Die besten Restaurants in Sao Paulo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Sao Paulo, eine der größten Städte der Welt, hat auch eine der am weitesten entwickelten kulinarischen Szenen in Lateinamerika. Hier finden Sie Meeresfrüchte-Eintöpfe aus Bahia, neapolitanische Pizza, Third-Wave-Kaffee, fachmännisch geschnittenes Sashimi und sogar Blattschneiderameisen auf der Speisekarte. Die japanische, afrikanische, syrische und libanesische Diaspora sind alle stark in der kulinarischen Zusammensetzung der Stadt vertreten, ebenso wie die Verwendung indigener brasilianischer Rezepte und Kochmethoden. Das wachsende Bedürfnis nach Nachh altigkeit in der Gastronomie hat dazu geführt, dass Gastronomen bei der Beschaffung, Zubereitung und dem Verkauf von Lebensmitteln kreativer geworden sind, was dazu geführt hat, dass einige Restaurants alles von Grund auf neu herstellen (und sogar ihr eigenes Mehl mahlen). Unabhängig vom Essensstil finden Sie in jedem dieser Restaurants Charakter und Geschmack.

Tan Tan Nudelriegel

Pan Asian Joint Tan Tan serviert Ramen, Hähnchen mit süßem Chili und Katsu-Schweinefleisch-Sandwiches neben fachmännisch zubereiteten Cocktails in einem angesagten, freundlichen Ambiente. Bestellen Sie das Kumamoto Tonkotsu, um köstlich würzige Schweinebrühe zu schlürfen, oder für Vegetarier das mildere Yasai auf Gemüsebasis. Beide kommen mit hausgemachten Nudeln. Kombinieren Sie die Ramen mit einem Getränk von der Cocktailkartewie der Chet Baker, eine süße Mischung aus Angostura-Bitter, Wermut und gereiftem Rum. Alternativ kann das erfahrene Barpersonal improvisierte Cocktails kreieren, die auf die Wünsche der Gäste zugeschnitten sind. Jedes Detail ist durchdacht, sogar bis hin zur verwendeten Eissorte.

Bar Astor und SubAstor

Smart und stilvoll, die familienfreundliche Bar Astor hat eine Retro-Atmosphäre, komplett mit einer Bar mit Hintergrundbeleuchtung und roten Plüschkabinen. Die Küche bereitet zum Mittagessen Kanapees, Gourmet-Sandwiches, Salate und Steaks zu, während die Kellner das perfekte Schaum-zu-Bier-Verhältnis chop (Bier vom Fass) einschenken. Gehen Sie anschließend die Treppe hinunter, um einige der berühmten Kreationen des SubAstor zu probieren, einer Kneipe, die seit 2017 durchgehend auf der Liste der 50 besten Bars der Welt steht. Bestellen Sie für Cocktails mit eindeutig brasilianischen Zutaten den Tereré aus Cachaça und Chimarrão (stark koffeinh altig). Tee).

Coffee Lab

Von den über 1.000 Coffeeshops und Mikroröstereien in Sao Paulo ist das Coffee Lab seit der Eröffnung durch Inhaberin Isabela Raposeira im Jahr 2009 der beständige Star der Kaffeeszene. Es serviert Single Origins und bietet Kaffee an, der mit handgezogenen Methoden wie Clever zubereitet wird Dripper, der Raum fungiert als Café, Barista-Schule und Rösterei in einem. Kombinieren Sie Ihr koffeinh altiges Getränk mit einem leichten Brasil-Limetten-Kuchen oder entscheiden Sie sich für das cremige Kaffee-Softeis. Nippen Sie an Ihrem Getränk im Gartenbereich oder genießen Sie es drinnen in der Nähe der Bar, während Baristas in Mechaniker-Outfits von Siphons zu V60-Tropfen wechseln, um Bestellungen zu erfüllen.

Maní

Die zeitgenössische brasilianische Küche des Man vertritt eine ruhige Leichtigkeit und hat ihm einen Michelin-Stern, einen Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt und den inoffiziellen Titel des besten Restaurants der Stadt eingebracht. Das von der international ausgezeichneten Köchin Helena Rizzo ins Leben gerufene Maní verwendet frische Bio-Zutaten, um Gerichte wie Cashew-Ceviche, Salat aus dem Atlantischen Wald mit Holzkohleöl und Tempura aus Meeresfrüchten und Gemüse mit Korianderemulsion zu kreieren. Bewusst sowohl beim Essen als auch beim Dekor hat Maní ein einfaches, sauberes Design mit einem weiß getünchten Boden, Holztischen und -stühlen und einer Terrasse, die vage an einen Bonsai-Garten erinnert. Für das volle Erlebnis bestellen Sie das Degustationsmenü.

