Die besten Restaurants in Taipeh

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Es liegt eine gewisse Ironie in der Tatsache, dass General Tso's Chicken, ein fester Bestandteil eines nordamerikanischen chinesischen Restaurants, eigentlich aus Taiwan stammt. Insgesamt stellt die taiwanesische Küche tatsächlich eine weitgehend unter dem Radar stehende, tiefe Auswahl an Gerichten dar, einschließlich derjenigen, die durch das erdige Terroir der Insel und die indigenen Kulturen definiert werden. In Taipeh können Sie eine Reihe von Taiwans besten kulinarischen Angeboten (und natürlich internationale) in einer breiten Palette von Umgebungen mit unterschiedlichen Preisklassen probieren, einschließlich erstklassiger gehobener Küche von einer wachsenden Welle innovativer, bahnbrechender Köche. Um Ihnen dabei zu helfen, Ihre Auswahl einzugrenzen, finden Sie hier unsere Auswahl der besten Restaurants in Taipeh.

RAW

Der taiwanesische Starkoch André Chiang machte sich zunächst einen Namen als Innovator der gehobenen Gastronomie, der sich das lokale Terroir zu eigen machte und es durch Technik und elegante Präsentation in Frankreichs mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetem Le Jardin des Sens und in seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Singapur ins Rampenlicht rückte -Star-Namensvetter, Restaurant André (im August 2020 erschien André & sein Olivenbaum, eine Netflix-Dokumentation über die letzten Wochen des Restaurants).

Im Jahr 2014 tat er schließlich dasselbe mit den unverwechselbaren saisonalen Zutaten seines Heimatlandes im RAW mit 60 Plätzen im Bezirk DaZhi. Nr. 36 bei den Asia's 50 2020Auf der Liste der besten Restaurants erwarten Sie ständig wechselnde saisonale Menüs und fotogene Innenräume und Speisen. Reservieren Sie so schnell wie möglich einen Tisch, da mehrere Monate im Voraus ausgebucht werden kann.

MUME

Das MUME des Distrikts Da'an, das seinen Namen von Taiwans Nationalblume (auch bekannt als Pflaumenblüte) hat, wurde im selben Jahr wie das RAW eröffnet und läutete gemeinsam eine neue Welle in der taiwanesischen gehobenen Gastronomie ein. Mit einem Michelin-Stern rangiert das MUME auf der Liste der 50 besten Restaurants Asiens 2020 sogar noch höher als sein Konkurrent (Nr. 17), obwohl lokale Feinschmecker sehr hitzig werden können, wenn sie darüber debattieren, welches besser ist.

MUME wurde von einem Trio von Köchen – Richie Lin, Kai Ward und Long Xiong – mit ebenso beeindruckenden Lebensläufen gegründet; Lin lernte Ward kennen, der am Sydney's Quay arbeitete, und Xiong später im Kopenhagener Noma. Hier werden lokale Produkte und zutiefst taiwanesische Aromen mit nordischem Flair, europäischer Technik und atemberaubender Präsentation umgewandelt und aufgewertet (denken Sie an Menüs mit Wagyu-Rindstatar mit Muschel-Aioli und 60-Grad-Ei).

logie

Jüngeres Geschwister des Tokioter Florilege – ein erhabenes, auf der Bucket List würdiges Restaurant in einer der führenden kulinarischen Hauptstädte der Welt – wurde 2018 in einer Seitenstraße des Da'an-Viertels eröffnet. Mit dem japanischen Küchenchef Ryogo Tahara an der Spitze, Es erhielt schnell die begehrten zwei Michelin-Sterne für die Verschmelzung taiwanesischer Aromen, Zutaten und Gerichte mit japanischen und anderen asiatischen Zutaten in avantgardistischen, galeriewürdigen Präsentationen. Mit nur 13 Sitzplätzen rund um die offene Küche werden die Gäste mit einem Hauch von verwöhntTheater, da die Gerichte vom Personal akribisch zusammengestellt werden (und oft mit Elementen der Tischpräsentation und Erklärungen). Das festgelegte Menü (3 NT$, 700 pro Person) ändert sich alle zwei Monate und kann durch Kombinationen von alkoholischen und alkoholfreien Getränken erweitert werden. Reservierungen sind ein Muss.

