, mariniert mit Knoblauch und Essig oder Wein) sind üblich Arten von Gerichten. Und natürlich Goan chourico (Würstchen) und Goan pao (Brot).

Beliebte Gerichte: Fischcurry aus Goa, Vindaloo aus Schweinefleisch, Würstchen aus Schweinefleisch. Alles mit einem gekühlten King's Beer heruntergespült. (Goaner lieben auch einen Drink!).

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Gujarat und Westindien

Gujarats Küche ist bekannt für ihre leichte Süße (den meisten Gerichten wird mindestens eine Prise Zucker zugesetzt!) und ist traditionell rein vegetarisch. Dies macht es zu einem Genuss für diejenigen, die kein Fleisch essen möchten. Seien Sie versichert, dass Sie nicht nach Gujarat fahren müssen, um schmatzendes Gujarati-Essen zu bekommen. Es ist in Mumbai weit verbreitet.

Beliebte Gerichte: Verpassen Sie nicht ein Gujarati-Thali (Platte mit einer großen Auswahl an verschiedenen Speisen).

Bengalen und Odisha

Bengalis und Odias LIEBEN Fisch! Es wird gebraten, leicht mit Gemüse gedünstet oder zu Jhol (Curry mit dünner Konsistenz) verarbeitet. Hilsa (ilisch) ist die beliebteste Fischart in Bengalen. Ebenso beliebt sind Süßigkeiten, meist auf Milchbasis. Das bekannteste Gericht der Odia-Küche ist vielleicht Dalma – ein herzhafter Eintopf aus Linsen und Gemüse.

Beliebte Gerichte: Maacher jhol (Fischcurry), sorshe maacher jhol (Curry mit Senfpaste), daab chingri (Kokosgarnelencurry), Sandesh (Süßigkeit aus Kondensmilch und Zucker) Rasgulla, (Süßigkeit aus indischen Hüttenkäsebällchen, gekocht in leichtem Zuckersirup), Mishti Doi (Süßigkeit aus Quark und Jaggery, serviert in einem Tontopf).

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Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Du wirst findenein bedeutender tibetischer und nepalesischer Einfluss in der Küche der Berggebiete Nordindiens aufgrund der Migration und der Nähe zu den Grenzen dieser Länder.

Beliebte Gerichte: Thukpa (herzhafte Nudelsuppe), Momos (gedämpfte oder gebratene gefüllte Teigtaschen), Gyakho (Eintopf). Probieren Sie in Sikkim Tongba (berühmtes Hirsebier aus dem Himalaya).

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Nordostindien

Ebenfalls ganz anders als die typisch indische Küche, ist das Essen im Nordosten Indiens weitgehend frei von Öl und Masalas. Es ist jedoch scharf und würzig! Reis, Gemüse und Fleischeintopf machen die meisten Mahlzeiten aus. Schweinefleisch ist sehr beliebt und Rindfleisch ist nicht verboten. Sie werden auch auf einige eher übliche Zutaten stoßen, wie Ameiseneier, Hundefleisch und Hornissenlarven.

Beliebte Gerichte: Schweineintopf mit Bambussprossen in Nagaland. Masor tenga (saures Fischcurry aus Assam), dawlrep bai (scharfes Rind- oder Schweinefleischcurry aus Mizoram), Chamthong (Gemüseeintopf aus Manipur), Pasa (scharfe Suppe mit rohem Fisch aus Arunachal Pradesh)

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