Südostasiens beste Städte für Street Food

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Stellen Sie Ihre Diät auf Eis, wenn Sie Südostasien besuchen. In diesen Gegenden fragen die Einheimischen: "Haben Sie gegessen?" anstelle von "wie geht es dir?"; fantastische Restaurants sind nicht auf teure Restaurants beschränkt, sondern können auch direkt von der Straße bestellt und gegessen werden.

„Die weltbeste Streetfood-Kultur kommt aus Asien“, sagt K. F. Seetoh, Streetfood-Experte aus Singapur und Organisator des jährlichen World Street Food Congress. „Es ist eine so großartige Streetfood-Kultur, weil wir eigentlich traditionelle Speisen verkaufen. Es ist eine Form des Kulturexports."

Seetoh erinnert reisende Esser gerne daran, dass Street Food Wurzeln sowohl in der Kultur als auch im Handel hat. „Es ist etwas, das mein Großvater zu Hause von seinem Urgroßvater gekocht [gelernt] hat, und wir hatten keine andere Wahl, als es auf der Straße zu verkaufen“, sagte er und verglich diese traditionellen Rezepte mit „Geldautomatenkarten“, die Straßenverkäufer mit ihrem Leben hüten.

Die Städte in dieser Liste stellen die besten Streetfood-Erlebnisse dar, die Sie in Ihre Reiseroute aufnehmen können. Unsere Entscheidungen spiegeln hohe Leistung in drei Kriterien wider: Authentizität in der Präsentation; Niedrige Preise und hohes Ansehen für sanitäre Anlagen.

Alles in allem belohnen die Streetfood-Erlebnisse in diesen Städten abenteuerlustige Esser mit kulinarischen Erlebnissendie gleichermaßen reichlich, scharf und absolut nicht von dieser Welt sind.

Penang, Malaysia: Culture Clash

Die Streetfood-Szene in der malaysischen Stadt George Town, Penang, hat ihre Wurzeln in ihrer langen Geschichte als Magnet für Immigranten.

Jahrhunderte von Einwanderern aus Peranakan, Chinesen, Europäern und Indern (sowohl Muslime als auch Hindus) haben die Food-Szene von Penang zu einer erstaunlichen Mischung aus Aromen und Einflüssen gemacht und die erste Fusion-Food-Szene in Asien geschaffen, lange bevor es sie gab sogar einen Namen dafür.

Besucher von Penang sollten viel Zeit einplanen, um jeden Bereich des kulinarischen Einflusses einen nach dem anderen zu erkunden.

Die malaysische indische Kultur trägt in Form von Nasi Kandar, weißem Reis und in Currys ertränktem Halal-Fleisch zur Streetfood-Szene bei; und Mee Goreng nach „Mamak“-Art zubereitet, wobei gebratene Nudeln chinesischer Herkunft mit indischen Gewürzen kombiniert werden.

Die indigene malaiische Kultur macht sich durch Malaysias Nationalgericht Nasi Lemak bemerkbar: Reis in Kokosmilch gedämpft, dann auf einem Bananenblatt mit frittierten Sardellen (Ikan Bilis) und in Scheiben geschnittenem hartgekochtem Ei serviert, geschnittene Gurke, Erdnüsse und die würzige Sauce, bekannt als Sambal.

Und die Chinesen von Penang produzieren Streetfood-Favoriten auf Nudelbasis wie Char Kway Teow, flache Reisnudeln, die bei starker Hitze im Wok mit Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Garnelen, Herzmuscheln und Chinesische Wurst; und Penang Laksa, bestehend aus dünnen Reisfadennudeln, die in einer mit Makrelen angereicherten Brühe getränkt werdengewürzt mit Zitronengras, Chili und Tamarinde.

All diese Köstlichkeiten sind direkt auf der Straße erhältlich, damit jeder sie genießen kann. Besucher können nach Einbruch der Dunkelheit (unter anderem) in Lebuh Chulia in George Town auf und ab gehen, um eine fast endlose Auswahl an malaysischen Straßengerichten zu probieren, die man unbedingt probieren muss.

Bangkok, Thailand: Royal Flush

Eine jahrhunderte alte Monarchie zu haben ist gut für mehr als nur interessante königliche Häuser, die man besuchen kann; Eine lange, ununterbrochene Tradition der königlichen Küche hat Bangkok, Thailand, mit einer erstaunlichen kulinarischen Vielf alt beschenkt, die in ihrer lokalen Herkunft unverkennbar ist.

Die Magie der thailändischen Küche lässt sich bis ins bescheidene Street Food durchdringen, was sich im herrlichen Geschmack lokaler, billiger Speisen wie Pad Thai, grüne Currys und Tom Yum zeigt.

Essen von Straßengerichten Bangkok ist sowohl buchstäblich als auch im übertragenen Sinne meilenweit entfernt von dem thailändischen Essen, das Sie von zu Hause gewohnt sind. Diese thailändischen Favoriten profitieren von der Verwendung ursprünglicher Gewürze und Techniken und schmecken viel besser als alle ähnlichen Lebensmittel, die Sie in den USA finden werden.

Sie finden auch traditionelle thailändische Speisen, die außerhalb Asiens nur selten bekannt sind, wie Hackfleisch und Klebreis nach Isan-Art, bekannt als Laap; der chinesisch inspirierte Fischbrei namens Khao Tom Pla; und phat kaphrao oder frittiertes Fleisch mit Basilikum, das neben Reis serviert wird.

Um von diesen Gerichten satt zu werden, müssen Sie die angesehensten Feinschmeckerstraßen der Stadt aufsuchen: Sukhumvit Road; Yaowarat-Straße in Chinatown; der Straßenmarkt Victory Point in der Nähe des Victory Monument; undRatchadmri Road im Lumphini Park. Berichte über ihren Tod sind stark übertrieben.