Taïrroir

Nachdem er die französischen Techniken im Ableger von Guy Savoy in Singapur gemeistert hatte, begann der gebürtige Taiwaner Kai Ho, sie bei Taïrroir, einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Taipei, auf taiwanesische Zutaten anzuwenden. Die Mittags- und Abendmenüs sind Schnäppchen für 2.180 NT$ bzw. 4.680 NT$ (plus keine Servicegebühr) und beinh alten sein charakteristisches Gericht: eine luxuriöse, transzendente Variante des „Tee-Eies“, ein lokaler Snack mit Honig -wie schmelzendes Eigelb. Und bei Besuchen bei kälterem Wetter fragen Sie unbedingt, ob die Off-Menü-Version des Küchenchefs der taiwanesischen Rindfleischnudelsuppe mit Sichuanpfeffer, Kreuzkümmel, Ackerbohnenpaste und Fettuccini-Nudeln erhältlich ist.

Shoun RyuGin

Wie die Logik ist Shoun Ryugin das jüngere Geschwister eines ebenso gefeierten, beliebten Tokioter Restaurants, das begehrte japanische Zutaten gegen stark saisonale taiwanesische austauscht. Die Sieben- und Zehn-Gänge-Menüs im Kaiseki-Stil von Küchenchef Seiji Yamamoto und Küchenchef Ryohei Hieda, die nur 36 Gäste pro Sitzplatz bedienen, haben dazu beigetragen, dass der erdfarbene, kinoreife Veranst altungsort auf der Liste der 50 besten Restaurants Asiens landete und sich verdiente es zwei Michelin-Sterne. Beachten Sie, dass das Restaurant, obwohl es unglaublich fotogen ist, von der Verwendung jeglicher Art von Kameras während des Essens abrät, wie es Blitzlichter könnendas aufwendig gearbeitete, antike Geschirr beschädigen.

Impromptu von Paul Lee

Der in Taiwan geborene und in den USA aufgewachsene Küchenchef Paul Lee kehrte als Küchenchef in seine Heimat zurück Gastronom, der dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant im Zhongshan-Viertel im Jahr 2018 eröffnete. Das ständig wechselnde Degustationsmenü (2.800 NT$) mit französischen und internationalen Gerichten wird mit molekularem Schwung kreiert und an einer offenen Küchentheke mit 10 Plätzen zubereitet. Wein- und Cocktail-Paarungen sind verfügbar – ein originelles Trankopfer beinh altet Olivenöl-Gin, Eisenkraut, Limette und Starfruit-Luft – und Sie werden wahrscheinlich auch sein charakteristisches Dessert mit weißer Schokolade und Nitro-Foie-Gras-Brotpudding genießen.

Longtail

Chefkoch Lam Ming Kin, das Genie hinter dem tadellosen, aber zugänglichen Chou Chou im französischen Brasserie-Stil, eröffnete 2017 dieses faszinierende Ost-West-Lokal im Stadtteil Da'an. Die Gäste haben die Wahl zwischen Gerichten à la Karte oder saisonale Degustationsmenüs, in denen helle Aromen aus ganz Asien Kins Kreationen hervorheben. Erwarten Sie Gerichte wie einen mit Zitronengras oder Litschi akzentuierten Gänseleberknödel, einen kantonesisch-koreanischen Saibling sui bao mit hausgemachtem Kimchi und den charakteristischen, von Singapur inspirierten Kaya French Toast mit Espresso-Eiscreme und Soja-Karamell-Nieselregen. Ziehen Sie auch einen Cocktail oder einen alkoholfreien Mocktail in Betracht – sie sind gleichermaßen fusionszentriert und überraschend krautig.

Din Tai Fung

XiaoLong Bao, auch bekannt als Suppenknödel, sind ein taiwanesischer Favorit, und die fast 50 Jahre alte Din Tai Fung-Kette hat die Iteration im taiwanesischen Stil perfektioniert: feigengroß, mit einer saftigen Schweinefleischfüllung und einer schmackhaften, aber dünnen Teighaut, die sich durch auszeichnet ein präziser 18-fach Vorbau. Abgesehen von einem Besuch von Tom Cruise und einem Michelin-Stern bietet Din Tai Fung auch eine große Auswahl an anderen Knödeln an, darunter Krabbenrogen und Schweinefleisch; Hähnchen; grüner Kürbis und Garnelen; und sogar Schokolade xiao long bao. Außerdem bietet die Speisekarte fantastische Eiernudelgerichte wie taiwanesische Rindernudelsuppe, köstliches gebratenes Gemüse, Wan-Tan und Desserts. Dies ist ein typisches und familienfreundliches kulinarisches Erlebnis in Taiwan.

CROM

Nachdem er in der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Trattoria Zappatori in Pinerolo, Italien, gearbeitet hatte, machte sich Küchenchef Christian Milone auf den Weg nach Osten nach Taipeh und eröffnete im Dezember 2019 das CROM mit 46 Plätzen. Das CROM wird als „progressiver Italiener“beschrieben und serviert kunstvoll servierte Speisen weiße Teller - kratzt den Juckreiz für hervorragende frische Pasta. Die Speisekarte bietet alles von Wildschweinragout-Parpadelle und Tajarin mit weißem Trüffel über erstklassiges Fleisch (A3 Wagyu) und Meeresfrüchte bis hin zu Desserts, die oft die Jahreszeiten durch die Einbeziehung von Obst einfangen. Sowohl Degustations- als auch À-la-carte-Menüs sind verfügbar.