Marias e Clarices Bierpizza

Bestelle eine der neapolitanischen Pizzen von Marias e Clarices und wähle dann aus, welches Craft-Bier du dem Teig hinzufügen möchtest. Zu den Optionen gehören IPA, Stout oder Weizenbier, wodurch jede Pizza drei verschiedene Optionen für Aroma, Textur und Geschmack erhält. Fragen Sie nach der Flaggschiff-Pizza mit Feigen, Brie, Speck und Honig als Vorspeise, aber beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit einer cremigen Burrata, die mit frischen Basilikumblättern belegt und mit Biersenf beträufelt wird. Wählen Sie aus der umfangreichen Weinkarte und runden Sie die Mahlzeit mit einer Limoncello-Mousse zum Nachtisch ab. In der von Männern dominierten Welt des brasilianischen Pizzabackens möchte Inhaber Ivo Herzog, dass der Raum weibliche Stimmen erhebt. Sein erster Schritt in diese Richtung war, den Raum nach seiner Mutter Clarice zu benennen, und im zweiten, Werke von Künstlerinnen an den Wänden auszustellen.

Casa Mathilde

Nur sieben Gehminuten von der Kathedrale Sé (dem genauen Zentrum von Sao Paulo) entfernt, serviert diese traditionelle portugiesische Bäckerei Gebäck und Brot. Der Name wurde in den 1950er Jahren gegründet und ist eine Hommage an das Lieblingskäsegeschäft von König Fernando II. von Portugal. Der berühmteste Menüpunkt ist das Pastel de Nata, ein flockiger Eierkuchen mit einer leicht süßen Füllung aus Zitrone, gemischt mit Ei und einem Hauch Zimt. Andere Köstlichkeiten hier sind die Queijada de Leite (im Wesentlichen ein Pudding-Cupcake) und Pastel de Sao Bento (ein süßes, nussiges Gebäck). H alten Sie einen Übersetzer bereit, da die Mitarbeiter kein Englisch sprechen.

A Casa do Porco

Chefkoch Jeffereson Rueda stellt sich ständig neu vor, wie man Schweinefleisch kocht und zubereitet, was ihn dazu veranlasste, Gerichte wie Schweinetartar und Schweinebacken-Sushi mit Wildmaniok-Wurzelsauce zu kreieren. Für das paraguayisch inspirierte San Zé-Schweinefleisch, das Aushängeschild des Restaurants, ließ Rueda sogar spezielle Grills bauen, um ganze Schweine acht Stunden lang langsam zu braten. Craft Beer, Wein und mehr Fleisch ergänzen die Speisekarte. Nachh altigkeit ist Rueda wichtig, dessen Team entweder alles selbst herstellt oder vor Ort einkauft. Welches Fleisch nicht in der Küche verwendet wird, verkauft A Casa do Porco in der Metzgerei vor Ort.

D. O. M

Mit zwei Michelin-Sternen und einem Platz unter den Top 10 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt, D. O. M. wurde dank der Tatkraft und Kreativität von Küchenchef Alex Atala weltweit bekannt. D. O. M. serviert Haute Brasilianische Küche, BedeutungAtala kocht mit einheimischen brasilianischen Zutaten und verwendet französische, italienische und vorkoloniale indigene brasilianische Kochmethoden. Das Vier-Gänge-Degustationsmenü umfasst Gerichte wie geschmorter Wildschweinhals mit Bananenpüree und die Amazonas-Blattschneiderameise auf Ananaswürfeln. Diese Gerichte zu essen bedeutet, Brasiliens Regionen anhand ihrer Zutaten zu kennen: die elektrische Jambu-Wurzel aus dem Nordwesten, weißer Mais aus dem Südosten und die omegareiche Baru-Nuss aus dem Süden. Reservieren Sie Monate im Voraus, um hier zu essen.

Mocotó

Benannt nach einem brasilianischen Kuhfußeintopf, der dafür bekannt ist, Kater zu heilen, ist Mocotó ein familiengeführter Schatz für Hausmannskost in Vila Medeiros. Ursprünglich in den 1970er Jahren als kleiner Laden mit Lebensmitteln aus Brasiliens Sertaneja (einer nordöstlichen Region) begonnen, besteht die Speisekarte heute aus Mocotó, Maisgrütze und 360 Sorten Cachaça. Als der Sohn des Gründers, Küchenchef Rodrigo Oliveira, die Leitung des Restaurants übernahm, erhielt es internationale Anerkennung und erhielt schließlich einen Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt und einen Michelin Bib Gourmand Award. Trotz seines Prestiges ist Mocotó bescheiden, ungezwungen und integrativ geblieben.

Komah

Lässig, aber hip, klassisch und doch erfinderisch – Komah bewegt sich auf der Grenze zwischen Definitionen und bringt seinen eigenen, einzigartigen Stil koreanischer Küche hervor. Versteckt in Koreatown im zentralen Stadtteil Bom Retiro, besteht die Speisekarte aus Rezepten von Chefkoch Paulo Shins Mutter, die er optimiert hat, wie das Yukhoe (Koreanisches Rindertatar mitBirne) und Bokumbap (Schweinereis mit Kimchi und weichem Ei). Bestellen Sie für ein Getränk Bokbunja (schwarzer Himbeerwein). Das Ein-Zimmer-Restaurant hat nur wenige Tische und einfache Holz- und Metallmöbel vor dem Hintergrund unverputzter Ziegelwände. Kommen Sie früh zum Mittag- oder Abendessen oder warten Sie mindestens eine Stunde.