„Ich habe einige ihrer Regierungsbeamten getroffen, eigentlich ist ihre PR sehr schlecht“, bestätigt K. F. Seetoh. „Was sie tun wollen, ist Straßenverkäufer auf Hauptverkehrsadern zu verbieten, die den Verkehr blockieren. Also wollen sie den Verkehr in diesem Raum befreien. Aber die in ruhigeren Seitenstraßen werden sie nicht anfassen.“

Das bedeutet, dass das Street Food in Bangkok noch eine Weile seine Sachen präsentieren kann.

Hanoi, Vietnam: Essen in der Altstadt

Die Diskussion kann ziemlich hitzig werden, wenn es um Hanoi geht, Vietnams Street-Food-Szene. Die Einheimischen in Hanoi glauben verständlicherweise, dass ihre nordvietnamesischen Gerichte der absolute Inbegriff der vietnamesischen Küche sind – es besteht eine gewisse Rivalität zwischen den Hanoisern und ihren Kollegen in Saigon, die eine ähnliche (aber nicht identische) Speisekarte mit Delikatessen besitzen.

Diese Besessenheit von Perfektion kommt Ihnen natürlich zugute; an den Straßenständen in der Altstadt bekommen Sie Nosh von höchster Qualität.

Wage dich tief in die engen Gassen der Altstadt und experimentiere mit Pho-Nudeln im Hanoi-Stil; cha ca la vong (ein mit Kurkuma angereichertes Fischgericht und der Namensgeber der Cha Ca Street in der Altstadt); Bun Cha (Fisch mit Reisfadennudeln) und Trung Vit Lon (befruchtetes Entenei; auf den Philippinen als Balut bekannt).

Weitere Informationen zu diesen Gerichten finden Sie in unserer Zusammenfassung der Gerichte, die Sie in Hanoi, Vietnam, unbedingt probieren sollten.

Singapur: Überraschend günstiger Hawker-Tarif

Singapur ist kaum das erste Land, an das man denken würde, wenn jemand auf Street Food hinweist. Eigentlich hat Singapurs Regierung ihre ehemals ambulanten Straßenverkäufer in die Straßenhändlerzentren getrieben, die jetzt an fast jeder Ecke des Landes stehen. Essen Sie in einem der besten Hawker Center Singapurs, und Sie essen tatsächlich historisches Streetfood: nur aufgeräumt und Instagram-freundlicher gemacht.

Singapurs Hawker Food adaptiert Gerichte aus jeder Kultur, die Singapur ihr Zuhause nennt, und spiegelt Einflüsse aus alten kulinarischen Traditionen wider – zusammen mit modernen Wendungen, die durch Bequemlichkeit und zeitgenössischen Geschmack erforderlich sind.

„80-90 Prozent der Dinge, die Sie in Singapur essen, sind sogenannte authentische, es ist nicht authentisch – authentisch ist ein bewegliches Wort!“sagte K. F. Seetoh. „Die Ming-Dynastie hat das nicht gegessen! Mein Urgroßvater hat das nicht gegessen! Du sprichst von Rojak, du sprichst von Hühnerreis, das gab es nicht – [Händler] nehmen diese Ideen und entwickeln und entwickeln und entwickeln sich weiter!“

So finden Sie originelle singapurische Erfindungen wie Satay Bee Hoon (in Erdnusssoße getränkte Reisnudeln; oben abgebildet), die mit hainanesischem Hühnchenreis (einem von Singapurern übernommenen chinesischen Festlandfavoriten) um Ihre Gunst konkurrieren. Es gibt etwa 120 von der Regierung geführte Hawker-Zentren neben mindestens über 200 privat geführten - Sie werden nie weit von einem Streetfood-Erlebnis entfernt sein, wo auch immer Sie in Singapur sind.

Jakarta, Indonesien: Big Eats im Big Durian

Alle Straßen Indonesiens führen schließlich zum „Big Durian“, Jakarta – einer riesigen Megalopolis, in der das Klischee „Schmelztiegel“nur anfängt, die vielfältigen Küchen zu beschreiben, die Sie in ihren Restaurants und Straßenständen finden können.

Es gibt kein „indonesisches Essen“– einige Gerichte stammen aus alten indigenen Kulturen wie der javanischen, balinesischen und der Minangkabau (letzteres ist der Ursprung der allgegenwärtigen Padang-Restaurants); ausländische Einflüsse wie Chinesisch und Holländisch sind ebenfalls untrennbar mit indonesischem Essen verbunden.

Welche kulinarische Tradition auch immer Sie fortsetzen möchten, Sie werden sie in voller Kraft auf den Straßen finden. Indonesiens essenzielles Streetfood-Menü reicht von Bakso (Fleischbällchensuppe) über Murtabak (Pfannkuchen mit süßer Füllung) bis hin zu Kerak Telor (Klebreis-Omelett, das hauptsächlich in Jakarta zu finden ist).

Und es ist nicht alles halal auf den Straßen – Pekalongan, das Streetfood-Viertel direkt außerhalb des Alila Jakarta, verkauft Schweinefleisch-Satay, das von chinesischen Verkäufern feilgeboten wird. Ein weiterer denkwürdiger Street-Food-Ort befindet sich in der Nähe des Antiquitätenmarkts Jalan Surabaya – der Bezirk Menteng serviert einen überladenen gebratenen Reis, der als Nasi Gila bekannt ist – „verrückter“gebratener Reis mit wahnsinnigen Mengen an Würstchen, Ei und Gewürze!