Paradiesdynastie

Wenn Sie auf der Suche nach ungewöhnlichen Variationen des köstlichen taiwanesischen Xiao Long Bao sind, machen Sie sich auf den Weg zur Filiale dieser in Singapur geborenen Kette im Bezirk Xinyi. Genauso präzise verarbeitet und schmackhaft wie Din TaiFung's, die Suppenknödel, gibt es in acht köstlichen farbcodierten Sorten: traditionell (weiß), Ginseng (grün), Gänseleber (braun), Trüffel (schwarz), Käse (gelb), Krebsrogen (orange), schwarzer Knoblauch (grau).) und Sichuan (rot). Sie können einzeln oder à la carte bestellen oder aus einer umfangreichen Speisekarte mit anderen chinesischen und taiwanesischen Gerichten wählen. Obwohl Paradise Dynasty ein kunstvolles Innendesign hat, ist es immer noch lässig genug für eine Familie.

Sucht Aquatische Entwicklung

Stellen Sie sich ein Eataly vor, das auf Meeresfrüchten basiert: Das ist das Wunder, das das weitläufige Addiction Aquatic Development-Gelände des Zhongshan-Distrikts ist. Von lebenden Meereslebewesen bis hin zu Reihen von wahnsinnig erschwinglichen verpackten Sashimi, Uni, ganzen Fischen, Produkten und Lebensmitteln ist dies ein Mekka. Außerdem gibt es eine ständig geschäftige Sushi-Bar nur für Stehplätze, eine Weinbar und spezielle Restaurants mit Hot Pot (Le Peng) und gehobener Küche mit Meeresfrüchten (Trésors de la Mer). Und bei schönem Wetter servieren einige Lokale Gerichte zum Mitnehmen zum Mitnehmen im Freien.

Haus Berg und Meer

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Mountain and Sea House im Familienstil befindet sich in einem Herrenhaus im Bezirk Zhongzheng und bietet einen raffinierten Überblick über die taiwanesische Küche. Dazu gehört die weitgehend verloren gegangene Haute „Bankettküche“der 1960er Jahre, die sich durch Bio-Produkte und Fleisch aus der Region wie Berghuhn aus Freilandh altung und Schwarzschwein auszeichnet. Manche reisen nur wegen des knusprig gebratenen Spanferkels hierher, dessen Zubereitung 12 Stunden dauert und bestellt werden sollteim Voraus.

Kitcho

Die Taiwaner lieben Meeresfrüchte und Sushi, und es gibt Hunderte von Löchern in der Wand, die oft günstige Omakase-Preise für das Mittagessen anbieten. Obwohl das Geheimnis gelüftet ist, bleibt das 12-jährige, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Kitcho dank der außergewöhnlichen, vielfältigen Auswahl an Fisch (dreimal wöchentlich aus Japan importiert) des taiwanesischen Besitzers/Sushi-Kochs Kyo Hsu ein Favorit in Taipeh. Beherrschung von Umami; und Niigata-Reis, gewürzt mit einer eigenen Mischung aus drei Essigen.

Eismonster

Ice Monster wurde 1997 gegründet und dreht sein süchtig texturiertes Eis aus runden Blöcken, um ein köstliches Dessert auf Basis von rasiertem Eis zu formen. Sie haben sich mit der Mango-Variation einen Namen gemacht, die mit frischen Mangowürfeln, seidigem Pudding und Mango-Eiscreme ergänzt wird. Bereiten Sie sich jedoch darauf vor, mehrere Sorten zu teilen. Das Bubble Tea Shave Ice – mit einer Beilage aus warmem, zähem, perfekt karamellisiertem Boba – ist eine Offenbarung.

Ya Ge

Sogar ein normaler Anlass wird zu einem besonderen Anlass im schicken, modernen kantonesischen Restaurant des Mandarin Oriental Taipei, das 2020 zum dritten Mal in Folge einen Michelin-Stern ergattert hat. Für wählerische Esser (die Kantonesisch natürlich mögen), Ya Ge bietet mehrere, weitläufige saisonale Menüs – vegetarisch, Dim Sum, Set und à la carte. Zu den Spezialitäten gehören geschmorte Lammbrust mit Shiitake-Pilzen, Kirschente nach Peking-Art, knusprige Tupfer, Abalone, Geoduck und gegrilltes Honigschwein.