Bar de Dona Onça

Sängerin, Sommelier und Köchin Janaína Rueda hat die Bar Da Dona Onça als einen Ort für Künstler und Familien gegründet, an dem sich in entspannter Atmosphäre Mahlzeiten aus den vielen Regionen Brasiliens treffen und teilen können. Sie entschied sich dafür, die Bar am Fuße des Edifício Copan zu eröffnen, einer Ikone der modernistischen Architekturschule, der sie mit ihrem Hühnerreis Modernist Galinhada Tribut zollt. Zu den Grundnahrungsmitteln gehören hier Suppen, Steaks und Würstchen. Spülen Sie Ihre Mahlzeit mit dem Nationalcocktail Brasiliens, dem Caipirinha, herunter oder entscheiden Sie sich für einen Wein aus Ruedas Liste mit 800 Etiketten. Unkonventionell, zentral und erschwinglich, essen Sie sich hier satt und holen Sie sich die Churros zum Nachtisch.

Consulado da Bahia

Das beste afro-brasilianische Essen in Sao Paulo finden Sie im Consulado da Bahia von Pinheiros. Zu den Gerichten aus dem nordöstlichen Bundesstaat Bahia gehören verschiedene Arten von Moquecas (Eintöpfe auf Kokosmilchbasis mit Fisch, Garnelen und Tintenfisch), Carne de Sol (sonnengetrocknetes Rindfleisch) und Acaraje (Krapfen aus Schwarzaugenerbsen und Garnelen mit Dende). Öl). Kommen Sie früh, um Mittag- und Abendessen zu vermeiden, und sitzen Sie mit einem Capirinha in der Hand auf der farbenfrohen, sonnigen Terrasse, während Sie auf Ihr Essen warten. ProfiTipp: Bringen Sie einen Freund zum Teilen mit, da die Portionen riesig sind und die Preise hoch sein können.

Ryo Gastronomia

Der Tisch im Omakase-Stil von Küchenchef Edson Yamashita bietet nur Platz für acht Gäste pro Schicht und nur zwei Dinner-Schichten pro Nacht. Der charismatische Yamashita studierte acht Jahre lang Sushi-Herstellung in Japan, bevor er das Ryo Gastronomia gründete, eines von nur zwei mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in der ganzen Stadt. Die Speisekarte mit japanischen Gerichten wie Sashimi und gegrilltem Tintenfisch ändert sich mit den Jahreszeiten, da nur die frischesten Zutaten verwendet werden. Kombinieren Sie das Neun-Gänge-Degustationsmenü (vegetarische Option verfügbar) mit einem Sake oder heißen Tee von der robusten Getränkekarte und genießen Sie die ruhige Atmosphäre mit Gärten, einfachen Lattenholzwänden und kalligrafischen Wandteppichen.

Corrutela

Das wahrscheinlich nachh altigste Restaurant in Sao Paulo, das solarbetriebene Corrutela-Kompostierungsteam, stellt alles von Grund auf neu her. Sie mahlen sogar ihr eigenes Mehl, Maismehl und Kakao. Obwohl Küchenchef Cesar Costa in seiner Mission der Nachh altigkeit obsessiv erscheinen mag, werden alle Kritiker zum Schweigen gebracht, sobald das Essen ankommt. Polenta mit Sardellensauce, Kartoffelgratin und pikanter Orangen-Caesar-Salat klingen einfach, aber die Qualität der Zutaten und Zubereitungsmethoden machen sie zu etwas Exquisitem. Die Speisekarte ist stark vegetarisch, obwohl auch Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sowie fruchtige Cocktails erhältlich sind.

Sainte Marie Gastronomia

„Magie“ist das am häufigsten verwendete Wort, um die Oase von Vila Sonia zu beschreibenNahöstliche Küche, Sainte Marie Gastronomia. Die Gäste sitzen auf rustikalen Holzmöbeln in einem einfachen, weiß gekachelten Raum und bestellen die geräucherte Aubergine mit Schnittlauch und Granatapfel sowie den Oktopus-Pilaw. Bestellen Sie unbedingt Kibes – Türme aus Hackfleisch, gekochtem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln und frischer Minze – für den Tisch. Das Gericht reicht aus, um problemlos zwei Personen oder eine kleine Familie zu ernähren. Bestehend aus libanesischen und armenischen Spezialitäten, passt alles gut zu k altem Bier. Küchenchef Stephan Kawijian bewegt sich im Restaurant, leicht erkennbar an seinem offenen Lächeln.